Кава латті: рецепт у домашніх умовах

Кава латта, рецепти якої будуть розглянуті в цій статті, є кавовим напоєм італійського походження. Суміш кавового напою складається з кави еспресо (одна частина), молока (три частини) і невеликої пінки. Цей слоїстий коктейль приготувати не так вже й складно. Ви самі можете в цьому переконатися, ознайомившись з рецептами кави лате.

У домашніх умовах при подачі готовий напій посипають какао або тертим шоколадом. Також до нього прийнято додавати всілякі сиропи: карамельні, ванільні, лавандові тощо.

Політ фантазії

Цей енергетичний напій відомий своєю пінкою від гарячого молока світло-коричневого кольору. Каву латті зазвичай подають у прозорому келиху на ніжці. Завдяки своєму дивовижному і бездоганному аромату він завоював серця багатьох людей на планеті. Ніхто не залишиться байдужим, якщо йому запропонують слоїсту каву, прикрашену оригінальним малюнком. Оригінальний рецепт кави лате будинку повторити практично неможливо. Піна правильної форми робиться зазвичай за допомогою спеціальної техніки. Рецепт кави лате в кавомашині - ось ідеальний варіант приготування цього божественного напою. Але якщо ви не володієте подібним обладнанням, не біда. Далі в статті ви дізнаєтеся, як приготувати в домашніх умовах каву лате за рецептами і не тільки це, адже справжні любителі цього коктейлю хочуть знати про неї все.

Що ж таке насправді лате?

Мало хто знайомий з тим, що собою являє цей кавовий напій. Ще рідше можна почути оригінальну назву цього шаркоїстого коктейлю, адже звучить воно як «» кава лате макіато «» (рецепт читайте в продовженні статті). Якщо перекласти цю назву з італійської мови, то можна отримати незвичайне словосполучення - «заплямоване молоко». У кавовій термінології це тришаровий кавовий коктейль, що складається з еспресо, молока і пінки.

Спочатку такий вид кави призначався для дітей, адже так вони могли долучитися до чарівного таїнства - відчути себе дорослими, перебуваючи в компанії більш старших кавоманів. Завдяки великій кількості молока частка кофеїну в чашці значно скорочувалася. Такий рецепт приготування кави лате був далекий від досконалості, але дітки були просто в захваті. Пізніше дорослі теж змогли гідно оцінити переваги напою. Сьогодні це вважається прерогативою ділової молоді, особливо популярна така кава в Центральній і Західній Європі.

Кавова казка

Рецепт кави латте (фото напою в статті), який готується за допомогою кавомашини, був придуманий в 1940-х роках в Італії. До речі, в сучасній Італії напій п'ють набагато менше, ніж в інших європейських країнах. Самі італійці воліють варіант жорсткіше - чиста міцна кава без будь-яких добавок і ароматизаторів.

Класичний рецепт кави латте-макіато

Перше, що варто зрозуміти - хоча молоко і повинно знаходитися поверх кавового шару, його наливають першим і обов'язково в гарячому вигляді. Після чого в напій додається тонке струменя еспресо. Дуже важливо під час даної процедури робити все гранично акуратно, щоб простежувалася чітка грань між двома шарами коктейлю, а не вийшов кавовий мікс. Найкращим варіантом для приготування за цим рецептом кави лате є вливання гарячої кави в найостаннішу хвилину, пропускаючи її через ніжну піну. Буде потрібно:

• кава - 30 мл;
• молоко - 200 мл.

Для приготування піни з молока кавовару потрібен спеціальний апарат. Крім цього просто умови, потрібно пам'ятати, що тільки цільне молоко дає кращу піну, яка тримається довше, ніж піна з знежиреного молока.

Якщо раптом у вас прокинулося дике бажання поекспериментувати, спробуйте рецепт кави латте з сиропом. Доповнити кавовий напій можна різними видами сиропів, але тільки не цитрусовими, адже через них може швидко скиснути молоко. Часто можна бачити, як піну посипають тертим шоколадом, корицею або какао-порошком. Для любителів «погарячіше» може здатися цікавим рецепт кави лате з додаванням лікера або рома. Така кава подається в прозорих келихах, які можуть досконально відобразити всю багатошаровість унікального напою. Оригінальний варіант подачі - склянка з трубочкою.

