Грибна локшина з білих грибів: заморожених, сушених, свіжих

Насичений смак і аромат будь-якої грибної страви знайомий багатьом ще з дитинства, коли всією сім'єю виїжджали в ліс на тихе полювання. Зібрані дари природи із задоволенням заготовляли впрок, щоб у будь-який час балувати рідних. І сьогодні рецепти грибних страв мають чималу популярність, в тому числі і локшина з білими грибами. Адже це поєднання дозволяє приготувати як дуже ситну вечерю, так і менш калорійну обід.

Боровики просто ідеально підходять для приготування різних страв з локшиною

Секрети приготування локшини з білими грибами

Приготувати грибну локшину не складе особливої праці, але для того щоб страву вдалося, важливо правильно підійти до вибору і підготовки основних інгредієнтів.

Для приготування перших і других страв можна використовувати макаронні вироби, придбані в магазині. Але найбільш смачним стане варіант з домашньою локшиною.

Боровики ж можна брати як свіжі, так і заморожені або сушені. Але при цьому підготовка даного інгредієнта перед приготуванням буде відрізнятися.

Щоб максимально зберегти смак і аромат, свіжі білі гриби використовують безпосередньо після збору. Їх ретельно промивають і чистять. Замочувати боровики не слід, інакше вони напоюються вологою і стануть несмачними.

При використанні заморожених грибів, розморожувати їх попередньо не потрібно. Якщо вони були заготовлені в нарізаному вигляді, то їх відразу можна відправляти в киплячу воду.

Увага! Якщо білі гриби попередньо розморозити, то вони втратять свою структуру, а при додаванні їх в киплячу воду ще замороженими, вони краще зберігають свій зовнішній вигляд.

А ось перед приготуванням локшини з сушеними білими грибами їх обов'язково замочують у воді. Зазвичай час вимочування становить 1-2 години. Тільки після даної процедури сухі боровики в готовій страві будуть більш ніжними і м'якими.

Рецепти грибної локшини з білих грибів

Білі гриби просто ідеально поєднуються з локшиною. Тому існує чимала кількість різних страв, де присутні ці два інгредієнти.

Рецепт локшини зі свіжими білими грибами

Свіжі білі гриби нерідко використовують для варіння перших страв. А, щоб приготувати грибний суп-локшину, будуть потрібні такі інгредієнти:

• бульйон (курячий або овочевий) - 3 л;
• картопля (велика) - 4 шт.;
• вермішель (павутинка) - 80 г;
• свіжі білі гриби - 400 г;
• оливкова олія - 3-4 ст. л.;
• вершкове масло - 2 ст. л.;
• морква - 1 шт.;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• лавровий лист - 2 шт.;
• сіль - за смаком;
• свіжа зелень - до смаку.

Спосіб виготовлення:

1. Готувати суп починають саме з грибів. Їх ретельно промивають і очищають, потім нарізають на шматочки середнього розміру.
2. Також очищають і ріжуть цибулю.
3. Ставлять сковороду на плиту, вливають в неї оливкову олію і додають вершкове. Потім відправляють цибулю, пасерують її до рум'яності, після викладають гриби, злегка солять. Обсмажують, постійно перешкоджаючи 10-15 хвилин.
4. Приступають до решти овочів. Чистять і ріжуть картоплю, далі, моркву (шматочки не слід робити занадто дрібні). Потім овочі перекладають у каструлю і заливають бульйоном.
5. Коли грибна зажарка готова, перекладають її також у каструлю. Ставлять на плиту і доводять до кипіння. Зменшують вогонь і варять протягом 20 хвилин.
6. Після цього в каструлю додають вермішель (можна використовувати за бажанням й інші макаронні вироби для супів) і доварюють ще протягом п'яти хвилин. Потім солять, додають лавровий лист, свіжу зелень, і знімають з плити.

Суп-лапша зі свіжими білими грибами виходить дуже насиченим і ароматним

Рецепт локшини із заморожених білих грибів

Із заморожених боровиків також можна приготувати смачний суп-локшину. Для цього будуть потрібні:

• вода або бульйон (овочевий або м'ясний) - 1,5 л;
• гриби білі заморожені - 300 г;
• картопля (велика) - 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква (середня) - 1 шт.;
• перець болгарський (червоний заморожений) - 1 шт.;
• локшина - 50 г;
• олія рослинна - 2 ст. л.;
• спеції (сіль, перець) - за смаком.

Поетапні кроки приготування:

1. Картоплю очищають, промивають і нарізають на середні ломтики. Потім його перекладають у каструлю, заливають водою і ставлять на плиту.
2. Приступають до інших овочів. Чистять і ріжуть дрібно цибулю, потім очищають моркву і нарізають її соломкою.
3. У сковороду наливають рослинне масло, ставлять на плиту. Викладають цибулю і обсмажують її до золотистого кольору. Додають моркву і продовжують смажити ще 2-3 хвилини, постійно перешкоджаючи.
4. Поки овочі піддаються обсмаженню, повинен за цей час закипіти картоплю. У киплячу воду викладають заморожені боровики. Потім вмісту дають знову закипіти і зменшують вогонь так, щоб він не переставав кипіти.
5. Під час смаження в сковороду також додають нарізаний соломкою болгарський перець. Найкраще його використовувати саме в замороженому вигляді, тоді він менш впливатиме на підсумковий смак, але при цьому дасть супу красивий колір.
6. Як тільки всі овочі злегка обсмажилися, слід до них додати невелику кількість бульйону з каструлі і трохи загасити до м'якості.
7. Через 15 хвилин як гриби з картоплею проварилися, до них висипають локшину і тушковані овочі.
8. Всі ретельно перемішують, додають спеції (сіль, перець) до смаку і дають проваритися ще п'ять хвилин після закипання.

