Ікра баклажанна з томатною пастою: рецепт

Баклажанна ікра - це смачне і корисне ласощі для дорослих і дітей. Її люблять і готують у багатьох сім'ях. Існує маса різних рецептів цієї страви з різноманітним набором інгредієнтів. Але особливо смачною виходить баклажанна ікра з томатною пастою. Її зможе досить швидко приготувати навіть починаюча господиня. Про те, як це зробити, поговоримо далі в статті.

Кращі рецепти баклажанної ікри з додаванням томатної пасти

У дослідної господині напевно знайдеться свій улюблений рецепт приготування цієї овочевої страви, яку вона регулярно з року в рік використовує. Кулінари-початківці частіше знаходяться в пошуку рецепта, що задовольняє всі смакові потреби і уподобання. Саме для таких кулінарів-початківців і постараємося навести перелік і опис найкращих рецептів баклажанної ікри з томатною пастою. Ці рецепти перевірені часом і вже знайшли масу шанувальників, число яких регулярно поповнюється новими шанувальниками.

Простий рецепт з мінімальним набором продуктів

Наведений рецепт баклажанної ікри є класичним. Для його приготування потрібно трохи часу і мінімальна кількість продуктів, яка напевно завжди знайдеться на кухні. Таку страву можна не тільки їсти відразу після приготування, а й консервувати на зиму. У холодний сезон, коли організм особливо гостро відчуває нестачу вітамінів, овочева ікра стане воістину бажаною стравою на кожному столі.

Потрібний набір продуктів

Як вже було помічено, цей рецепт передбачає використання тільки найдоступніших продуктів. Так, крім 1 кг баклажанів необхідно використовувати 200 г цибулі і стільки ж моркви, пасту томатну в кількості 200 г, 100 г соняшникової або оливкової олії, 100-120 г зелені, а також спеції за смаком. У числі використовуваних спецій можуть бути сіль, цукор і різні види перцю.

Важливо! Томатну пасту при необхідності замінить перетертий свіжий томат, але в цьому випадку смак закуски буде прісним. Виправити ситуацію можна за допомогою додавання великої кількості спецій.

Приготування ікри

Приготувати ікру за запропонованим рецептом можна досить просто. З цим завданням напевно зможе впоратися кожна господиня. Для кращого розуміння, процес приготування ікри можна описати кількома етапами:

• Помити баклажани і очистити їх від шкірки, порізати невеликими кубиками і обсмажити на сковороді з додаванням масла до повної готовності.
• М'які шматочки баклажанів у гарячому стані пропустити ножем або м'ясорубкою.
• Морква і цибуля очистити, подрібнити і підсмажити. У готову суміш цибулі та моркви додати невелику кількість цукру, солі, перцю. Можна використовувати перець чорний мелений і запашний.
• Підготовлені інгредієнти з'єднати в одній ємності, перемішати, додати томатну пасту.
• Овочі гасити на невеликому вогні ще 10-15 хвилин.

У разі якщо баклажанну ікру вирішено законсервувати на зиму, то можна дещо спростити процес приготування: змішавши всі інгредієнти не потрібно їх гасити. Ікрою необхідно наповнити чисті банки і стерилізувати їх вже разом з овочами 10-15 хвилин, після чого закатати.

Чудовий рецепт ніжної ікри

Осінь - це той чудовий час, коли на городі дозрівають усі найсмачніші і найкорисніші овочі. Їх прийнято не тільки їсти в свіжому вигляді, але і консервувати на зиму. Комплексною овочевою заготовкою може стати баклажанна ікра, приготована за запропонованим нижче рецептом.

Перелік продуктів

Баклажани, томати, цибуля, морква і болгарський перець - це список продуктів, який лежить в основі цієї страви. Кухарі зможуть підтвердити, що всі ці інгредієнти чудово поєднуються і доповнюють один одного. Але в приготуванні їжі важливо знати точні пропорції продуктів. Так, для баклажанної ікри знадобляться самі баклажани в кількості 2 кг, помідори в тому ж обсязі, солодкий болгарський перець (бажано червоний), 600 г моркви, 400 г цибулі, голівка часнику і пучок зелені, 300 мл олії, 3-4 ст. л. солі та запашні приправи за смаком.

