Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Захарова
АЗ
Будь-який святковий стіл, будь то день народження або який-небудь фуршет, не може обійтися без всіляких закусок. Оскільки на святкових застіллях ми звикли оточувати себе практично одними і тими ж близькими людьми, виникає постійна потреба в оновленні меню, щоб свята не перетворилися на низку одноманітних посиденьок.
Неоціненну в цьому допомогу можуть надати саме різні холодні страви і закуски. Розгляньмо найцікавіші рецепти!
Рецепти холодних закусок
«Тещин язик» з баклажанів
Інгредієнти:
- Баклажани - 2 середніх;
- Помідори - 2 середніх;
- Майонез - приблизно 100 г;
- Борошно - півсклянки;
- Соняшникова олія - приблизно грам 100;
- Сіль - щіпка;
- Перець чорний мелений;
- Часник - 1 голівка;
- Зелень - пучок (кріп, петрушка, базилік).
Спосіб приготування:
- У вимитих баклажанів відрізати «хвостики» і порізати вздовж на довгі, тонкі смужки;
- Нарізані баклажани присипати трохи сіллю і дати постояти приблизно годину, щоб сік виділився і пішла вся гіркота;
- Зливаємо сік, обвалюємо пластини в борошні і обсмажуємо до золотистої корочки;
- Помідори нарізати кружечками;
- Меленько порізати часник;
- У засмажений баклажан покласти кружечок помідорки, поперчити, полити майонезом, посипати часником і рубаною зеленню, загорнути в трубочку;
- Зверху посипати зеленню.
Закуска зі шпротно-сирною масою з ананасами та маслинами
Інгредієнти:
- вафельні міні-коржі - два;
- плавлений сир - половинка;
- майонез (будь-який) - дві ложки;
- шпроти (в баночці) - два;
- ананаси (консервовані) - десять шматочків;
- огірки свіжі - чотири шматочки;
- маслини - дві;
- мелена паприка.
Спосіб приготування:
- Викласти на тарілочку два вафельних міні-коржі;
- Плавлений сирок потерти на дрібну тірку;
- Додати майонез і шпроти;
- Розгубити до однорідності;
- У кондитерський шприц викласти в шпротно-сирну суміш;
- Вичавити її по краю кожної вафельки, залишивши порожньою серединку;
- У центр покласти консервовані ананаси;
- Свіжий помитий огірок порізати ломтиками;
- Вставити в ананаси кілька ломтиків;
- Маслини дістати з банки і порізати кружечками;
- Викласти з боків;
- Посипати паприкою з одного краю тарілки, трохи потрапивши на закуску.
Млинці з лососем і шпинатом
Шпинат є дивовижною рослиною, яка в кулінарії використовується з незапам'ятних часів. Крім того, що в ньому міститься багато вітамінів і мінералів, шпинат також популярний рецептами його приготування. Нейтральний смак дає можливість застосування його в соусах, випічці, супах, других стравах. Він добре поєднується як з морепродуктами, так і з м'ясом.
Пропонуємо вам рецепт млинців зі шпинатом і лососем.
Інгредієнти:
- борошна - склянка;
- лосось - філе;
- яйце - одне;
- листя шпинату;
- цибулини - половина;
- соди - щепотка;
- лимонний сік;
- цукровий пісок - пів-ложки;
- сіль - підлога чайної ложечки;
- олія - ложка;
- вершкове масло;
- вершковий сир (або густа сметана) - п'ять ложок.
Спосіб приготування:
- Спекти млинці без яєць: розчинити у воді сіль і цукровий пісок, додати борошно і ретельно розмішати вінчиком.
- Додати до тесту соду (гашену лимонним соком) і масло.
- Перемішати і приступити до випічки млинців.
- Змастити розпечену сковорідку вершковим маслом, вилити половник тіста на сковорідку.
- Обсмажити тонкий млинець буквально по хвилині з кожного боку;
- Зі склянки борошна виходить близько шести млинців.
- Приготувати начинку: нарізати дрібними кубиками ріпчастий лучок, рубане варене яєчко, філе лосося (слабосоленого).
- Окремо подати сметану або вершковий сир.
- Шпинат заздалегідь помити і обсушити.
