Багато хто з вас напевно багато разів чув про такий кріплений напій з додаванням фруктів або ягід, як вермут. В античні часи він був набагато популярнішим за вину. Історики говорять, що сам Гіппократ у п'ятому столітті до нашої ери не відмовляв собі в задоволенні насолодитися смаком цього напою.
Сьогодні ж, як вважають багато фахівців, він забутий абсолютно незаслужено. Прирівнювати вермут до дешевого вина - досконале божевілля. Це благородний напій, і він неодмінно заслуговує на увагу.
Різновиди вермуту
Багатьом здається, що коктейлі на основі вермуту - чисто жіноче пиття. Насправді це далеко не так. Звичайно, якщо коктейль зроблений з вермуту «» Б'янко «», то він буде солодким, навіть приторним і цілком може вважатися жіночим напоєм.
Але на світі існує, крім «» Б'янко «», ще чотири основні види цього напою. Найнижчий вміст цукру у вермуті Secco (близько чотирьох відсотків). Це сухий вермут, який часто використовується для «дієтичних» низькокалорійних коктейлів. А ось Rose або Rosso (рожевий і червоний) вермути більш солодкі. У них відсотковий вміст цукру варіюється від десяти до п'ятнадцяти.
П'ятий вид вермуту зустрічається в нашій країні досить рідко і коштує чимало. Це Bitter - класичний вермут з низьким вмістом цукру, але великим набором різноманітних трав у складі настою.
Коктейлі з вермутом
Якщо спочатку цей напій робили тільки з білих сортів винограду, то з 1786 почали для виробництва використовувати і червоні сорти. Основу будь-якого вермута складає спеціальний настій. Він може бути на основі трав, квітів, ягід, фруктів, насіння і навіть коріння.
Саме за рахунок наявності трав'яних або фруктових настоянок коктейль з вермутом має такий ніжний смак і насичений аромат. Напої багатоликі завдяки різноманітності настоянок, з яких зроблено той чи інший вид вермуту.
Багато хто думає, що приготування таких напоїв - справа професійних барменів. Але насправді аперитив з вермуту можна зробити і вдома, власними руками на власній кухні. Пропонуємо вам приготувати різноманітні коктейлі з вермутом. Рецепти будуть докладними і максимально простими.
Яблучний мартіні
Це, мабуть, найпопулярніший коктейль з вермутом. Він володіє досить вираженим яблучним відтінком і досить міцний на смак. Для його приготування необхідно:
- 10 грамів сухого джину.
- 40 грамів будь-якого яблучного лікеру.
- 40 грамів сухого вермуту.
- Лід і кілька яблучних долок для прикраси.
Як приготувати
Для початку слід змішати джин з яблучним лікером. Потім до них вже додається вермут. Келих наповнюємо кубиками льоду і додаємо туди поступово напій. Ретельно перемішуємо ще раз. Прикрашаємо долькою яблука.
Класичний мартіні
Хто не дивився фільми про Джеймса Бонда або хоча б не чув про них! Та таких людей, мабуть, і немає на світі. Саме вони увічнили класичний мартіні і «прив'язали» його до основних атрибутів розкішного багатого життя. Класичні коктейлі з вермутом в домашніх умовах можуть бути приготовлені за різними рецептами.
Якщо говорити про класику, то в рецепті присутній тільки вермут і джин. Напої змішуються в одній склянці з додаванням льоду і наливаються в спеціальні келихи. За бажанням додаємо кілька зелених оливок, мариновані цибулини або подрібнену лимонну цедру.
Сухий вермут з горілкою
Сухий вермут можна використовувати не тільки для приготування класичного коктейлю. Дуже часто його поєднують з горілкою, джином або віскі. Напій сам по собі досить слабоалкогольний і низькокалорійний, тому сміливо можна додавати його до більш міцних інгредієнтів коктейлів.
Дуже популярним у барах і ресторанах є коктейль з вермутом, горілкою і апельсиновим соком. Для приготування слід взяти одну частину горілки, дві частини сухого вермуту і одну частину апельсинового соку. Якщо хочеться, щоб вийшов міцніший напій, то сік замініть апельсиновим лікером. У склянку для змішування додаємо спочатку лід, потім вже складові. Ретельно змішуємо і наливаємо у високі коктейльні келихи.
Важливо пам'ятати, що коктейль (вермут з горілкою) буде досить міцним. Щоб трохи знизити фортецю напою, додавайте більше льоду або соку. Прикрасити келих можна красиво нарізаною апельсиновою цедрою або цілою долькою фрукту.
Коктейль з вермуту «» Б'янко «»
Як ми вже зазначали, коктейлі з вермутом «» Б'янко «» частенько відносять до жіночих напоїв через його солодощі. Якщо у вашій компанії присутні представниці протилежної статі, то в домашніх умовах можна легко і швидко приготувати смачний напій для прекрасних дам. Він складатиметься зі 100 мл вермуту «» Б'янко «», 80 грамів тоніка, 20-30 грамів подрібненого лайму (можна замінити соком), 30 мл віскі (якщо панянки воліють напої солодкі, але міцні) і льоду.
Цей коктейль з вермутом хороший тим, що його приготування займає пару хвилин. Жодних складних маніпуляцій або певної послідовності додавання інгредієнтів тут немає. Просто беремо шейкер, змішуємо все, додаємо трохи льоду і виливаємо в келих. Прикрашаємо, як ви вже зрозуміли, долькою лайма.
Коктейль з вермутом Bitter
Якщо вам вдалося відшукати в магазині вермут саме цього рідкісного виду, то з ним можна приготувати чудовий коктейль. Буде потрібен лимонний «» Біттер «» (одна частина) і дві частини солодкого «» Б'янко «». Змішуємо в шейкері, додаємо трохи лимонного або апельсинового соку (хто як любить). У келих рекомендується покласти дрібний лід і кілька великих кубиків.
Коктейлі з рожевого та червоного вермуту
Найбільш популярним серед таких напоїв є «Негроні». Цей коктейль увійшов до основного списку напоїв Міжнародної асоціації барменів. Готується він дуже просто і швидко, незважаючи на свій високий статус. Беремо по одній частині: сухий джин, рожевий (або червоний) вермут і лікер «» Кампарі «». Втручаємо всі одночасно в склянці, додаємо в келих лід і наливаємо напій.
Мартіні і шампанське
Жіночою класикою, звичайно ж, є коктейль, що складається з сухого вермуту і шампанського. Приготувати його в домашніх умовах дуже легко. Для цього вам необхідно в шейкер налити одну третину шампанського. Потім додаємо рожевий сухий вермут. Родзинкою цього коктейлю буде полуничний сироп. Намагайтеся наливати всі напої акуратно. Тут не допускається перемішування інгредієнтів. Прикрашаємо келих листиком м'яти.
Персиковий пряний коктейль
Ще один дуже смачний і ароматний коктейль на основі вермуту отримав назву «Королівський хрест». Він складається з таких інгредієнтів: 20-25 грамів віскі, 25 грамів сухого вермуту, 15 мл лимонного соку і 40 мл персикового лікеру. Рецепт простий тим, що ніякої схеми тут немає. Просто наливаємо в шейкер, трясемо, змішуємо і розливаємо по келихах.
Прикрашати цей напій не обов'язково. Він вже має настільки привабливий відтінок і аромат, що на прикрасу келиха ніхто і уваги не зверне.
