Кероб - визначення. Рецепти напоїв, чай, шоколад і цукерки з кероба

Кероб - що це і як використовується в кулінарії? Саме представленим питанням ми і присвятимо нашу статтю.

Кероб - що це за продукт?

Кероб - це стручкові плоди вічнозеленого ріжкового дерева, що росте в середземноморських країнах, а саме - в Італії, Іспанії, на Кіпрі тощо. У сирому вигляді цей продукт неїстівний. Але після того як його в незрілому вигляді зривають і сушать на сонці, він стає дуже солодким і смачним. Зовні кероб мало чим відрізняється від звичайного какао-порошку, хіба що відтінком коричневого кольору. Однак до смаку він більш насичений і солодкий. Крім того, суттєва різниця між двома представленими продуктами полягає в тому, що розфасований кероб не містить в собі ароматизаторів та інших хімічних речовин, які досить часто додають в какао-порошок, шоколад тощо.

Не можна залишити без уваги і той факт, що рожкове дерево, яке дає такий корисний продукт, не схильне до захворювань деревної губки. У зв'язку з цим його ніколи не обприскують хімікатами, що є величезним плюсом для готового порошку.

Історична довідка

У стародавній Греції кероб був відомий під назвою «єгипетська фіга». Таке тверде і гладке насіння стручкових мало абсолютно ідентичну вагу і форму. Завдяки цьому вони довгий час виступали мірою маси під арабською назвою «карат». Слід зазначити, що ця довільна одиниця виміру використовується і сьогодні (в ювелірній справі і фармацевтиці).

Особливості продукту

Кероб - що це за продукт? Відповівши на поставлене запитання, слід перейти до з'ясування того факту, чи корисний цей інгредієнт, чи його небажано вживати в їжу.

Далеко не всі знають, але даний порошок дивовижно багатий натуральними харчовими волокнами, що надають благотворну дію на мікрофлору кишечника. Крім того, на відміну від какао-бобів, він набагато солодший і під час приготування будь-якого десерту не потребує додаткового використання рафінованого цукру. Так у чому ж ще переваги такого продукту, як кероб? Корисні властивості цього порошку полягають у наступному.

По-перше, він містить у собі величезну кількість мінеральних речовин (кальцій, фосфор, калій, магній, залізо, нікель, мідь, марганець, барій) і вітамінів (А, V2, В і D). При цьому кероб на 8% складається з протеїну.

По-друге, представлений продукт істотно знижує засвоєння надлишкового холестерину під час прийому їжі. Варто також зазначити, що гіпохолестеринова здатність кероба в 2 рази сильніша, ніж у інших харчових волокон.

По-третє, на відміну від какао і кави, такий порошок не містить в собі психотропних речовин, а саме - теоброміну і кофеїну, які присутні у всіх шоколадних виробах і досить часто викликають алергічні реакції і звикання.

По-четверте, кероб (рецепти з цим продуктом будуть представлені нижче) не включає до свого складу таку речовину, як фенілтиламін, що викликає мігрень і головні болі, а також фромамін, що сприяє появі алергічного висипу, прищів.

По-п'яте, в керобі відсутня щавелева кислота, яка не дає організму накопичувати такі необхідні для здорової шкіри і кісток елементи, як цинк і кальцій. Ті, хто віддають перевагу даному порошку звичайний батончик з какао, досить часто стикаються з появою прищів на обличчі.

По-шосте, кероб містить в собі складні вуглеводи, а також дубильні речовини. Що стосується першого елемента, то він робить порошок більш клейким, сприяє швидкому поглинанню рідини і діє аналогічно загустителю. Дубильні речовини цього продукту пов'язують токсини, а надалі виводять їх з організму.

Таким чином, якщо ви почуєте питання: «Кероб - що це за продукт?» - можна сміливо відповісти, що даний інгредієнт являє собою аналог какао, але є більш солодким і корисним для організму.

Застосування кулінарії

Такий порошок є хорошим замінником цукрового піску і какао в кондитерських і шоколадних виробах.

Кероб активно використовується при виготовленні темної і білої глазурі, не змінюючи їх оригінальний колір і запах кінцевого виробу. Застосування такого продукту скорочує використання цукрового піску. Крім того, в стручкових плодах ріжкового дерева міститься речовина, яка носить назву «смола», або «камедь». Завдяки цьому елементу порошок дуже часто використовують у кулінарії як натурального загусника і стабілізатора.

Про те, як використовувати кероб, де купити даний продукт, та іншу інформацію про нього, ви зможете дізнатися трохи нижче.

Вартість продукту

За ціною даний порошок не сильно відрізняється від звичного какао. Однак купити його більш ніж проблематично. У звичайні супермаркети і продуктові магазини його завозять вкрай рідко. З чим це пов'язано - незрозуміло. Адже він набагато корисніший, солодший і смачніший какао-порошку. Якщо ви все-таки захочете ним поласувати, то рекомендується звернутися в спеціалізовані торгові точки, де продаються різні вироби для домашньої випічки. Крім того, пошукати кероб можна і в Інтернет-магазинах.

Кероб: рецепти різної випічки і напоїв

Представлений продукт можна використовувати не тільки для приготування різної випічки і кондитерських виробів, але і робити з нього напої. Розгляньмо кілька рецептів, якими ви зможете скористатися для створення смачних, а головне - корисних - страв.