Важливо! Замінити 2 кг свіжих томатів можна томатною пастою в кількості 1 л.

Процес приготування

Баклажанна ікра відрізняється своєю ніжністю. Це досягається за рахунок того, що всі продукти подрібнюються за допомогою м'ясорубки. Такий спосіб вимагає менше часу на нарізку інгредієнтів і дозволяє отримати продукт чудової однорідної консистенції. Використання м'ясорубки робить процес приготування ікри в буквальному сенсі конвеєрним.

Приготувати баклажанну ікру з болгарським перцем і часником можна шляхом виконання наступних маніпуляцій:

• Очистити цибулю і нарізати її дрібно ножем. Цей єдиний інгредієнт, який не потрібно подрібнювати м'ясорубкою, відправляють на розігріту сковороду першим.
• У той час, коли цибуля підсмажується на повільному вогні, очищену моркву подрібнюють м'ясорубкою і додають у сковороду.
• Далі, настає черга баклажанів. Їх також подрібнюють за допомогою м'ясорубки і додають у казанок для смаження. Всі інгредієнти на сковороді слід регулярно перемішувати, щоб виключити підгорання.
• Болгарський перець і томати обдають окропом, очищають їх від шкіряці. У томатах видаляють жорстке місце кріплення плодоніжки, в перцях очищають насіннєву камеру від зерен. Овочі перемелюють і відправляють у загальну масу продуктів. У цей час замість томатів в ікру можна додавати томатну пасту;
• У суміш овочів додають половинну порцію солі, після чого інгредієнти ретельно перемішують і накривають ємність щільно кришкою. Гасять ікру 50-60 хв. У міру необхідності в страву під час смаження додають соняшникову олію.
• Буквально за 10 хвилин до завершення приготування в овочеву суміш потрібно додати подрібнену зелень, часник, решту солі, мелені перці. Перед завершенням приготування потрібно спробувати ложечку злегка остуженої ікри і при необхідності додати спеції до смаку.

Кількість інгредієнтів у запропонованому рецепті дозволяє заготовити на зиму 4-5 л баклажанної закуски. Після приготування гарячу суміш розкладають у чисті, сухі банки і стерилізують їх 10 мін, після чого закочують або закривають щільно кришкою. Зберігається овочева консервація в погребі або коморі без проблем протягом усього зимового сезону.

Баклажанна ікра з майонезом за 40 хвилин у духовці

Баклажанну ікру можна приготувати з використанням томатної пасти і майонезу. Ці два продукти будуть надавати пікантний насичений смак цій овочевій страві.

Важливо! Унікальність рецепта полягає в тому, що смачну ікру з баклажанів можна приготувати досить просто в духовці всього лише за 40 хвилин.

Набір продуктів

Для приготування овочевої закуски знадобитися 1 кг баклажанів, 300 г томатної пасти, 2-3 часникові зубчики, одна ріпчаста цибулина, 2-3 ст. л. майонезу і сіль, перець за смаком. Обсяг інгредієнтів в рецепті невеликий, оскільки таку баклажанну ікру готують в якості сезонного кушанья і не використовують для консервування.

Етапи приготування

Приготувати баклажанну ікру з такого «скромного» набору продуктів досить просто. Саме тому рецепт було вирішено запропонувати увазі кулінарів-початківців.

