Картопля в духовці з м'ясом французькою - навіть звучить так, що апетит, який за всіма правилами повинен би приходити під час їжі, з'являється тут як тут. У повітрі начебто чути чудовий аромат м'яса і запеченої картоплі, і на обличчі з'являється блаженна посмішка.
Але це все лірика. А ось як приготувати таку смачнятину, щоб всі мрії втілилися наяву? Це не так складно, як може здатися спочатку: як кажуть, було б бажання. А покроковий рецепт і поради щодо приготування тільки стануть відмінною підмогою до створення нового кулінарного шедевра. Не дарма ж основні переваги цієї страви не тільки смак, а й простота, що не вимагає спеціальних навичок.
Класичне м'ясо французькою
М'ясом по-французьки називають шару страву з сиру, власне м'яса і картоплі. Цікаво, що до Франції воно має відношення вельми сумнівне, навіть не непряме, а, власне, ніяке. Але це його нітрохи не псує. Картопля в духовці з м'ясом французькою має безліч варіацій, і кожна господиня вибирає рецепт за своїм смаком і смаками своїх близьких.
Найпростіший все одно залишається вишуканим, і тому його можна приготувати як на вечерю, порадувати сім'ю, так і подавати на святковий стіл.
М'ясо французькою покроково
1. Картоплю (один кілограм) необхідно почистити, тонко порізати.
2. Змастити противень маслом і викласти порізані пластини картоплі.
3. Три великі цибулини також нарізати великими кільцями і викласти шаром поверх картоплі. Посолити і поперчити до смаку.
4. Півкіло свинини миється і ріжеться кубиками. Рекомендований розмір - два на два, але можна і трохи більше. М'ясо становить третій шар, який також приправляється сіллю і перцем і зверху щедро здабрюється майонезом.
5. Наступний і останній шар - сир. Він (знадобиться близько двохсот грам) попередньо третій на терці.
6. Кушання можна ставити в духовку, яка повинна бути розігріта до 180 градусів. Випікати до готовності потрібно від 45 хвилин до однієї години. Час запікання залежить від величини нарізки і самої духовки.
Так готується м'ясо по-французьки (свинина) в духовці. Рецепт класичний, але варто розглянути ще варіанти, розбавивши інгредієнти додатковими продуктами.
Гриби і м'ясо французькою
Рецепт з грибами - цікавий варіант приготування. Адже гриби - дивовижний продукт, що володіє неповторним смаком. Їх готують як окремо, так і в поєднанні з іншою їжею, знаючи, наскільки вони здатні перетворити страву. Картопля в духовці з м'ясом по-французьки не виняток. Дехто запевняє, що такий рецепт ще вишуканіший. І без того смачне м'ясо з ароматними грибними нотками - що може бути краще? Мабуть, нічого.
Як же приготувати м'ясо французькою? Рецепт з грибами пропонується вашій увазі:
1. Взяти півтора кілограма свинини і нарізати поперек волокон. Товщина шматочків - від півтора до двох сантиментів.
2. Легенько відбити отримані шматочки.
3. Обсушити м'ясо рушником (щоб воно було соковитим) і обсмажити пару хвилин на сильному вогні. Повинна утворитися корочка.
4. Важливо! Солити свинину потрібно після обсмаження, перш ніж відправити в духовку.
5. Взяти 50 грамів сушених грибів і протягом двадцяти хвилин розмочити їх у воді. Після цього злити рідину і дрібно нарізати продукт.
6. Якщо сухих грибів немає, можна замінити їх 300 грамами свіжих шампіньйонів.
7. Сир (близько 200 г) натерти.
8. Три цибулини порізати колечками і викласти на противагу.
9. Зверху викласти шматочки м'яса, на відстані пару сантиметрів один від одного.
10. На кожен шматочок викласти гриби і полити майонезом (не надто сильно, щоб смак м'яса був якомога більш насиченим).
11. Духовку розігріти до температури 170 градусів і поставити м'ясо запікатися на 40 хвилин. За 10 хв до готовності перевірити сир: якщо не встиг запечтися, додати спеку до 200 градусів.
Ананас
Приготувати м'ясо французькою в духовці зовсім легко, це демонструють вищенаведені рецепти. Якщо дотримуватися покрокових порад, шедевр просто гарантований. Ще один варіант, як урізноманітнити смачне м'ясо, додавши до нього нотки солодощі, - це, звичайно, ананас.
