Грибний крем-суп (суп-пюре) з шампіньйонів з вершками: калорійність, рецепти приготування

Рецепт супу-пюре з шампіньйонів з вершками - один з популярних варіантів першої страви. Для приготування беруть тільки плодові тіла або додають овочі, м'ясо і спеції. Цей вид грибів характеризується високою харчовою цінністю та універсальністю в переробці. Його використовують для разового меню і заготовляють на зиму.

Особливості приготування крем-супу з шампіньйонами і вершками

Різноманітність рецептів з використанням шампіньйонів відповідає запитам навіть найбільш вимогливих споживачів. Калорійність продукту можна регулювати самостійно, включаючи до складу інгредієнти з низьким або високим енергетичним показником.

На приготування піде не більше 30 хвилин. Щоб готовий продукт вийшов смачним, необхідно дотримуватися загальних рекомендацій приготування:

1. Плодові тіла використовують молоді, невеликого розміру. У них більш ніжна структура м'якоті.
2. Попередньо їх обробляють і нарізають на частини середнього розміру.
3. Для супу підійдуть тепличні або виросли в природному середовищі екземпляри. Цей вид не переносить тривалої термічної обробки, варять молоді плодові тіла не більше 10 хвилин, зрілі - 10-15.
4. При використанні заготовки з морозильної камери, її попередньо розморожують, потім готують.
5. Якщо рецепт передбачає процес смаження плодових тіл і цибулі, роблять це на окремих сковорідках, час до готовності у них різний. У всіх рецептах, крім вегетаріанського, використовують вершкове масло.
6. Пюре повинно вийти однорідної маси, для подрібнення компонентів використовують блендер. Краще дістати гриби та овочі з бульйону і збити їх в окремій чашці.

Важливо! Вершки в суп вводять наприкінці процесу, після цього його не кип'ятять.

Зробити масу густою можна за допомогою картоплевого пюре, борошна або плавленого сиру (за технологією рецепта). Готується продукт швидко, тому роблять його для разового застосування. Розігрівати вершковий грибний суп-пюре з шампіньйонів не прийнято, смак буде невигідно відрізнятися від свіжоприготовленого.

Традиційний варіант страви з молочними продуктами

Класичний вершковий крем-суп з шампіньйонами

Готувати суп швидко і нескладно. Приблизно на 1 кг оброблених грибів буде потрібно:

• олія - 80 г;
• цибуля (входить у рецепт, але її можна виключити, смак на виході не зміниться) - 1 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• вода - 1 л;
• вершки - 0,5 л;
• сир (твердий або плавлений) - 300 г;
• мелений чорний перець - за смаком.

Послідовність закладки інгредієнтів:

1. У каструлю кладуть олію, витримують на вогні до розчинення.
2. Закидають шинковану цибулю і злегка пасерують, щоб вона стала прозорою.
3. Відправляють в ємність грибну заготовку, солять до смаку.
4. Витримують приблизно 5 хвилин, плодові тіла пустять сік, маса зменшиться в розмірі.
5. Доливають 1 л води, після закипання рідини, варять 10 хв.
6. Рідину зливають в окремий посуд, грибну масу подрібнюють блендером до кашеобразного стану.
7. Повертають бульйон, пюре добре розмішують, доводять до кипіння.
8. Вводять вершки будь-якої жирності і сир.

Як тільки суп стане густим, його знімають з плити. При бажанні можна додати мелений перець.

Суп-пюре з шампіньйонами, вершками і картоплею

Кількість продуктів вказано на 2 порції супу, масу можна збільшити, дотримуючись пропорції:

• шампіньйони - 500 г;
• вершки високої жирності - вперше склянки;
• олія - 30 г;
• спеції - за смаком;
• картопля - 400 г.

Технологія приготування:

1. Картоплю нарізають на довільні частини.
2. Варять у 500 мл води до готовності.
3. У каструлю кладуть масло, і злегка обсмажують гриби.
4. Додають картопляний відвар і кип'ятять 10 хвилин.
5. З картоплі роблять пюре.
6. Грибну заготовку подрібнюють до кашицеобразного стану, додають картопля і вершки, солять.

Доводять до кипіння, добре розмішуючи пюре, подають до столу.

Сухарики роблять страву калорійнішою

Рецепт крем-супу з шампіньйонів з вершками і мускатним горіхом

Набір продуктів для супу-пюре:

• вершки - 250 мл;
• цибуля;
• гриби - 500 г;
• олія - 50 г;
• вода, овочевий або м'ясний відвар - 500 мл;
• мускатний горіх у вигляді порошку - 2 ч. л.;
• спеції - за смаком;
• борошно - 40 г.

