Складність
Середнє
Автор публікації
Альона Цвіленьова
АЦ
Квашені зелені помідори - смачне соління, яке можна приготувати різними способами. Дуже багато городників після збору врожаю викидають недозрілі томати. Але сьогодні ми розглянемо кілька простих і цікавих рецептів приготування солінь з недоспілих овочів.
Способи приготування солоних томатів
Різноманітні рецепти приготування квашених зелених помідорів передбачають кілька варіантів заготівлі солінь.
Найпростіший - залити помиті плоди розсолом і закатати їх у банки. Деякі господарі вдаються до більш трудомістких способів обробки томатів.
Продукти надрізають і фарширують подрібненим часником, морквиною, болгарським перцем або зеленню.
«Швидкий» рецепт квашених томатів дозволяє доводити солоні овочі до кондиції буквально за кілька днів. Для цього їх наколюють виделкою, за рахунок чого томати просалюються значно швидше.
Сьогодні ми розглянемо всі перераховані вище способи приготування солінь, серед яких ви неодмінно знайдете відповідний для себе варіант.
«Швидкий» рецепт солоних помідорів
Для приготування закуски за «швидким» рецептом потрібно взяти томати у формі злив. Для повної засолки плодів потрібно всього кілька днів, тому ви зможете балувати своїх знайомих і друзів смачним частуванням хоч щотижня.
Інгредієнти:
- томати - 2 кг;
- часник - 12 зубчиків;
- чорний і запашний перці;
- лавровий лист - 2 шт.;
- сіль і цукор - по 3 ст. л.;
- червоний перець - 1 шт.;
- гвіздка - 3 бутони;
- смородинове листя - 8 шт.;
- хрін і кріп.
Спосіб приготування:
- промийте продукти і очистіть їх від хвостиків;
- наколіть їх виделкою в 3-4 місцях;
- простерилизуйте банку и уложите на дно листочки хрена с укропом;
- розріжте на кілька частин зубчики часнику;
- розведіть розсол, додавши в нього спеції і цукор;
- укладіть томати в банку і додайте лаврові та смородинові листочки.
- поставте банку в прохолодне і недоступне для світла місце.
Смачні зелені квашені помідори дуже швидкого приготування будуть придатні до вживання вже буквально через 3-4 дні.
Заготівля солінь на зиму
Якщо ви добре ставитеся до бочкових солінь, даний рецепт приготування недозрілих томатів на зиму точно припаде вам до смаку. Томати матимуть злегка терпкий, але солодкуватий смак за рахунок присутності у складі болгарського перцю і часнику.
Інгредієнти:
- недоспілі плоди - 1 кг;
- солодкий перець - 3 шт.;
- парасольки укропу - 5 шт.;
- лавровий лист - 2 шт.;
- сіль - 50 г;
- часник - 8 зубчиків.
Спосіб приготування:
- щоб овочі швидше «дозріли», зробіть кілька отворів зубочисткою біля плодоніжки;
- обдайте банку окропом для стерилізації і покладіть на дно кілька парасольок укропу;
- наполовину заповніть банку і додайте порізаний кубиками болгарський перець;
- у міру наповнення тари, додавайте розрізані навпіл зубчики часнику;
- приготуйте розсол з сіллю і спеціями і заповніть банку.
Щоб соління на зиму з часником не помутніли з часом, зберігайте банки в темному місці. Плоди повинні гарненько засолитися вже через 30-40 днів після закатки.
Заготівля в каструлі
Чи можна приготувати смачні солоні помідори в каструлі? Якщо у вас немає льоху і приміщення, де можна було б довго зберігати закатані плоди, даний рецепт приготування закуски в каструлі вас неодмінно порадує.
Інгредієнти:
- яблучний оцет - 1 ст. л.;
- недозрілі овочі - 1 кг;
- цукор - 1 ст. л.;
- часник - 2 головки;
- парасолька укропу - 4 шт.;
- смородинові листочки - 4 шт.;
- велика сіль - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- промийте овочі і проколіть їх у декількох місцях виделкою;
- гарненько промийте каструльку і витріть її насухо;
- покладіть на дно ємності парасольку укропу і смородинові листочки;
- щільно укладаючи недозрілі плоди, додавайте зубчики часнику;
- розведіть розсол, додавши в кип'ячену воду сіль, цукор і яблучний оцет;
- залийте все розсолом і поставте каструльку в холодильник на кілька днів.
Помідори зелені квашені, засолені в каструлі, виходять хрусткими і незвичайними на смак. Подібне частування неодмінно здивує ваших гостей своєрідним смаком.
Засолка у відрі
Якщо ви хочете одним махом заготовити не менше 8 л недоспілих овочів, простий рецепт приготування зелених твердих помідорів квашених у відрі припаде вам до душі.
Інгредієнти:
- недозрілі томати;
- кріп і лавровий лист;
- хрін і сіль;
- запашний і червоний перець;
- смородинові листочки.
Спосіб приготування:
- гарненько промийте овочі;
- покладіть на дно відра листки хріну та смородини;
- розведіть розсол з розрахунку 50 г солі на 3 л кип'яченої води;
- укладаючи плоди, перемежовуйте їх з кропом і лавровими листками;
- залийте овочі розсолом.
«Дозрівають» плоди у відрі не довше, ніж у трилітрових банках.
Так що через місяць зможете продегустувати соління.
З недоспілих помідорів можна приготувати апетитні і незвичайні на смак соління. На заготівлю овочів йде зовсім небагато часу, та й сам процес не є трудомістким.
Якщо ви хочете здивувати домочадців і гостей новим частуванням, зробіть квашені помідори за запропонованими рецептами.
