Всі люди майже без винятків люблять смачні та ароматні помідори. Вони не тільки мають неповторний смак, але ще дуже корисні. У цьому овочі міститься великий відсоток речовини, яка допомагає боротися з раком на найбільш ранніх його стадіях. З'їдаючи томати в будь-якому вигляді (свіжими або консервованими), людина запобігає розвитку ракових клітин.
Чому варто відмовитися від консервації з оцтом?
Дуже ніжними виходять помідори без оцту, вживання яких не робить негативний вплив на шлунково-кишковий тракт. Так, оцтова кислота іноді призводить до рясного виділення слини і шлункового соку. До того ж дратівливо діє на роботу нирок і печінки.
Крім того, у есенції є конкретні протипоказання: не можна вживати людям похилого віку, тим, хто страждає на розлад нервової системи, має такі захворювання, як гастрит і виразка.
Зараз важко уявити собі, що господині при консервуванні продуктів не використовують оцту. Але вчені задумалися над тим, як впливає на людський організм ця речовина. З'ясовується, що краще його не використовувати в їжу. Значить, саме час створити рецепти консервування овочів впрок без додавання оцту. Зараз ми їх і розглянемо.
Помідори без оцту на зиму. Рецепти
У цьому рецепті оцет замінюється лимонною кислотою. В запасі у господарок є чимало варіантів, як заготовити помідори на зиму без оцту. Виходять такі томати дуже смачними, з ароматом літніх овочів. А найголовніше, в таких заготовках залишаються всі корисних речовин. Отже, давайте розглянемо сам рецепт.
Для приготування потрібно: 2,5 або навіть 3 кілограми помідорів, 5 зубчиків часнику, по 6 листиків смородини і вишні для запаху, 7-8 штук перцю горошком. Солі знадобиться 1,5 столової ложки, а цукор береться в кількості 2,5 столової ложки. Води потрібно стільки, скільки увійде.
Приготування
Все перераховане вище потрібно для заповнення однієї трилітрової банки. Якщо сім'я віддає перевагу банкам з консервами маленьких розмірів, можна розподілити всі інгредієнти на три літрових баночки. Отже, час приготувати помідори на зиму без оцту.
Спочатку банки і кришки стерилізують. Потім готують помідори і часник. Далі слід розкласти по банках зелень, часник, помідори, залити окропом до самого верху. Нехай банки постоять близько 20 хвилин, накриті кришками. Якщо вони охололи, воду з них потрібно вилити в каструлю і прокип'ятити ще раз. Знову залити банки і ще раз залишити на 20 хвилин. У цей час слід насипати в порожню каструлю цукор і сіль. Потім потрібно востаннє злити воду і приготувати розсол. Довести його до кипіння і відразу ж залити їм банки з помідорами. Завершальним акордом буде закочування банок кришками. Не варто поспішати пробувати цю заготовку відразу ж після приготування. Такі помідори без оцту хороші, якщо довше будуть наполягати. Подібну заготовку краще зберігати в холодильнику або в погребі. Але бувають випадки, коли подібне зберігання господиня не може забезпечити своїм засолкам. Тоді потрібно просто додати після останньої заливки трохи лимонної кислоти. У цьому випадку консерви можна зберігати навіть за плюсової температури.
Інший варіант приготування консервації
Щоб надати господиням вибір і можливість поекспериментувати, варто запропонувати ще один простий рецепт.
Інгредієнти: помідори (скільки влізе в ємність для консервації), сіль у кількості двох столових ложок і чотири столові ложки цукру на один літр води.
Потрібні великі плоди, оскільки зазвичай саме вони залишаються невикористаними в процесі приготування інших видів консервації. Їх слід розрізати на дві частини і скласти в літрові банки. Маринад готується так: сіль, цукор і воду довести до кипіння. Після приготування не варто відразу заливати окропом, потрібно дати маринаду трохи охолонути. Потім слід наповнити їм банки і прикрити кришками.
Солоні
А як зробити на зиму солоні помідори без оцту? Зараз розповімо. Для приготування потрібно взяти перець горошком (3-4 шт.), гвоздику і корінь хріну, парасольки укропу, часник і цибулю. Розсол готується з усього, що вже названо, з додаванням води (1 літр) і лимонної кислоти. Потім слід укласти томати в бутиль, після - залити отриманою рідиною. Ось і все, солоні помідори в банках без оцту готові. Хто любить гостріше, може додати зовсім трохи гіркого перцю. Приємного апетиту!
Помідори з яблуками і листочками вишні
Цей оригінальний варіант помідорів сподобається тим, хто віддає перевагу нестандартній їжі. Для приготування буде потрібно на кожну трилітрову банку:
- два яблука (середніх за розміром);
- листочки вишні (пару штук буде цілком достатньо);
- кріп - за смаком;
- помідори;
- невеликий шматочок гіркого перцю.
Для розсолу знадобиться (на півтора літра води) три столові ложки цукру і стільки ж солі.
Приготування:
- Спочатку візьміть банку, покладіть туди кріп, перець, а також листочки вишні.
- Тепер буде потрібно яблука, їх слід розрізати на четвертинки, при цьому обов'язково вирізавши серцевидки. Шматочки фрукту укладайте в банку.
- Зверху кладіть помідори.
- Після залийте все розсолом.
- Простерилізуйте десять хвилин, закатайте і переверніть для охолодження банки.
Невеличкий висновок
Тепер ви знаєте, як заготовити помідори без оцту на зиму. Рецепти різних варіантів приготування такої консервації ми розглянули. Сподіваємося, що у вас вийде зробити такі заготовки вдома.