Свіжа зелень не тільки прикрашає суп, але і надає йому незвичайний аромат

Грибна лапша з сушених білих грибів

Крім супів, також смачними виходять і другі страви з боровиків. Прикладом може послужити рецепт локшини із сухих білих грибів із сиром.

Для страви будуть потрібні:

• локшина широка (тальятеле) - 300 г;
• боровики сушені - 100 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сир твердий - 100 г;
• вода - 4 ст.;
• рослинна олія - 5 ст. л.;
• зелень, сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Спочатку сушені білі гриби замочують на дві години. Потім, злив всю рідину, їх перекладають в каструлю, заливають 4 ст. води і відварюють протягом 10 хвилин після закипання.
2. Зливають бульйон в іншу каструлю, а самі боровики, остудивши, нарізають на невеликі шматочки.
3. У перелитому бульйоні відварюють до готовності тальятелле. Солять, потім відкидають на дуршлаг.
4. Цибулю чистять і дрібно нарізають. Ставлять сковороду на плиту, вливають в неї масло і пасерують до золотистого кольору цибулю. Додають до нього білі гриби, обсмажують протягом 3-5 хвилин.
5. Змішують у гарячому стані локшину з обсмаженими грибами, посипають все тертим сиром і свіжою нарізаною зеленню.

Сир відмінно доповнює поєднання білих грибів з локшиною

Домашня локшина з білими грибами

Магазинні макаронні вироби виглядають привабливо після приготування, але вони не мають такого незрівнянного смаку, як локшина, зроблена власноруч. Страва з неї з боровиками виходить набагато смачнішою і яскравішою.

Інгредієнти:

• бульйон (м'ясний або грибний) - 400 мл;
• боровики - 110 г;
• вершкове масло - 20 г;
• борошно - 80 г;
• вода - 20 мл;
• яйце - 1 шт.;
• сіль - за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Білі гриби ретельно промивають і дрібно нарізають. Ставлять глибоку сковороду (можна використовувати казан) на плиту, кладуть у неї вершкове масло. Викладають слідом білі гриби і гасять їх на слабкому вогні.
2. Поки боровики гасяться, готують домашню локшину. У миску всипають борошно, роблять поглиблення і вливають яйце разом з водою. Замішують круте тісто.
3. Дають йому п'ять хвилин постояти, а після розкочують тонку пелюшку. Присипавши борошном, її згинають 3-4 рази, потім нарізають соломку. Щоб вона не злипалася між собою, її можна злегка підсушити.
4. У каструлю викладають тушковані боровики, заливають їх бульйоном, ставлять на плиту і доводять до кипіння. У киплячий бульйон закидають домашню локшину. Варять протягом 4-5 хвилин.

Порада! Щоб бульйон був прозорим, локшину бажано проварити окремо до напівготовності.

Додавши свіжу зелень під час подачі, смак грибної локшини буде набагато яскравішим

Рецепт локшини з білими грибами з вершковим соусом

Грибна локшина з вершковим соусом сподобається всім своїм ніжним і вишуканим смаком. А приготувати цю страву можна з наступних інгредієнтів:

• боровики свіжі - 500 г;
• боровики сушені - 50 г;
• вершки - 300 мл;
• цибуля - 2 шт.;
• помідор - 1 шт.;
• тонка локшина (спагеті) - ^ ст.;
• сухе біле вино - ^ ст.;
• часник - 1 зубчик;
• масло вершкове - 2 ст. л.;
• олія оливкова - 1 ст. л.;
• петрушка - 1 пучок;
• бульйон - ^ ст.;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очищають і нарізають на великі півкільця. Помідори промивають і також ріжуть великими дольками. Листя петрушки відокремлюють від стеблів.
2. Ставлять сотійник на плиту і розтоплюють в ньому ложку вершкового масла. Викладають цибулю і обсмажують до прозорості. Потім додають помідор, петрушку і сухі білі гриби.
3. Пасерують кілька хвилин, потім заливають вино, вершки і бульйон (можна використовувати овочевий, м'ясний або ж грибний за бажанням). Доводять, завадячи, до кипіння, і залишають на повільному вогні до уварювання в обсязі наполовину.
4. Приступають до свіжих білих грибів. Їх ретельно промивають, чистять і дрібно ріжуть. Часник очищають і нарізають платівками. У сковороду викладають вершкове масло і додають часник. Злегка його прожарюють, до тих пір, поки він не віддасть достатньо аромату, потім прибирають.
5. Викладають після гриби. Прожарюють їх на вершковому маслі, потім на оливковому до рум'яного кольору. Солять і перчать за смаком.
6. Окремо відварюють спагеті в підсоленій воді, відкидають на дуршлаг і промивають їх.
7. Приготовлений соус пропускають через сито і знову доводять до кипіння. Потім його підносять вінчиком і вливають у спагеті. Всі перемішують. При подачі зверху викладають обсмажені білі гриби.

Увага! З грибним бульйоном аромат і смак вершкового соусу буде більш насиченим.

Вершковий соус просто ідеально доповнює будь-які грибні страви

Калорійність вермішелі з білими грибами

Калорійність вермішелі з грибами залежно від рецепту може бути різною. Якщо брати за основу класичний грибний суп-локшину, то його харчова цінність становить приблизно 28 ккал, а ось локшина з білими грибами з вершковим соусом має калорійність близько 120 ккал.

Ув'язнення

Лапша з білими грибами - це досить цікавий дует, який дозволяє створювати незвичайні і дуже смачні страви. Завдяки різноманітності рецептів це поєднання можна використовувати як для приготування ситного обіду, так і швидкої вечері.