Алгоритм дії:

1. У ємність з олією кладуть подрібнену цибулю і плодові тіла, постійно заважають, поки заготовка не стане м'якою.
2. Додають воду, трохи проварюють, рідину зливають, з грибної маси роблять пюре.
3. На розпечену сковороду насипають борошно, інтенсивного завадячи, підсмажують до жовтого кольору, вводять маленькими порціями 100 мл грибного відвару, коли маса стане густою, температуру зменшують. Необхідно стежити, щоб борошно не підгоріло.
4. У грибне пюре вводять відвар, борошно, сіль, дають прокипіти не більше трьох хвилин.
5. Вводять вершки, не кип'ятять.

Останній компонент перед подачею - це мускатний горіх.

Суп-пюре з шампіньйонами, вершками і кольоровою капустою

Набір складових:

• соєвий соус - 2 ст. л.
• капуста (цвітна) - 500 г;
• картопля - 400 г;
• гриби - 400 г;
• зелень, спеції - за смаком;
• сметана - 0,5 склянки.

Технологія приготування супу:

1. Овочі нарізають на дрібні частини.
2. Картоплю заливають 500 мл води і варять до напівготовності.
3. У бульйон додають капусту, доводять всі овочі до готовності.
4. Роблять з них пюре.
5. На сковороді з соняшниковою олією підсмажують шматочки грибної заготовки до золотистого кольору.
6. Потім в гриби вливають соєвий соус, трохи витримують при високій температурі.
7. В овочевий відвар з пюре додають шматочки грибів і сметану, солять.

Після закипання суп посипають зеленню

Грибний суп-пюре з шампіньйонів з вершками і білим вином

Складові рецепта:

• гриби - 300 г;
• зелень цибулі - 6 пір'їв;
• вино біле - 70 мл;
• сир м'який - 150 г;
• сметана - 130 мл;
• вершкове масло - 50 г;
• м'ясний бульйон - 500 мл.

Процес приготування супу:

1. На олії підсмажують шматочки грибів до м'якого стану. Подрібнюють до пюре.
2. У каструлю наливають бульйон, кладуть грибну масу.
3. Доводять до кипіння, вводять вино, витримують на вогні 5 хвилин.
4. Вливають сметану, викладають сир, солять.

Після додавання вина суп тримають на вогні не більше 3-5 хвилин

Важливо! У процесі приготування суп необхідно постійно заважати, щоб вийшло однорідне пюре.

Перед подачею на стіл у готовий продукт насипають подрібнену цибулю.

Вершковий крем-суп з шампіньйонів з морквою

Інгредієнти рецепту грибного вершкового супу-пюре з морквою на 500 г шампіньйонів:

• вершки - 100 мл;
• сир плавлений - 150 г;
• цибуля - 1 шт.;
• олія - 70 г;
• морква - 1 шт.

Технологія:

1. Моркву відварюють до готовності, подрібнюють у пюре.
2. У каструлю кладуть цибулю, злегка припускають.
3. Вводять гриби, витримують з цибулею 5 хвилин.
4. Вливають 500 мл води в гриби, варять.
5. Рідину зливають, заготовку перебивають блендером у пюре.
6. З'єднують з морквою, повертають в ємність бульйон, витримують в режимі кипіння.

Перед тим як вимкнути плиту, вливають вершки.

Експрес-рецепт крем-супу з шампіньйонами і вершками

Рецепт швидкого приготування супу з набором продуктів для 0,5 кг грибів:

• вершки - 1 склянка;
• олія - 60 г;
• борошно - 40 г;
• цибуля - 1 шт.

Послідовність:

1. Плодові тіла відварюють у воді, дістають і роблять їх пюре.
2. Поки гриби киплять, цибулю пасерують, додають борошно, злегка обсмажують і вливають 100 мл грибного відвару. Доводять до густої маси.
3. Пюре повертають у бульйон, вводять борошно і цибулю, спеції, кип'ятять кілька хвилин.

В останній момент додають вершки. Час, витрачений на приготування супу, складе не більше 20 хвилин.

Прикрасити готовий продукт можна будь-яким видом зелені

Рецепт супу-пюре з шампіньйонів з вершками і тміном

Складові супу з 500 г грибів:

• бульйон - 500 мл;
• тмін - за смаком;
• олія - 60 г;
• вершки - 200 г;
• борошно - 30 г.

Послідовність рецепта:

1. У каструлю з розтопленою олією кладуть грибну заготовку, доводять до готовності.
2. Висипають борошно і трохи пережарюють, розбавляють невеликою кількістю бульйону, підносять блендером до стану пюре.
3. Заливають масу бульйоном, варять.
4. Вводять вершки.

Перед подачею суп посипають тміном

Рецепт вершкового крем-супу з шампіньйонами і броколі

Набір компонентів на 0,3 кг грибів:

• броколі - 300 г;
• вершки - 1 склянка;
• олія - 50 г;
• спеції - до смаку.

