Індюшаче м'ясо - це, звичайно, не курятина, але воно теж ніжне і дієтичне, чим вигідно відрізняється від гусятини і качятини. Воно швидко смажиться, а якщо потримати його трохи в маринаді, то стає ще більш м'яким. Ідеальний вибір для дитячого, дієтичного харчування, а також як основа страв для людей похилого віку. Особливо користується популярністю грудка цього птаха - ніжна, нежирна, відокремлена від кістки. Нижче розглянуто кілька способів того, що можна приготувати з філе індички.
Найпростішим рецептом, який потребує мінімум зусиль і часу, є запікання в духовці. Просто трохи відбийте філе індички, натріть сумішшю з рослинного масла, рубаного часнику і солі, покладіть зверху тонкий ломтик бекону і випікайте в спекотній шафі до готовності. Ця страва також дуже смачно холодною, просто з хлібом і хорошим сухим вином. Нескладно зробити смажену індичку: тоді відбите м'ясо потрібно покласти на півгодини в маринад, який готується з мінерального газування і майонезу. У цю суміш можна додати травок, часнику, різних улюблених спецій. Після маринування шматочки обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки.
Якщо ви бажаєте приготувати філе індички більш вишуканим способом, то ось вам кілька рецептів. Млинці з індичатини під «бешамелем» або грибним соусом - дуже бюджетна страва. Невеликим шматочком м'яса можна нагодувати велику сім'ю. Філе поріжте невеликими кубиками і просмажте в жирі з усіх боків. М'ясо виловіть кумівкою, складіть в миску. На тій же сковороді прожарте лучок, трохи картопляного пюре, зелень і улюблені спеції. Додайте м'ясо та одне варене вкруте яйце. Перемішайте і цією сумішшю нафаршируйте млинці. Подавати під соусом без гарніру або з овочевим салатом.
А ось вишукана святкова страва. Рулет з філе індички з курагою і чорносливом. Для нього на кілограм м'яса нам знадобиться по 100 грамів сухофруктів. Насамперед потрібно видалити кісточки з сушених абрикосів і злив, після чого замочити фрукти, щоб розм'якли. Просушити і дрібно порізати. Птаха відбити, щоб вийшли ломтики товщиною не більше півсантиметра. Посипати м'ясо сіллю і різноманітними спеціями за вашим смаком, укласти поверх кожного ломтика сухофрукти. Згорнути рулетики і загорнути їх у фольгу (для вірності, щоб конструкція не розвернулася, можна перев'язати ниткою). Відправити в добре розігріту духовку на 50 хвилин або годину. Коли охолоне, зняти фольгу і порізати поперек.
Для пікніка спробуйте приготувати шашлик з філе індички. Змішайте склянку майонезу, 100 г рослинної олії і 100 г дижонської гірчиці (з цільними зернятками). У цьому маринаді залиште порізане на шматочки м'ясо на 3 години. Начепіть на шампури. Рекомендується чергувати шматочки філе з кільцями цибулі та солодкого перцю. Смажимо, як звичайний шашлик.
З філе індички можна приготувати і шніцель. Для панування відбитих шматочків підійдуть вівсяні пластівці або ж яєчний льєзон і борошно. Якщо вас не лякає трохи складна процедура нарізання філе тоненькими маленькими смужками, спробуйте приготувати індичий бризоль. Для цього в дрібно посічене м'ясо слід вбити сире яйце (1 штуку на півкіло філе), посолити і додати трохи борошна. Смажити в розпеченій рослинній олії.
