Різдво, мабуть, просто неможливо уявити собі без смачної, солодкої куті. Історія цієї страви сягає своїм корінням далеко в минуле, налічує не одне століття існування. А ось рецепт куті у кожної господарки свій, особливий. Одні воліють рисову крупу, в інших сім'ях прийнято готувати пшеничну кашу, а хтось і зовсім використовує суміш різних інгредієнтів.
Трохи інформації
За своєю суттю кутя вважається обрядовим частуванням, яке роблять, як правило, на Святвечір, Хрещення і поминки. Приготувати її насправді дуже легко, та й якісь екзотичні продукти для цього не будуть потрібні. Хоча багато сучасних господинь побоюються навіть брати участь у процесі.
Взагалі, єдиного класичного рецепту куті не існує. Адже у кожної родини є власний спосіб приготування цієї страви, який, зазвичай, передається з покоління в покоління. Але незважаючи на численні відмінності, у всіх рецептах куті використовується одна і та ж технологія, а також схожі продукти.
Основними інгредієнтами для приготування кутьї є різноманітні крупи: рис, ячмінь, пшениця. А в ролі солодких наповнювачів, зазвичай, виступають цукати, мед, родзинок та інші сухофрукти, варення, розпарений мак або навіть мармелад. Якщо ж ви хочете доповнити свій рецепт куті свіжими фруктами або, можливо, ягодами, то додати їх у частування бажано вже перед самою подачею. Тільки так вони збережуть свої смакові якості і природний аромат.
Рецепт кутьї з медом і родзинкою
Всього пару століть тому цю кашу готували виключно з пшона. А в якості начинки використовували мед, мак і горіхи. Але приготована за надійним рецептом кутя з ізюмом з рису вийде нітрохи не гірше. Сухофрукти наповнять крупу неповторним ароматом і виразним смаком, а мед зробить частування помірно солодким і делікатним. А якщо цю композицію доповнити ще й маленькими шматочками кураги, то цій страві не буде рівних.
Отже, для приготування куті з медом за рецептом вам буде потрібно:
- склянка рису;
- 2,5 склянки води;
- чайна ложка солі;
- 2 столових ложки меду;
- 100 г кураги;
- така ж кількість ізюму.
Хід дій
Першим ділом переберіть родзинки, видаливши всілякі соринки і гілочки. Курагу наріжте так, щоб її розміри були близькі до виноградинків. Помістіть обидва різновиди сухофруктів в одну піалу і залийте гарячою водою.
Рис гарненько промийте кілька разів до отримання кришталево чистої води. Потім перекладіть його в каструлю і залийте підготовленою водою. Поставте крупу на плиту і посоліть. Доведіть воду до кипіння, після чого зменште потужність і варите ще 10 хвилин.
У гарячу кашу відправте підготовлені сухофрукти, попередньо відкинувши їх на дуршлаг. Сюди ж відправте і підготовлений мед. До речі, найкраще запастися свіжим рідким бджолиним продуктом. Накрийте кутю кришкою і зніміть з плити. У такому вигляді залиште її в спокої на 10-15 хвилин.
На завершення ретельно перемішайте приготовлену за рецептом кутю з родзинкою і розкладіть її по тарілках. На цьому солодка, ароматна каша готова.
Класичний рецепт куті з рису
Смак каші, яку ще прийнято називати поминальною, істотно змінюється, залежно від використовуваної основи і заправки. Скориставшись запропонованим рецептом кутьї з рису з фото в якості базового варіанту, ви можете навчитися готувати традиційну різдвяну крупу неймовірно смачно і швидко.
Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти:
- 0,5 склянки рису довгнозерного сорту;
- столову ложку рідкого меду;
- 50 г цукатів;
- 100 г світлого ізюму;
- 2 склянки води.
Спосіб приготування
В першу чергу переберіть родзинок і очистіть його від хвостиків. Потім промийте сухофрукти і залийте водою, залишивши на 20 хвилин в сторонці. Через належний час, родзинку потрібно буде ще раз промити і обсушити, виклавши на рушник.
Щоб мед по-справжньому добре ввібрався в крупу і надав куті необхідну солодкість, розтопіть його. Для цього найзручніше використовувати водяну лазню або мікрохвильовку.
Перед подальшою обробкою рис слід вимочити протягом двох годин. Це необхідно для того, щоб крупа позбулася зайвого крохмалю і стала розсипчастою.
Воду, в якій рис вимочувався, слийте і занурите його в чисту рідину. Поставте крупу на середній вогонь і доведіть до кипіння, а через пару хвилин, зменште потужність до мінімуму. Майте на увазі, що розмішувати крупу ложкою не рекомендується. Якщо рис буде знаходитися на маленькому вогні, то він не пригорить, а буде поступово вирувати, вбираючи вологу.
Після того як крупа повністю звариться, а в каструлі не залишиться рідини, відправте в неї підготовлені сухофрукти і мед. Ретельно розмішайте приготовану кашу і дайте їй настоятися протягом п'яти хвилин.
