Складність
Середнє
Автор публікації
Тетяна Лабазова
ТЛ
Багато хто навіть і не підозрює, що з яловичого виміну можна приготувати смачну страву. Після правильної термічної обробки цей продукт виходить м'яким і дуже ніжним. До того ж варто відзначити його користь, оскільки до складу входять необхідні вітаміни і мінерали для організму.
Продукт не є калорійним, тому страви, приготовані на його основі, можна їсти під час схуднення. Розгляньмо деякі рецепти приготування смачних і доступних страв.
Цей субпродукт необхідно попередньо підготувати. Для початку його гарненько промивають у проточній воді, а потім, заливати теплою водою і залишають на 10 год., час від часу змінюючи рідину. Якщо хочеться, щоб залишився смак молока, то час вимочування - 12 год., а якщо потрібно позбутися і від нього, то варто продовжити процес на добу.
Смажений варіант у мексиканському стилі
Не знаєте, що можна смачного приготувати з яловичого виміну, тоді зверніть увагу на цей рецепт. Субпродукт виходить дуже смачним і пряним. Завдяки рецепту виходить оригінальна закуска до пива або доповнення до будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
- Коров'яче вимя;
- спеції;
- часник;
- лимон;
- чилі;
- світлий ром;
- свинячий жир.
Спосіб приготування:
- Попередньо вимочіть субпродукт, а потім, покладіть його у воду, додайте спеції і варите до готовності.
- Після цього поріжте його великими шматочками.
- Для приготування маринада часник пропустіть через прес, додайте дрібно порізаний чилі, з якого слід попередньо видалити насіння, а ще сіль.
- Все гарненько перетріть, наприклад, ступкою, щоб виділився сік.
- Після приготування додайте сік лимона, все гарненько перемішайте і залиште на 40 хв.
- Процедіть суміш, щоб не пригоріли шматочки перцю і часнику.
- В отриманий маринад покладіть продукт, гарненько перемішавши всі руками, щоб шматочки з усіх боків покрилися сумішшю.
- Залиште мінімум на 2 год., щоб все гарненько промаринувалося.
- Наступний етап - дістаньте субпродукт і обсушіть його серветкою з усіх боків.
- На розігрітому маслі в сковороді злегка обсмажте з усіх боків.
- Після цього необхідно все фламбувати, для цього влийте трохи рому і підпаліть. Будьте акуратні, оскільки полум'я спалахне високо.
- Подавайте до будь-якого гарніру.
Як приготувати з яловичого виміни суп?
Є рецепти різних перших страв, ми пропонуємо зупинитися на солянці. Готувати все за традиційною схемою, але тільки використовуються різні субпродукти. Смак цієї першої страви неодмінно сподобається навіть вимогливим гурманам.
Інгредієнти:
- 100 г відварених субпродуктів (серця, мови, печінки та вимені);
- 200 г м'яса на кістці;
- 3 копчених ребришки;
- цибулину;
- солоний огірок;
- 1 ст. ложку пасти з помідорів;
- 7 маслин;
- 2 ст. ложки олії;
- лимон;
- сметану;
- зелень;
- лавр;
- горошини перцю;
- сіль.
Схема приготування:
- Субпродукти необхідно правильно відварити, попередньо вимочивши їх у холодній воді.
- Після цього поріжте їх однаковими кубиками. У
- бульйон додайте м'ясо, ребра, лавр і горошини перцю. Поставте на плиту і варите на середньому вогні.
- Очищену цибулю поріжте кубиком, а потім обсмажте її на олії. Коли він стане золотистим, додайте томатну пасту і порізаний соломкою огірок.
- Дістаньте м'ясо і відокреміть його від кістки, а потім, поріжте кубиком.
- М'ясо та субпродукти покладіть у бульйон.
- У солянку перекладіть підсмажування та маслини, порізані кілечками.
- Кип'ятіть протягом пари хвилин, вимкніть вогонь і залиште під кришкою наполягатися.
- Давайте зі сметаною, рубаною зеленню і долькою лимона.
Тушковане яловиччя вимя
Субпродукт виходить дуже смачним і ніжним. Сметана надає приємний вершковий смак, що тільки доповнює страву. Підготовлених продуктів вистачить приблизно на 6 порцій.
Інгредієнти:
- 1,5 кг вимені;
- 100 г сметани;
- 75 вершкового масла;
- велику цибулину;
- 3 дольки часнику;
- пару лаврових листків;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Підготуйте субпродукт, як було вказано раніше, і поріжте його невеликими шматочками.
