Хурма - сезонний фрукт. Поява її в продажу означає настання холодів, оскільки зазвичай вона надходить на прилавки магазинів наприкінці осені-початку зими. Завдяки соковитій м'якоті і неповторному смаку хурма дуже популярна. Але серед величезної різноманітності сортів цього фрукту трапляються терпкі плоди. Буває навіть, що хурма в'яже рот надто сильно. Як вдало вибрати найсмачніші та найсмачніші екземпляри?
Чому хурма в'яже рот: основні причини
Виявляється, величезне значення має вибір потрібного сорту. Знаючи про це, можна визначити, яка хурма в'яже рот. Кожен з видів характеризується особливими властивостями і смаковими якостями:
1. Кавказька. Щільні великі плоди найпершими надходять у продаж. За кольором вони мають швидше жовтий відтінок, ніж помаранчевий. Смак фрукту цього різновиду самий терпкий і в'яжучий. Мабуть, тільки справжнім гурманам сподобається така свіжа хурма без додаткової обробки.
2. Шоколадна. Інша, частіше вживана її назва - «королек». Ніжні коричневаті плоди не надто великого розміру мають солодку і соковиту м'якоть. Може вживатися відразу ж, так як до смаку є, можна сказати, «медовий» і в міру в'яжучої. При достатньому ступені зрілості це чудовий за товарними характеристиками продукт, що найбільш користується популярністю з усіх сортів хурми.
3. Східна. Плоди зазвичай середнього розміру і яскраво-помаранчевого кольору. Трохи поступається за смаковими якостями корольку. Найчастіше після неї надовго залишається неприємне післясмак. Чому в'яже хурма цього сорту? Справа в тому, що майже завжди її продають трохи недоспілою, що і робить фрукт надміру терпким.
Плоди будь-якого з перерахованих сортів містять речовину під назвою танін, яка і надає фрукту специфічний в'яжучий смак. Найбільша його концентрація - у шкірці. Вміст в м'якоті залежить від стиглості. Якщо плоди були зібрані вчасно, а не значно раніше терміну, то їх смак буде набагато краще.
Що робити, якщо хурма в'яже рот? Способи усунення терпимості
- Найбільш поширений спосіб при в'яжучому смаку фрукту - заморозити його на деякий час (10-12 год.). Після відтоку плоди можуть стати дуже м'якими, тому їх їдять ложечкою.
- Спробуйте потримати хурму в злегка гарячій воді (35-40 ° С) протягом 8-10 годин. При цьому в'яжуча речовина танін піде в розчин, а разом з ним і зайва терпкість.
- Очищення фрукту від шкірки є іншим варіантом обробки в тому випадку, якщо хурма в'яже рот. Картинка, представлена нижче, наочно показує, як зняти гірку шкурку, під якою ховається приємна на смак і соковита м'якоть. Це легко зробити після відтоку замороженого плоду. Дуже стиглу хурму можна подавати, встановивши на маленьку глибоку тарілочку або підставку. У цьому випадку фрукт їдять ложечкою, занурюючи її в місце виїмки плодоніжки.
- Деякі здогадливі господині поміщають фрукти в пакет разом з яблуками, які виділяють етилен, що сприяє дозріванню. Хурма стає після обробки цілком природним способом більш солодкою і м'якою.
- Цікавим «дорослим» методом є багаторазове розжарювання шприцом, через який вводиться спирт або коньяк. Змішування гіркоти дозволяє приготувати оригінальний і пікантний десерт.
- Висушування плодів повністю усуває в "яжучий смак і терпимість. Але при цьому способі відлетучується і соковитість сонячного фрукту.
Виберіть свій варіант обробки і насолоджуйтеся вітамінними плодами з привабливою помаранчевою м'якоттню!
