Котлети з капусти відмінно увійдуть у щоденне меню тих людей, які йдуть суворій дієті, дотримуються посту. Тих, хто віддає перевагу вегетаріанській їжі або просто хоче урізноманітнити свій звичайний раціон.
Котлети з капусти
Рецепт капустних котлет вважається:
- дієтичним через малий вміст калорій;
- корисним через велику кількість вітамінів;
- мають фінансову вигоду через низьку ціну капусти;
- легкодоступним, оскільки капуста завжди є у продажу.
Варто трохи постаратися в приготуванні, і на столі буде апетитне вітамінів, що містить масу.
Приготування овочевих котлет
Є безліч методів зробити з капустного кочану ласу страву. Розгляньмо найпопулярніші рецепти капусних котлет. Кушання по-любому стане ще апетитнішим, якщо його приправити майонезом, сметаною, білим йогуртом, томатним соусом.
Найвідоміший спосіб приготування такий:
- Одне кіло капустного листя подрібнюють за допомогою ножика, м'ясорубки або терки.
- Додають одну натерту моркву середньої величини.
- Всипають три столових ложки борошна і старанно все змішують.
- Додають три курячих яйця, перець, сіль.
- Формують з невеликих порцій суміші котлетки і засмажують, спочатку обвалявши в панувальних сухарях.
Низькокалорійні котлети
У рецепті дієтичних капустних котлетах немає яєць, їх замінюють дрібно меленими вівсяними пластівцями. Рецепт у цьому випадку такий:
- Одне кіло листя капусти подрібнюють і гасять на соняшниковій олії чверть години.
- Додають 1/2 склянки вівсяних пластівців, розмішують і залишають на маленькому вогні на десять хвилин.
- Капустну суміш солять, рукавичать і залишають на півгодини розбухати вівсяні пластівці.
- Роблять з цієї маси котлети і обсмажують їх на сковорідці в маслі.
- У даний рецепт додають за бажанням тушковану морквину, цибулю або засмажені гриби. При цьому масу капусти зменшують на кількість доданих компонентів.
Овочеве ласощі з манною крупою
Спосіб приготування капустних котлет з манкою застосовується, якщо не додають у фарш яйця. Даний метод готування приходить на допомогу людям з алергією, любителям пісного столу і прихильникам вегетаріанського харчування. При використанні цього рецепта виходить незвичайна і пікантна страва.
Компоненти:
- одне кіло капусти;
- півсклянки манки;
- 1/2 склянки борошна;
- одна цибулина;
- два часникові зубчики;
- кріп;
- сіль;
- червоний перець;
- панувальні сухарі;
- олія соняшникова.
Приготування капустних котлет з манкою:
- Листя капусти промивають, обрізають тверді частини, меленько нарізають.
- Укладають у киплячу воду і проварюють 10 хвилин.
- Перекручують у м'ясорубці, видаляючи надлишки рідини.
- Додають меленько нашинковану цибулю і часник, порізану зелень кропу.
- Додають перець, сіль, борошно і манну крупу.
- Ретельно змішують капустний фарш, формують котлети, обвалюють їх у паніці і обсмажують до золотистого кольору.
Запечена страва в духовій печі
Цей рецепт капустних котлет у духовці підходить тим, хто серйозно слідує приписам дієтичного раціону. При схудненні і різних хворобах засмажені страви викреслюють з меню. До того ж кушання, приготоване в духовій печі - це дійсно апетитна знахідка.
Компоненти:
- один кілограм листя капусти;
- масло вершкове - 50 грам;
- молоко - одна склянка;
- манна крупа - 80 грам;
- курячі яйця - три штуки;
- сіль;
- перець;
- спеції;
- панувальні сухарі.
Приготування капустних котлет у духовці:
- Аркуші капусти варять 10 хвилин, потім нарізають або подрібнюють блендером.
- На сковороді розтоплюють вершкове масло і викладають масу з капусти, гасять 5 хвилин.
- Заливають молоко, після його закипання засипають манку, розмішують, відключають вогонь, прикривають кришкою.
- В охолоджену суміш всипають спеції і вбивають пару яєць і один жовток, змішують, ліплять котлетки. Потім обвалюють заготовки в пануванні.
- Викладають на спекотний лист, застелений пергаментом або змащений маслом, і ставлять у духову піч.
- Потім котлети обмазують збитим білком, запікають 30 хвилин при 180 градусах.
Пісна страва з капусти
Приготовані за цим рецептом капустні котлети без яєць виходять соковитими і ніжними, тому їх смак подобається багатьом. Ці котлети підходять тим, хто дотримується посту, тому що в складі немає фаршу з м'яса і немає яєць. Для приготування цих котлет буде потрібно:
- три столові ложки манки;
- кіло капусти;
- панувальні сухарі;
- перець;
- сіль;
- олія соняшникова.