- Воду влийте в каструлю і поставте на плиту.
- Після закипання покладіть лавр, сіль і розрізані дольки часнику.
- Додайте шматочки основного інгредієнта і варите на мінімальному вогні протягом 2-х год.
- Час від часу потрібно видаляти пенку, що утворюється. Коли продукт стане м'яким, дістаньте і остудіть.
- Почищену і нарізану півкільцями цибулю обсмажте на олії.
- Окремо підсмажте шматочки субпродукту, а потім, додайте вже готову цибулю і перець.
- Через пару хвилин влийте сметану і гасіть на маленькому вогні під кришкою протягом 10 хв.
- Після закінчення часу страва вважається готовою.
- Подавайте його до будь-якого гарніру.
Котлети з вимені
Приготувати смачні і соковиті котлети можна не тільки з м'яса, але і з більш дешевого продукту. Готується страва за відомою схемою, але є деякі відмінності.
Інгредієнти:
- 1 кг субпродукту;
- 2 яйця;
- цибулину;
- часник;
- сіль;
- перець;
- м'якоть батона;
- сухарики для панування.
Спосіб приготування:
- Попередньо вимочене вимя промокніть паперовим рушником і покладіть його в морозилку, щоб стало трохи твердим. Якщо хочете, субпродукт можна попередньо зварити і потім використовувати його для фаршу.
- Після цього поріжте його на шматочки і подрібніть у м'ясорубці.
- Через неї пропустіть також м "якоть батона, цибулину та часник до смаку.
- Вимішайте фарш і покладіть в нього яйця, сіль і перець.
- Однорідну масу покладіть на деякий час у холодильник.
- Часник пропустіть через прес і додайте до нього сухарики для панування.
- Дістаньте подморожений фарш і швидко формуйте з них котлети, щоб маса не розтанула і не попливла.
- Обвалюйте їх у суміші сухариків і обсмажте з двох боків на розпеченій олії до рум'яності. Щоб довести котлети до готовності, накрийте сковороду кришкою.
Як приготувати салат з горіхами і сиром?
Смачна страва підходить як для щоденного, так і для святкового меню. У цього салату незвичайний зовнішній вигляд і оригінальний смак. Готується все гранично просто.
Інгредієнти:
- 0,5 кг субпродукту;
- 1 ст. очищених волоських горіхів;
- 225 г сиру твердих сортів;
- 5 долок часнику;
- 100 г майонезу;
- сіль і спеції.
Спосіб приготування:
- Вимочіть і відварюйте до готовності, додавши у воду сіль і спеції.
- Після цього обсушіть його і поріжте кубиками.
- Сир подрібніть на великій терці, а горіхи спочатку підсушіть на сухій сковороді, а потім, подрібніть.
- З'єднайте всі складові, покладіть подрібнений часник і заправте салат майонезом.
Гуляш з яловичого виміні
Гуляш є найбільш популярним м'ясним доповненням до гарнірів і смачною самостійною стравою. Готувати його можна не тільки з м'якоті, але і з субпродуктів. Зараз ви в цьому переконаєтеся.
Інгредієнти:
- 0,5 кг вимені;
- 1 ст. ложці борошна;
- 1 ст. ложка рослинної олії;
- томатної пасти, цибулину, лавровий лист, сіль і спеції.
Спосіб приготування:
- Яловича вимочіть у холодній воді протягом 3-х год., попередньо зробивши на поверхні надрізи.
- Після закінчення часу обсушіть, і поріжте невеликими шматочками.
- Додайте до субпродукту сіль і спеції.
- Очищену цибулю поріжте кубиком і обсмажте її на розпеченій олії разом з вименем до золотистості.
- Після цього покладіть борошно, перемішайте і готуйте протягом пари хвилин.
- Викладіть у каструлю та влийте гарячу воду, щоб її рівень покривав вміст.
- Ще покладіть лавр і пасту.
- Гасіть під кришкою на мінімальному вогні протягом пари годин.
- За необхідності додайте ще води.
Всі розглянуті в цій публікації рецепти нескладні і, якщо слідувати запропонованій інструкції, то приготувати страву зможе навіть кулінар-початківець.
Ми впевнені, що спробувавши смак виміни хоча б раз, ви обов'язково будете часто готувати з нього кулінарні шедеври.