Творчість на кухні - латте-арт

Всесвітня кухня включає в себе різні види і рецепти кави латте (раф, наприклад, теж багатошаровий кавовий напій, ось тільки вміст молока і кава в ньому відрізняється). Завдяки особливому вливанню гарячого молока в кавовий напій на поверхні пінки можна досягти різних малюнків. Таке мистецтво, однак, вимагає досвіду і вмінь.

Стиль, тим не менш, тут не рясніє варіантами - існує всього три фігури - листок, яблуко, сердечко, які стають основою для подальшої творчості.

Рецепт кави латте - як готувати самостійно

Якщо раптом у вас немає кавоварки або кавомашини, а можливості придбати на даний момент ні те, ні інше немає, не впадайте у відчай - блендер відмінно впорається з цим завданням. Завдяки кухонному комбайну можна досягти дуже красивого і смачного напою, який складно відрізнити від лате, що нам пропонують в кава-хаузах.

Для початку необхідно підготувати молочну основу, еспресо, цукор у правильних пропорціях.

Отже, необхідні компоненти:

• 150 мл молока;
• 50 мл еспресо;
• цукровий пісок - на ваш розсуд.

Щоб приготувати цей напій, вам не знадобиться вагон і візок вашого дорогоцінного часу і сил. Сам процес же принесе вам неймовірне задоволення. Треба спочатку взяти потрібну кількість молочної основи, підігріти її до необхідної температури, потім заварити каву еспресо і по приготуванні налити її в мірну чашу, залишивши лише 50 мілілітрів. Далі потрібно ретельно збити гаряче молоко за допомогою блендера протягом близько 2 хвилин. Потім готове молоко перелити в склянку, щоб використовувати її частково в рідкому вигляді, частково - для піни.

Найголовнішим і захоплюючим заняттям тут для барист і кавоманів є вливання кави в склянку або чашку з молоком. Тонким струменем акуратно вливається кава, щоб були чіткі межі між шарами напою. Якщо технологію дотримуватися, в результаті вийде слоїстий кава лате, просто як з-під професійної кавомашини. Ніжну пінку можна їсти ложкою. Цукор тут не є законом - тут вся справа смаку і звичок.

Види латте

Достатньо лише мінімально змінити складові або пропорції кавового напою, щоб створити абсолютно новий продукт. Завдяки різним добавкам можна винаходити нові види кави латте. Далі розберемо найбільш популярні варіації.

Лате «Домашній з лікером»

Цей варіант оцінять справжні гурмани і любителі вишуканого смаку. Для виготовлення знадобляться такі інгредієнти:

• 1 столова ложка кавових зерен дрібного помолу;
• 1 ст. л. лікера «Бейліз»;
• 1 ч. л. какао-порошку;
• щепітка солі;
• 100 мл води;
• 250 мл молока.

Спосіб приготування: в турку для початку потрібно засипати каву, цукор і сіль, потім прогріти суміш протягом 10 секунд, перешкоджаючи ложечкою, далі знадобиться додати воду. Як тільки кава стане підніматися шапкою, напій потрібно буде зняти з вогню. Отриману каву слід пропустити через фільтр, з'єднати з лікером і влити в келих. Молочну піну для кави можна збити за допомогою блендера або капучинатора, потім влити в келих з кавою і лікером. Можна прикрасити домашній лате невигадливими малюнками за допомогою трафарету або какао-порошку.

Айс-латте

Коли на вулиці стоїть нестерпна спека, на допомогу прийде порція кави латті з балакучою назвою «айс».

Для виготовлення знадобляться такі інгредієнти:

• 1 ст. л. кавових зерен дрібного помолу;
• 150 мл молока;
• 60 мл води;
• 20 мл ванільного сиропу;
• кубики льоду.

Спосіб приготування: шейкер потрібно заповнити кубиками льоду на одну чверть, далі вливаємо порцію еспресо, молоко і сироп і активно струсимо шейкер. Після того як лід повністю розчиниться, напій готовий! Утоляємо спрагу!

