Навіть досвідчені господині часто скаржаться, що кукурудзяна каша пригорає. З цієї причини багато хто відмовляється її готувати. Стаття розповість про те, як варити кашу з кукурудзяної крупи, щоб такого не сталося, щоб вона була смачною і не розварювалася. Навіть якщо ви не її шанувальник, просто спробуйте приготувати за нашим рецептом, можливо, ви зміните думку про неї.
Корисні властивості
Каша з кукурудзяної крупи і смачна, і дуже корисна. Вона містить вітаміни А, групи В, С, Е, кальцій, калій, залізо, мідь, фосфор, нікель, кремній, фолієву кислоту, клітковину. При регулярному вживанні поліпшується стан шкіри і волосся, виводяться шлаки, зміцнюється кістково-м'язова тканина, знижується рівень холестерину, цукру в крові, робота ЖКТ і серцево-судинної системи приходить в норму, підвищується імунітет.
Користь каші з кукурудзяної крупи також полягає:
- У відсутності глютену, що дозволяє включати її в раціон людям з непереносимістю цього компонента.
- Гіпоалергеності, що дає можливість використовувати її в меню дитини, починаючи з раннього віку.
Протипоказаннями є тромбофлебіт, запори, виразка шлунка, погана згортальність крові. Через низький вміст вуглеводів така каша не підходить при дистрофії. Але в ній багато природного білка, що робить її практично незамінною під час дієти.
Одним словом, якщо є якісь сумніви, краще порадитися з лікарем. А якщо протипоказань немає, можна сміливо вирушати на кухню і починати готувати!
Якість помолу
Для приготування каші з кукурудзяної крупи недостатньо просто купити її в супермаркеті. Потрібно правильно вибрати ступінь помолу: великий, дрібний або середній.
Крупа дрібного помолу відварюється всього чверть години на повільному вогні. З неї виробляють каші швидкого приготування і дитяче харчування. Така підходить для традиційного гуцульського баноша і мамалиги.
Середній помол найчастіше використовується для звичної каші з кукурудзяної крупи. Готується вона протягом півгодини, крупинки повністю не розварюються.
Крупа великого помолу вариться набагато довше, близько години і більше. У рецептах класичної італійської поленти - тільки вона.
А тепер перейдемо до приготування.
Каша на воді
Крупу можна варити, запікати, готувати в мультиварці. Каша з кукурудзяної крупи в будь-якому вигляді хороша на смак і корисна. Всі варіанти її приготування будуть розглянуті далі.
Щоб каша не пригорала, краще використовувати каструлю з товстим дном або керамічний посуд.
Чудовий спосіб - приготувати її в горщиках у духовці. Для цього на 1 частину крупи беруть 2 частини води і запікають 45 хвилин при температурі 175 ° C. Для смаку додають ізюм, гарбуз, яблука.
Ще один варіант: готувати кашу з кукурудзяної крупи на водяній лазні. Так вона точно ніколи не пригорить. З продуктів беруть:
- крупу кукурудзяну середнього помолу - 300 грам;
- воду - 900 грам;
- сіль до смаку.
Приготування:
- У глибоку сковороду наливають трохи води, доводять до кипіння.
- Кукурудзяну крупу ретельно промивають, висипають у каструлю з товстим дном, додають холодної води і ставлять у сковороду.
- Варити таку кашу потрібно на слабкому вогні, підливаючи гарячої води в сковороду в міру викіпання.
- Час приготування залежить від якості помолу. У нашому випадку знадобиться близько півгодини.
- Готову кашу відразу подають до столу, додавши в неї вершки або вершкове масло.
Каша з кукурудзяної крупи на молоці
Багато прихильників цієї каші воліють готувати її на молоці. Це відмінний варіант і для дитячого меню, її із задоволенням лопають навіть однорічні малюки. Краще готувати її більш рідкою, у співвідношенні 1:4-1:6, і подавати до столу теплою, поки вона не застигла.
Для каші з кукурудзяної крупи на молоці візьмемо:
- молоко (жирністю 2,6%) - 150 мл;
- воду - 100 мл;
- кукурудзяну крупу дрібного помолу - 60 грам;
- вершкове масло - 1 чайну ложку;
- цукор - 1 чайну ложку;
- ізюм;
- яблуко.
Якщо ви готуєте цю страву вперше, ось трохи корисної інформації на замітку:
- Щоб не було проблем з травленням у малюка, молоко потрібно використовувати не надто жирне або розбавляти його водою.
- Кукурудзяну крупу використовуємо дрібного помолу, саме вона підходить для дитячого харчування. І вариться вона не більше 15 хвилин.