Для приготування ікри необхідно:

• Помити баклажани, висушити їх паперовим рушником. Овочі цілком, не розрізаючи, обмакнути в олію і викласти на противагу. Запікти баклажана в духовці до повної готовності. Це займе приблизно півгодини. Протягом усього цього часу баклажани періодично потрібно перевертати, щоб забезпечити рівномірну готовність м'якоті без підгорання.
• Готові баклажани очистити, злегка віджати, видаливши надлишки рідини. М'якоть тушкованого овоча порубати ножем або подрібнити м'ясорубкою з великими отворами.
• У глибокій мисці змішати подрібнені баклажани з томатною пастою.
• Перед вживанням додати свіжу цибулю і часник, майонез і спеції до смаку.

Порада! Великі баклажани для запікання в духовці можна розрізати навпіл.

Незважаючи на простоту приготування і обмежений спектр продуктів, баклажанна ікра, приготована за таким рецептом, відрізняється чудовим смаком. Приготувати її може навіть найбільш малодосвідчений кулінар.

Рецепт гострої баклажанної ікри

Цей рецепт відмінно підходить для консервування. Овочі, з додаванням прянощів, перцю чилі, часнику та оцту, відрізняються терпким, гострим смаком, який дозволить зігрітися в період зимових холодів.

Продукти для приготування

Для приготування смачної, гострої ікри знадобляться баклажани в кількості 500 г, 400 г цибулі, 300 г томатної пасти, 100 г моркви. До складу рецепта також входить ціле розмаїття перців: солодкий болгарський перець (переважно червоного кольору), половинка гострого перцю чили, трохи чорного молотого перцю. При необхідності можна замінити перець чилі на 1 ч. л. молотого червоного перцю. Пряна зелень (петрушка і кріп) також входить до складу баклажанної ікри. З консервантів для приготування закуски необхідно використовувати сіль, цукор (за смаком), соняшникову олію в кількості 160 г і 9% оцет (5-10 мл).

Приготування ікри

Приготування ікри за цим рецептом займе трохи більше півтори години. Багато часу йде на нарізку і обсмажування овочів. Процес приготування страви можна описати кількома етапами:

• Помити баклажани, порізати їх кубиками. Шкіряцю молодих овочів можна не знімати.
• Цибулю очистити, порізати напівкільцями.
• Моркву і перці порізати соломкою.
• У сковороді обсмажити спочатку цибулю, потім додати моркву. Наступним інгредієнтом для смаження є баклажан. З часом у суміш овочів додати соломку двох перців, сіль і цукор.
• До основних продуктів додати томатну пасту, гасити суміш овочів 20-25 хв до повної готовності.
• За 5 хв до завершення приготування в ікру додати подрібнену зелень і оцет.
• Готовий продукт викласти в банки, накрити їх кришкою і стерилізувати. Для банок обсягом 500 мл достатньо 30 хв стерилізації, для літрових банок цей час потрібно збільшити до 50 хв.
• Банки з ікрою після стерилізації закатати.

Приготування баклажанної ікри за цим рецептом потребуватиме чимало часу і старань, однак, результат того вартий. Смачна ікра відмінно підходить як основна страва і доповнення до вареної картоплі, хліба.

Ув'язнення

Незважаючи на простоту опису, приготування баклажанної ікри у малодосвідчених кулінарів може викликати деякі труднощі. У цьому випадку наочний приклад дозволить побачити всі етапи приготування і виконати маніпуляції за аналогією. Відео приготування баклажанної ікри з використанням томатної пасти можна знайти тут:

Баклажанна ікра - це смачний і корисний продукт, приготувати який можна досить швидко. Деякі рецепти дозволяють всього за 30-40 хвилин впоратися з цим завданням. У процесі приготування ікра зберігає деякі вітаміни і корисні властивості натуральних продуктів. Ікра з баклажанів дозволяє насолодитися смаком овочів у зимовий сезон і підвищити імунітет організму людини. Продукт може бути корисний не тільки дорослим, а й малюкам. Тушковані овочі дозволяють малолітнім дітям поліпшити процес травлення. Загалом можна зробити висновок: ікра з баклажанів - продукт для всієї родини, завдання господині - лише вибрати найкращий рецепт і грамотно скористатися ним.