Гарячу кутю перекладіть на сервірувальну страву і прикрасьте ізюмом. За бажанням можете додати до неї й інші сухофрукти, а також розпарений мак або цукровий сироп. Так ви доповните страву новими акцентами і зробите його ще більш апетитним.
Неймовірно смачна і соковита кутя
Такою дивовижною стравою прийнято пригощати родичів і друзів напередодні Святого Різдва. Це частування символізує багатство, велику кількість і родючість протягом усього майбутнього року. Але навіть якщо ви просто вирішили побалувати свою сім'ю таким незвичайним частуванням, скористайтеся запропонованим рецептом куті з фото. Не сумнівайтеся, в результаті у вас вийде приголомшлива каша, гідна будь-якого застілля. А найбільше вона напевно сподобається дітям.
Отже, для приготування смачної куті вам буде потрібно:
- 100 г ізюму, бажано світлого;
- вдвічі менше цукатів;
- 2 столові ложки меду;
- 100 г цукерок, найкраще мармеладних;
- жменя горішків;
- склянка рису;
- 2 склянки води;
- компот з ягід або сухофруктів.
Кількість останнього інгредієнта залежить від консистенції куті, яку ви хочете отримати.
Процес приготування
Помістіть рис у каструлю, залийте холодною водою і поставте на плиту. Не забудьте попередньо промити крупу. Відваріть рис до повної готовності, після чого залийте його солодким компотом. Традиційно було прийнято подавати напівжидку кутю. Але вирішувати тільки вам: визначте кількість компота самостійно.
Родзинки вимийте і переберіть, позбавивши від усілякого сміття. При необхідності, якщо ягідки суховаті, залийте їх гарячою водою і залиште розм'якати на 15 хвилин. Потім відкиньте родзинку на дуршлаг і дайте йому трохи висохнути. Після всіх цих маніпуляцій відправте підготовлені сухофрукти у зварену кашу.
На завершення доповніть кутю розрізаними цукерками, медом і цукатами. Горішки можна покласти прямо в крупу або ж використовувати для оформлення страви - як вам завгодно.
Багата кутя з незвичайним смаком
Для приготування різдвяної каші за цим рецептом підготуйте:
- 2 склянки рису;
- вдвічі більше води;
- по півсклянки цукру і маку;
- горсть волоських горіхів;
- стільки ж ізюму;
- мед і коньяк за вашим смаком;
- 0,5 склянки чорнослива;
- така ж кількість кураги.
Таке частування виходить дуже ситним і смачним. А виглядає ця кутя дійсно дуже ефектно і багато. Готується ж вона нітрохи не складніше простої поминальної каші.
Як зварити
Насамперед, як і завжди, приготуйте основу страви - крупу. Бажано заздалегідь замочити рис на пару-трійку годин. Але якщо такої можливості немає, нічого страшного з частуванням не станеться, так що не засмучуйтеся. Не забудьте трохи посолити воду, в якій буде варитися каша.
Мак залийте гарячою кип'яченою водою на кілька хвилин. А після того як він розбухне, процедіть його. Тепер додайте до маку цукор і ретельно перетріть інгредієнти.
В окремому посуді замочіть підготовлені сухофрукти: чорнослив, курагу і родзинок. Для розм'якшення їм цілком вистачить 20 хвилин. Воду теж використовуйте гарячу.
Після того як крупа буде зварена, а всі інші продукти стануть м'якими, можна приступати до їх змішування. Тут все гранично просто: відправте в каструлю з кутею розпарений мак, м'які сухофрукти, рідкий мед і теплий коньяк. Старанно перемішайте всі продукти і залиште під кришкою на півгодини.
У результаті у вас вийде неперевершена страва з запаморочливим ароматом і божественним смаком. Таке частування обов'язково сподобається всім вашим гостям.
Декілька рекомендацій наостанок
- За технологією для куті можна взяти практично будь-яку крупу. Якщо ви не любите рис, можете приготувати різдвяну страву з пшона або ячменю. Не підходить для куті тільки гречка.
- Солодка начинка, якою б вона не була, не потребує довгого термообробки: варити або смажити її вже точно не слід.
- Для надання страві неповторності можна доповнити його маковим молочком або медовим сиропом.
- Подавати кутю прийнято в найкрасивішому посуді, наявному в будинку.
- Крупу необхідно варити в товстій ємності. Це запобігатиме пригорянню каші та її псуванню.
- Після змішування всіх інгредієнтів, кутю бажано ще раз розігріти - 10 хвилин буде цілком достатньо. Для цього можна скористатися духовкою, переклавши крупу в горщик. Можна також вдатися до допомоги мультиварки або ж просто повернути каструлю з кашею на плиту.
- Якщо ваша кутя вийшла надто крутою, розбавте її невеликою кількістю компота, морсу, молока або теплої води.
- Врахуйте, що мед і свіжі фрукти здатні забродити, перебуваючи в каші занадто довго. Якщо ви плануєте подавати кутю наступного дня, то не кладіть ці продукти відразу.