М'який і ніжний шоколадний кекс

Для приготування такої випічки вам будуть потрібні:

• масло вершкове - 200 г;
• пісок цукровий - 1 склянка;
• молоко свіже - 1 склянка;
• кефір густий - 1 склянка;
• борошно пшеничне - 4 склянки;
• кероб - 4 великі ложки;
• сода їдальня - десертної ложки (обов'язково гасити оцтом);
• ізюм - 1 склянка.

Процес приготування

Для початку потрібно розтопити вершкове масло, всипати цукровий пісок і кероб, а потім додати молоко і кефір. Перемішавши всі компоненти разом, до них необхідно викласти пшеничне борошно, пропарений ізюм і їдальню соду, гашену яблучним оцтом. У підсумку ви повинні отримати не дуже густу основу, яку необхідно помістити в змащені олією формочки і випікати в духовій шафі не менше півгодини. Такі шоколадні кекси виходять дуже солодкими, смачними і з яскравим ароматом кероба.

Цукерки швидкого приготування

Щоб зробити таку солодкість, необхідно підготувати:

• чорнослив без кісточок, фініки або інші сухофрукти - 15-25 шт.;
• кероб (порошок) - 4 великі ложки;
• молоко - 1 велика ложка;
• цукор - 1 велика ложка;
• масло вершкове - 10 г.

Процес приготування

Для початку слід зробити густу глазур. Для цього потрібно підігріти на слабкому вогні молоко, кероб, вершкове масло і цукровий пісок. Далі в отриману суміш необхідно занурити придбані сухофрукти, окремо помістити їх на плоску тарілку, а потім остудити в холодильній камері. До речі, якщо зроблену глазур викласти в невелику форму і просто заморозити, то в підсумку ви отримаєте дуже смачний і корисний шоколад з кероба.

Як приготувати ароматний напій

Напій кероб готується практично так само, як і звичайне какао або кава зі свіжомолотих зерен. Для цього вам будуть потрібні:

• молоко свіже невеликої жирності - 250 мл;
• порошок кероб - 1,5 стіл. ложки;
• вода звичайна питна - 200 мл;
• мед квітковий або липовий - 1 велика ложка.

Процес приготування

Кероб (рецепти напоїв представлені в даній статті) слід додавати в молоко з самого початку. Це необхідно для того, щоб порошок позбувся своїх грудочок і став більш смачним. Таким чином, потрібно з'єднати в ковшику або невеликій каструльці молочний продукт і звичайну питну воду, а потім додати до них кероб, поставити на не дуже сильний вогонь і ретельно перемішати за допомогою великої ложки. Після цього слід дочекатися закипання рідини, всипати в посуд цукровий пісок і зняти його з плити. Головне при цьому - не упустити момент, оскільки напій може дуже швидко і несподівано «втекти». Далі в ковшик необхідно додати ложечку меду і перелити напій у велику чашу. Подавати його до столу слід у гарячому або трохи підостиглому вигляді.

Як смачно заварити чай з плодів ріжкового дерева

Вище ми описали, як саме готувати смачні напої з такого порошкового продукту, як кероб. Чай з даного інгредієнта не менш корисний. Адже при його регулярному вживанні людина отримує необхідний їй заряд і енергію. На відміну від звичайної заварки, стручкові дроблені плоди ріжкового дерева містять в собі такі незамінні мінерали, як кальцій, калій, магній, залізо, натрій, цинк і марганець. Крім того, за смаком цей чудовий чайний напій досить сильно нагадує компот, зроблений із сухофруктів. Також він має яскраво виражений пряний і ніжний аромат і злегка вловиму солодість. Наявність у чаї з кероба величезної кількості найкорисніших речовин, мінералів і вітамінів робить його незамінним у щоденному раціоні.

Процес приготування

Готувати чай з дроблених стручків ріжкового дерева досить легко і просто. Для цього потрібно взяти глиняний або фарфоровий заварочний чайник, сповснути його крутим окропом і насипати пару ложок кероба. Далі продукт необхідно залити тільки-тільки закипаючою водою, перемішати ложечкою, щільно закрити і залишити на чверть години. Після цього можна сміливо розливати чай і подавати його до столу.

Корисні поради господиням

1. Немає ніякої необхідності шукати будь-які певні рецепти, в яких можна застосувати даний продукт. Адже його дозволяється додавати в будь-яку здобну випічку або кондитерські вироби. Якщо в них потрібно використовувати какао або шоколад, то нічого страшного. Дані продукти просто слід замінити керобом, що анітрохи не вплине на смак і якість остаточного виробу.
2. Що стосується напоїв, то їх можна без всяких побоювань давати дітям. Більше того, додаючи до них такі інгредієнти, як ваніль, мед тощо, ви зможете досягти більш насиченого смаку та аромату.
3. Зовсім не обов'язково готувати чай тільки з дробленого кероба. Адже його можна використовувати і як добавку до чорного або зеленого заварочного продукту. Такий спосіб зробить чайну церемонію більш корисною і не залишить байдужим жодного з ваших гостей.

На завершення хочеться сказати про те, що кероб не є панацеєю і лікарським препаратом. Але якщо ті люди, які не мислять життя без шоколаду, какао або кави, стануть частіше використовувати саме цей продукт, то їх здоров'я і самопочуття значно покращаться.