Рецепт такий:
1. Дві-три цибулини порізати кільцями. Як видно, даний крок присутній у кожному рецепті. І немудрено: хороша господиня знає, що саме завдяки цибулі м'ясо буде соковитим, ніжним і ароматним.
2. 500 г свинячого вирізання нарізати ломтиками. Відбити. Посолити і поперчити.
3. 200 г будь-якого твердого сиру трется на великій терці.
4. Противник для випічки рекомендується вистлати фольгою і тільки потім змастити рослинною олією. Нижній шар - заздалегідь підготовлена цибуля.
5. Далі викладається свинина і змащується майонезом (всього знадобиться близько двохсот грам, змащується два рази, так що використовувати десь половину).
6. На страву береться одна середня банку консервованих ананасів. Рідину перед вживанням злити. Самі фрукти викласти на м'ясні шматочки.
7. Знову змастити майонезом.
8. Верхній шар, як водиться, - сир.
9. За цим рецептом страва запікається 30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.
Помідори
Свіжі томати - ще один доданий інгредієнт, від якого картопля в духовці з м'ясом по-французьки стане тільки краще (якщо, звичайно, овоч в числі улюблених).
1. Для приготування даного кушанья знадобиться 700 грам свинячої шийки. Її слід відбити через поліетиленову плівку, потім посолити і поперчити. Можна також приправити будь-якими іншими спеціями до смаку.
2. М'ясо викласти на змащений попередньо противень або у форму для запікання.
3. Пару цибулин нарізати кільцями або півкільцями, це наступний шар після свинини.
4. Помідорів знадобиться три або чотири штуки, залежно від розміру. Їх треба порізати на платівки і викласти зверху цибулі, після змастити майонезом (близько ста грам).
5. Зверху натирається сир (чверть кіло).
6. Страва готується протягом двадцяти п'яти хвилин при температурі 180 градусів. Рекомендується не подавати відразу, а дати настоятися кушанню ще близько п'ятнадцяти хвилин. М'ясо французькою зі свіжими томатами поєднується із зеленню і будь-яким гарніром.
Секрети і поради від шеф-кухаря
Незважаючи на те що всі рецепти рясніють пунктами, в яких черговий шар необхідно змастити майонезом, є інший варіант: замінити шкідливий соус на сметану або вершки. Неповторний смак страви забезпечений. До того ж це не тільки смачніше, але й корисніше.
Соус можна приготувати і вручну: знадобиться сметана і бринза (або сир фета). Останній інгредієнт слід розім'яти, змішати з першим, додати улюблені прянощі.
Щоб м'ясо було смачним
Дві помилки в кулінарії: готувати м'ясо, яке не до кінця розморозилося, і різати його маленькими ломтиками. І те, й інше неминуче призведе до сухості. Панацея проти цього вже була описана в одному з представлених вище рецептів: обсмажити швидко шматочки в розпеченій олії, ідеально, якщо в клярі або борошняній паніці, тоді весь сік збережеться всередині.
Курка французькою
У всіх рецептах м'яса французькою в числі інгредієнтів вказується свинина, зокрема свиняча шийка. Але чи так це обов'язково? Виявляється, можна приготувати смачну курку французькою.
Для кушання використовується філе, яке потрібно спочатку несильно відбити, щоб воно було м'яким. В іншому ж рецепт аналогічний такій же страві зі свининою. Панування з лука і сиру обіцяє зберегти соковитість м'яса. Цікаво, що кушання виходить дуже ситним, рекомендується подавати його не з гарніром, а з салатами. Для свят на пострадянському просторі, можливо, так собі порада, а от якщо приготувати таку смачнятину на вечерю, то краще і не придумаєш.
Експерименти - наше все!
Завжди є щось, що можна додати до початкового рецепту. Або прибрати за непотрібністю. На основі класичного приготування стільки всього можна спорудити! Наприклад, зробити м'ясо по-французьки з сиром, з грибами, але без картоплі, а майонез за поданою вище рекомендацією замінити на сметаний соус. Всім відомо, яке прекрасне поєднання вершкового смаку та грибів! Томати можна додавати не як один з шарів, а як свіжий овоч, з яким подається вже готова страва. Приємного апетиту!