Осінній рецепт

Це один з найбільш незвичайних і пікантних різновидів кави - карамельний лате з гарбузом. Такий напій підкреслить атмосферу осінніх вечірок, наприклад Хелловіна.

Згідно з народною медициною, гарбуз - панацея від безлічі хвороб, до того ж він відрізняється приємними смаковими якостями.

Для приготування гарбузового лате знадобляться:

• 200 грам нарізаного кубиками гарбуза;
• склянка чистої води;
• 100 грам цукру;
• 40 мл чорної кави;
• 120 мл жирного молока.

Приготування: при 200 градусах необхідно спекти 200 г гарбуза протягом 40 хвилин, далі зробити неї пюре, залити його водою, додати цукор і, акуратно перешкоджаючи, готувати на маленькому вогні до загустіння.

Отриману ласощі потрібно розділити на кілька порцій, залити каву, потім молоком і зверху викласти пінку. Такий коктейль краще подавати у великих чашках для лате. Можна прикрасити гарбузовим насінням або тертим шоколадом.

«Особливе» - свято вдома

Для приготування за цим рецептом кави латті потрібні наступні інгредієнти:

• 1 склянка жирного молока;
• 150 г води;
• 1 ч. л. кави дрібного помолу;
• 1 ч. л. цукру
• 1 склянка вершкового лікеру «Бейліз»;
• щепітка солі;
• 1/5 ч. л. какао-порошку.

Приготування кави за цим рецептом викличе море задоволення для справжніх кавоманів.

Для початку потрібно прогріти в гарячій воді склянку, яка стане посудом для подачі напою до столу. Далі вилити лікер у склянку. Підігріти молоко, не доводячи до кипіння, і підійти до появи піни. Потім вилити суміш у прогрітий стакан.

Ось ми і підійшли до кульмінації: каву потрібно зварити. Для цього необхідно в добре розігріту турку для початку всипати сіль, потім цукор і мелену каву. Далі все це прогріти на слабкому вогні, постійно завадячи. Поступово додавати воду, не даючи напою закипіти. Коли кава почне підніматися, потрібно зняти турку з вогню і тонким струменем влити каву в молоко. Якщо виникне бажання поекспериментувати, можна зобразити на каву якийсь візерунок за допомогою какао. Складнощів можна уникнути, маючи вдома парочку шаблонів.

Можливо, комусь процес приготування кави латті будинку здасться надто енерговитратним, але справжні любителі цього напою гідно оцінять представлені вище рецепти, адже саме приготування може доставити океан задоволення - тут і аромат, і смак просто чарівні. До речі, ще це чудовий спосіб підняти собі настрій і підготуватися до нового робочого дня.

Латте з корицею

У готовий напій додається тріска порошку або паличка кориці, найбільш ефектно він буде виглядати в спеціальному гуртку для лате. Кава з корицею - відмінний спосіб уникнути повсякденності і розчинитися в ароматному кавовому акомпанементі.

Латте з сиропом

Існує величезна кількість сиропів. Клієнт сам вибирає найбільш приємний для нього. В основному додають близько 20 грамів сиропу в чорну каву перед тим, як у неї вливають молочно-пінну суміш. Сластьони обожнюють такий рецепт з додаванням цукру, але зазвичай його готують без нього, оскільки напій виходить занадто солодким.

Варто враховувати, що фруктові сиропи легко можуть зіпсувати каву лате за рахунок впливу кислоти на молоко, адже воно може скиснути в лічені секунди. Тому замість ягідних, плодових, цитрусових сиропів слід віддати перевагу ванільному, мигдальному, шоколадному або какао-сиропу.

Ванільна латта

Перед тим як нагрівати молоко, до нього слід додати 2-3 краплі натурального екстракту ванілі і далі збивати ароматну суміш. Якщо немає екстракту, можна обійтися і звичайним ваніліном. Послідовність приготування напою така ж, як при базовому рецепті. Кавовий напій з ароматом ванілі дуже люблять жінки і діти.

Карамельний лате

Такий слоїстий коктейль готується або з покупною, або з домашньою карамеллю. Її додають у чорну каву і ретельно перемішують з нею перед вливанням молочно-пінної суміші.