- Сформувати млинці: змастити сметаною, потім покласти лосось, зверху листя шпинату і посипати рубаним лучком з яєчком. Потім згорнути в щільний рулет.
Така холодна закуска на святковому столі відлітає першою!
Холодні закуски з лавашу
Рулети з лаваша є дуже популярною закускою. Свою величезну любов вони заслужили за легкість і швидкість приготування, а результат перевищує всі очікування. Ці ситні холодні закуски з лаваша подобаються практично всім.
Рулет сиз лаваша з крабовими паличками
Інгредієнти:
- Лаваш - три млинці;
- Яйця - чотири;
- Часник - три зубчики;
- Сир твердий - 200 грам;
- Крабові палички - упаковка;
- Майонез - пів-упаковки;
- Укроп, петрушка.
Спосіб приготування:
- Крабові палички нарізати шматочками;
- Твердий сир потерти на дрібній тірці;
- Відварені яйця звільнити від шкаралупи і подрібнити за допомогою ножа або звичайної вилочки;
- Зелень вимити і підсушити, а потім меленько порізати;
- Змастити лист лаваша майонезом;
- Розкласти по всій поверхні крабове м'ясо;
- Покласти нагору другий лаваш;
- Також, як і попередній, змастити майонезом, але присипати вже твердим сиром;
- Покласти останній млинець;
- Яйця змішати з зеленню, приправити майонезом, а також сіллю і перчиком до смаку. Розмазати масу по поверхні;
- Скрутити лаваш у рулетик, злегка притискаючи на кожному повороті;
- Поставити готову страву просочуватися в холодильник на чотири години.
Лаваш з овочами
Ідеально підійде як для пікніка, так і на день народження рецепт цієї холодної закуски.
Інгредієнти:
- Лаваш;
- Часник, обсмажений у олії;
- томатний соус;
- сир «філадельфія»;
- свіжа зелень;
- тушонні цукині (або інші готові овочі).
Спосіб приготування:
- Змастити всю поверхню лаваша соусом томатним;
- Викласти рівномірно трохи обсмаженого в олії часнику і сир. На пісний рулет сир не додається;
- Потім лягати будь-яка свіжа зелень на смак або листя салату;
- І овочі підходять теж будь-які, навіть квасоля або картопля. Головне, щоб вони були готовими;
- Щільно згорнути лаваш у рулет;
- Залишити просякнутися в холодильник на деякий час просякнутися;
- Перед подачею відрізати нерівні краї і порізати по діагоналі на порційні шматочки;
- Подавати в холодному вигляді.
Якщо хочеться гарячої закусочки з лаваша, тоді потрібно його приготувати з кукурудзою і тунцем.
Салат у вафельних трубочках
Подача страви відіграє велику роль і залишає надовго приємне або не дуже враження про вечір. А іноді може і взагалі підняти настрій!
Ось чому ми приготуємо звичайний начебто салат, але подавати його будемо у вафельних трубочках.
Інгредієнти:
- Свіжі баклажани - один;
- олія соняшникова;
- сіль за смаком;
- смажена печінка - 50 грам;
- свіжий огірочок - маленький або половинка;
- свіжий помідор - половинка;
- пучок будь-якої зелені;
- майонез;
- вафельні трубочки - залежить від кількості салату.
Спосіб приготування:
- Помити баклажани, нарізати пластинами, посолити;
- У нагріту сковорідку налити масло і викласти баклажани, обсмажити з кожного боку до золотої корочки;
- Викласти баклажани на тарілку;
- Порізати і викласти в глибокий посуд;
- Посолити печінку та обсмажити;
- Порізати на дрібні шматочки і викласти до баклажанів;
- Помитий свіжий огірочок нарізати ломтиками;
- Помідори нарізати кубиками;
- Викласти огірки і помідори до салату, додати майонез і добре перемішати;
- Помити і порізати зелень;
- Викласти в салат і добре перемішати. За бажанням посолити;
- Взяти вафельну трубочку і акуратно викласти в неї салат;
- Гострим ножем акуратно розрізати трубочку на рівні частини;
- Інші трубочки нафарширувати також;
- Прикрасити салатницю зеленню, поставити страву в холод для охолодження на одну годину;
- Поставити на святковий стіл.
Гості будуть задоволені такою подачею, а головне, що це дуже смачно і зручно!
Приємного апетиту!
