Чи знаєте ви, що солона капуста - одна з найпоширеніших страв у світі? Це пояснюється тим, що цей овоч є одним з найдешевших, найпростіших у приготуванні і дуже корисних для здоров'я. При цьому деякі рецепти виконуються в дуже короткі терміни і не вимагають ніяких спеціальних умінь. Вам навіть не знадобиться додаткове джерело тепла, і ви можете приготувати смачне соління в будь-якому приміщенні.
Нижче наведено рецепт добової капусти шматочками, в якому використовується також морква. Отже, вам знадобляться наступні інгредієнти:
-
велика ємність з нереактивного матеріалу; -
тарілка (обов'язково плоскої форми);
- будь-який чистий важкий предмет (пластикова пляшка об'ємом два літри, заповнена водою, відмінно підійде).
Підготовка
Така капуста добова (рецепт універсальний) вимагає близько 2,5-3 столових ложок солі на кожні 2,5 кілограми. У першу чергу ви повинні порізати овочі дрібними шматочками. У цьому прикладі використовується червона капуста, але ви можете взяти і звичну білу.
Потім ви повинні простерилізувати відро або іншу вибрану ємність. Це виконується шляхом обробки окропом і протимікробним миючим засобом. Для виконання цього завдання використовуйте гумові рукавички і особливо ретельно промийте ємність.
Щоб капуста добова (рецепт одного дня) була готова в короткий термін, ви повинні насипати на дно вищевказаної ємності невелику кількість солі. Потім насипайте шар порізаних овочів, розподіліть рівномірно. Потім знову додайте невеликий шар солі і продовжуйте чергувати таким же чином, поки не використовуєте всі інгредієнти. Після цього ретельно змішайте всі руками і розімніть.
Капуста добова - рецепт приготування
Почніть притискати вміст ємності до дна. Постарайтеся упакувати капусту якомога щільніше і рівномірніше. Як ви зможете побачити, швидко почне виділятися сік, який повинен покрити весь вміст.
Притисніть чисту тарілку зверху, а потім розмістіть на ній наповнену водою пластмасову пляшку (ємністю два літри). Можна використовувати й інші підручні предмети як пресу - наприклад, невелику каструлю, наповнену камінням або цеглою, чавунну праску, спортивну гирю тощо. Після того як вантаж буде щільно встановлений, оберніть ємність рушником (щоб запобігти потраплянню пилу і комах) і зав'яжіть чим-небудь для додаткового захисту.
Спадкоємний день капуста добова, рецепт якої дуже простий, вже може бути готова до вживання. Однак ви можете залишити її в приміщенні, щоб вона була просолена більш інтенсивно.
Якщо ви побачите піну на поверхні солоної капусти, не потрібно її побоюватися. Вона з'являється в результаті взаємодії між мікроорганізмами під час бродіння. Якщо ви вирішили залишити овочі для подальшої просолки, стежте, щоб рівень рідини був вище рівня капусти. Якщо рівень води не піднімається вище, ви можете долити трохи розсолу (приготованого з однієї столової ложки морської солі на дві склянки води).
Складіть готове соління в скляну банку і зберігайте в холодильнику. Аналогічним чином може бути приготовлена добова капуста з буряком (рецепт абсолютно ідентичний, тільки морква замінюється буряком).