Спосіб приготування покроково
- Молоко з водою виливаємо в каструлю, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння.
- Розчиняємо в ньому цукор.
- Повільно додаємо кукурудзяну крупу, безперервно перешкоджаючи, щоб не було грудок.
- Зменшуємо вогонь і варимо кашу 15 хвилин.
- В кінці можна кинути ложку вершкового масла.
- У готову страву часто додають родзинок, горіхи, можна натерти яблучко, банан. Якщо немає алергії, замість цукру часто використовують мед.
Що робити, якщо каша пригоріла?
Часто буває, що каша пригорає. Є її вже неможливо, неприємний смак псує страву. Що ж у цьому випадку робити? Просто викинути? Не поспішайте: кашу з кукурудзяної крупи ще можна врятувати.
Для початку ту частину, яка не пригоріла, потрібно перекласти в іншу ємність, додати туди кілька скоринок чорного хліба і накрити кришкою. Через півгодини від неприємного запаху і присмаку горілого не залишиться і сліду.
Є ще один спосіб: замість хліба використовувати корицю. Кашу в чистому посуді треба залити водою, додати корицю на кінчику ножа і довести до кипіння. Запах гару швидко піде, а каша набуде приємного пряного смаку.
У мультиварку
Розгляньмо, як варити кашу з кукурудзяної крупи в мультиварку. Однією з переваг такого способу є те, що не потрібно стояти біля плити, приготуванням замість вас займається техніка, та й якість їжі відрізняється. Каші виходять ароматними, розсипчастими і неймовірно смачними. А головне, не пригорають. Правда це чи ні? Є можливість спробувати приготувати і порівняти. Представляємо нескладний рецепт каші з кукурудзяної крупи в мультиварку.
Знадобиться:
- крупа кукурудзяна середнього помолу - 200 грам;
- вода - 600 мл;
- масло вершкове - 70 грам;
- сіль.
У нашому випадку ми будемо готувати кашу з кукурудзяної крупи на воді:
- Кукурудзяну крупу промити під проточною водою.
- Висипати в чашу, налити необхідну кількість води.
- У меню виберіть «Каші». Час виставляється автоматично.
- Готову кашу потрібно спробувати на смак. Якщо ви любите більш густу, можна дати їй ще трохи потомитися. Перемикаємо режим на «Підігрів» ще хвилин на 20.
- Якщо готується каша з кукурудзяної крупи на воді, в готову страву додаємо вершкове масло. Молочні продукти покращують якість каші, надають їй ніжний вершковий смак. Замість вершкового масла можна використовувати кип'ячене молоко, сметану, вершки.
- Після приготування залишати в чаші її не варто. Скільки б не було рідини, через деякий час крупа ввібрає її всю і перетвориться на твердий ком. Тому подавати до столу її потрібно свіжоприготовленою.
- Як гарнір підійде м'ясо, риба, будь-які овочі та фрукти.
- Якщо використовувати її як десерт, під час приготування можна додати цукор.
У мультиварку з молоком
Приготуємо смачну та поживну кашу для дитини. До речі, в мультиварку довше за інших готується саме кукурудзяна крупа. Але якщо вибрати дрібний помол, часу потрібно менше. По виду вона трохи більша манки, вариться близько півгодини. Крупу більшого помолу можна подрібнити в кавомолці. Зазвичай кукурудзяну кашу варять у співвідношенні 1:3. У нашому випадку вона повинна бути не надто густою, тому додамо більше рідини - 1:6.
З продуктів знадобиться:
- 0,5 склянки крупи;
- 1,5 склянки молока (жирністю 2,6%);
- 1,5 склянки холодної води;
- 2 столові ложки цукру;
- 60 грам вершкового масла;
- сіль.
Як готувати?
- Крупу ретельно промити під проточною водою і відправити в чашу мультиварки. Додати масло, цукор, присолити.
- Влити молоко, перемішати і закрити кришку.
- На панелі виберіть режим «Молочна каша».
- Час приготування - близько півгодини (залежно від моделі побутової техніки). Про готовність повідомить спеціальний звуковий сигнал.
- Якщо каша здасться занадто рідкою, можна ще трохи її потомити, вибравши режим «Підігрів». Це ще хвилин 15-20.
- Готову кашу подавати відразу до столу. Можна додати дрібно нарізану курагу, фрукти, ягоди, горіхи, тертий шоколад. Загалом, все до смаку, що любить ваш малюк.
Як бачимо, готувати таку кашу зовсім нескладно. Легка, поживна, ніжна на смак і ароматна, вона стане улюбленою стравою в домашньому меню.