Приготування капустних котлет без яєць:
- Нарізають меленько листя капусти. У сковорідку вливають олію і нагрівають на сильному вогні, викладають капусту, додають 60 мл води, солять і рукавичать.
- Гасять капустну масу півгодини, сковорідку прикривають кришкою і кожні п'ять хвилин завадять. Стежать за тим, щоб капуста була м'якою, але не перетворилася на кашу.
- У глибоку чашку викладають гарячу капусту, додають три столові ложки манної крупи, ретельно перемішують і дають суміші трохи охолодитися. Коли вона охолоне, манка в ній розбухне і додасть котлетам пишність.
- Масу віджимають і викладають в іншу ємність.
- Потім ліплять котлети. Формують з капустної суміші кульки і ретельно обвалюють у панувальних сухарях.
- Розжарюють сковороду з маслом на сильному вогні. Заготовки укладають так, щоб вийшли просвіти в півтора сантиметри. Засмажують по 10 секунд з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.
- Перевертають котлети акуратно, тому що фарш досить ніжний і розвалюється, якщо одна сторона ще не засмажена. Для перевертання застосовують дерев'яну або залізну лопатку.
- Котлети з капусти за рецептом без яєць готові, їх подають з будь-яким гарніром і соусом.
Страва з капустою і морквою
Якщо хочуть приготувати для пісного столу щось без великих витрат і заощадити час, то вибирають смачні і низькокалорійні котлети з капусти. Ця страва легко і швидко готувати. Для приготування капустно-морквяних котлет необхідні продукти, наявні в холодильнику кожної домогосподарки. Котлети готують не тільки з білокачанної. Підійде цвітна капуста і броколі. Взагалі, це відмінний привід поекспериментувати. Можна спробувати приготувати всі три варіанти і вибрати той, який особливо сподобається.
Компоненти:
- один кілограм капусти;
- одна цибулина;
- одна морквина;
- три столові ложки олії рослинної;
- спеції;
- сіль;
- перець;
- півсклянки борошна або манної крупи.
Приготування капустно-морквяних котлет:
- Починають з капусти. Її меленько ріжуть і відставляють убік.
- Потім беруть цибулину і морквину, ріжуть і викладають у сковорідку обсмажувати.
- Перемішують нарізану капусту з обсмаженою цибулею з морквиною. Встановлюють суміш на вогонь і гасять 20 хвилин, додавши воду і рослинну олію.
- Потім прибирають ємність з плити і додають в цю масу, старанно перемішуючи, манну крупу або борошно. Далі ставлять капусту в духову шафу томитися на десять хвилин.
- За рецептом капустні котлети з манкою виходять чудовими за текстурою і смаком. Для «зв'язки» фаршу в м'ясних котлетах застосовують яйця. Вони допомагають надати котлетам форму. Але, так як котлети постні, то заміною яйцям стала манка. Вона не дає фаршу «розсипатися». Манку також замінюють борошном.
- Витягують ємність з духовки, додають у суміш сіль, перець, спеції і трави за своєю перевагою, все гарненько змішують і залишають остигати.
- Потім беруть гостилу масу і ліплять з неї котлети маленької величини. Обвалюють заготовки в паніці і викладають на заздалегідь нагріту сковорідку обсмажуватися.
- Засмажують котлети з двох сторін до утворення корочки золотого відтінку.
- Смачні капусні котлети готові для подачі до столу.
- Багато хто експериментує з гострими приправами і смаковими поєднаннями. Додають у капустні котлети різні приправи і трави, що робить смак страви ще більш незвичним.
Приготування томатного соусу
Подають пісні овочеві котлети в гарячому вигляді та охолодженому. Вони відмінно поєднуються з соєвим і томатним соусами. Розгляньмо приготування досить оригінального соусу.
Компоненти:
- соус томатний;
- зелень петрушки;
- часник;
- сік лимона.
Приготування:
- Меленько шинкують зелень петрушки.
- Часник пропускають через чеснокодавку.
- Перемішують соус томатний із зеленню петрушки і часником.
- Додають кілька крапель соку лимона.
- Добре всі змішують.
- Пікантний соус готовий.
До нього можна додати замість петрушки базилік або кінзу. Далі красиво укладають котлетки на тарілку, поливають соусом, прикрашають свіжим кропом і подають страву до столу.
Рецепт капустних котлет - відмінна знахідка для пісного столу. Кушання поєднує багато корисних властивостей, має мало калорій. Такі котлети дійсно дуже смачні і корисні.