Послідовність приготування супу:

1. Броколі варять у невеликій кількості води, рідину зливають в овочі, підносять до стану пюре.
2. Плодові тіла обсмажують до готовності, теж подрібнюють.
3. З'єднують інгредієнти, додають овочевий бульйон, кип'ятять 10 хв.

Увага! Вершки вводять перед зняттям супу з плити.

Легкий грибний крем-суп з шампіньйонів з вершками

Приготувати за нижченаведеним рецептом грибний суп-пюре з шампіньйонів з вершками можна дуже швидко. Необхідний набір продуктів:

• м'який сир - 150 г;
• вершки - 200 мл;
• гриби - 400 г;
• олія - 2 ст. л.

Поетапний процес приготування супу:

1. Шматочки плодових тіл обсмажують 10 хв.
2. Кладуть в каструлю, вливають 200 мл води, 5 хв. кип'ятять.
3. Грибну масу перетирають у пюре, додають ще 200 мл води.
4. Вводять сир, витримують на плиті до його розчинення, солять.

Перед вимкненням плити в суп додають вершки

Крем-суп з шампіньйонів з вершками і сухариками

Кремоподібна консистенція, грибний смак і ніжний вершковий аромат нікого не залишать байдужим. Продукти для супу:

• сухарики - 100 г;
• сирі гриби - 400 г;
• олія - 50 г;
• картопля - 4 шт.;
• вершки - 200 мл.

Технологія пюре:

1. Картоплю розрізають на кілька частин і відварюють у 400 мл рідини.
2. Оскаржують до готовності гриби.
3. Бульйон зливають, в картоплю кладуть плодові тіла, підносять пюре до однорідної маси.
4. Суміш заливають овочевим відваром, кип'ятять 10 хв.
5. Вводять у пюре вершки.

У порцію супу перед подачею на стіл насипають сухарики.

Вершковий суп-пюре з шампіньйонів з чіпсами з бекону

Набір для супу 500 г грибів:

• бекон (копчений) - 3 смужки;
• морква і цибуля - по 1 шт.;
• вершки - 1,5 склянки;
• спеції;
• борошно - 30 г;
• олія - 80 г;
• кінза (зелень) - для прикраси.

Процес приготування пюре:

1. Плодові тіла розділяють на частини (ніжки і капелюшки).
2. Ніжки заливають двома склянками води, кип'ятять 15 хв.
3. Капелюшки нарізають і пасерують.
4. Додають подрібнений бекон до грибів, витримують 5-7 хв.
5. Окремо обсмажують цибулю і моркву до м'якого стану.
6. Потім всі компоненти подрібнюють у пюре.
7. Заливають бульйоном.

Хрусткі смужки бекону додадуть особливий смак грибній страві

Порада! По завершенню процесу в суп вводять вершки, і посипають страву подрібненою кінзою.

Суп-пюре з шампіньйонами, гарбузом і вершками

Готовий продукт виходить густим золотистого кольору. Для грибного вершкового супа-пюре з 400 г шампіньйонів беруть таку ж кількість гарбуза і вершки до смаку. Загустителі не використовують.

Страва з гарбузом виходить насиченого жовтого кольору

Готують суп за такою технологією:

1. Гарбуз відварюють окремо від плодових тіл.
2. Гриби також варять у невеликій кількості рідини.
3. Інгредієнти з'єднують і підносять блендером.
4. Змішують бульйони, заливають масу до потрібної консистенції.
5. Недовго кип'ятять, додають молочний продукт.

У готовий суп можна додати мигдаль і сухарики.

Пісний вершковий суп-пюре з шампіньйонами

Цей рецепт використовують для дієтичного раціону при схудненні. Підходить для вегетаріанського меню і під час дотримання посту. Складові супу на 300 г грибів:

• молоко з сої - 200 мл;
• картопля - 200 г;
• цибуля - 1 шт.;
• олія соняшникова - 50 мл;
• морква - 200 г.

Технологія пісного супу:

1. Кип'ятять всі овочі до готовності, дістають з води;
2. Варять плодові тіла в тому ж відварі.
3. Трохи пасерують цибулю.
4. Всі перетирають до стану пюре.
5. Розводять відваром до потрібної густоти, вливають молоко, кип'ятять 5 хв.

Перед подачею на стіл додають спеції.

Вершковий суп-пюре з шампіньйонів: рецепт з часником

Для супу картопля і грибну заготовку беруть в рівній кількості, щоб загальна маса вийшла 800 г. Молочні компоненти додають за бажанням. Часник і цибулю використовують по 1 головці.

Рецепт:

1. Часник тиснуть будь-яким підручним засобом, можна натерти за допомогою терки.