Готуємо бургер в домашніх умовах не гірше, ніж в McDonalds

Складність

Середнє

Автор публікації

Лідія Люшукова

ЛЛ

Бургери - популярний вид бутербродів, які готуються з круглої булочки, котлети, овочів і соусу. На сьогоднішній день відома величезна кількість рецептів, які можна з успіхом реалізувати в домашніх умовах. Важливо правильно приготувати булочку і котлету.

Булочки для бургерів з дріжджами

Тісто для булочок можна готувати на воді, молоці і різних кисломолочних продуктах. Розглянемо перший варіант, оскільки він є найпростішим і доступним. Найкраще використовувати мінеральну воду. Бургер вийде пишним, оскільки в складі є дріжджі.

Інгредієнти:

• 375 г борошна;
• 25 г цукрового піску;
• 250 мл води;
• 1 ч. ложку сухих дріжджів;
• яйце;
• сіль;
• кунжутне насіння;
• олія.

Спосіб приготування:

1. Підігріть воду, але не більше ніж до 40 градусів. Змішайте половину підготовленого борошна з дріжджами, цукровим піском і сіллю.
2. У отриману суміш вилийте воду і перемішайте, щоб не було грудок. Найкраще використовувати для цієї мети лопатку;
3. Порційно додавайте борошно, продовжуючи вимішувати тісто. Про те, що тісто готове, вкаже той факт, що воно вийде дуже легким, і не буде прилипати до рук;
4. Сформуйте кулю, змажте її маслом і залиште на годину при кімнатній температурі або ж у злегка теплій духовці. Коли тісто підніметься, можна переходити до основного процесу;
5. Візьміть противник і змажте його маслом. Відокремлюйте від тесту шматочки, формуйте кульки і викладайте їх у противагу, трохи притискаючи зверху. Врахуйте, що булочки збільшаться в розмірі, тому не кладіть їх дуже близько один до одного;
6. Відправте противень у духовку на 10 хв., при цьому температура повинна бути 180 градусів.
7. За допомогою блендера або вінчика збийте яйце з тріскою солі. Після закінчення часу супротивник дістаньте, змажте булки яйцем і присипте кунжутом. Поверніть у духовку і готуйте ще 15 хв.
8. Після цього дістаньте готові булочки, злегка збризніть їх теплою водичкою і накрийте рушником.

Булочки для бургерів - рецепт без дріжджів

Такий варіант більш прийнятний для американців і його, до речі, використовують в популярному McDonalds. Готуються вони швидше, оскільки не потрібно чекати, поки підніметься тісто.

Інгредієнти:

• 375 г борошна;
• 300 мл кефіру 2,5%;
• 25 г цукрового піску;
• 10 г розпушувача;
• яйце;
• олія;
• сіль;
• кунжут.

Спосіб приготування:

1. Відокреміть білок від жовтка і змішайте його з кефіром. Отриману масу влийте в борошно і почніть вимішувати майбутнє тісто. Краще це робити руками;
2. Коли тісто стане однорідним, виліпіть пелюшки круглої форми і викладіть їх на противагу, змащену маслом. Випікайте за 180 градусів 10 хв.
3. Після закінчення часу, змажте булки жовтком, який варто збити з 1 ст. ложкою води і тріскою цукру. Зверху присипте кунжутом і запікайте ще 10 хв.

Як зробити котлети для бургерів?

Саме від котлети залежить, який бургер вийде в результаті, тому важливо знати тонкощі її приготування.

Найкраще вибирати яловичину або баранину, а можна змішувати ці два варіанти. Вегетаріанський бургер готується з котлетою з кабачків, моркви, буряка, броколі та інших овочів, головне, щоб вони були соковитими. Якщо хочеться приготувати бутерброд з рибою, тоді вона повинна бути неодмінно білою. Смажать котлети в основному на сковороді або грилі, розглянемо ці варіанти.

Поради, як домашніх умовах посмажити котлети на сковороді:

1. М'ясо подрібніть на м'ясорубці і додайте до фаршу трохи води, щоб у підсумку отримати соковитість. Розраховуйте кількість, орієнтуючись, що на 1 кг фаршу потрібно 80 мл;
2. Додайте сіль, перець і спеції, але тільки не перестарайтеся, щоб відчувався смак м'яса. Засмажте маленьку котлетку, щоб оцінити смак і по можливості його збалансувати;
3. Для надання котлетам правильної круглої форми використовуйте спеціальне кулінарне кільце, яке є в багатьох магазинах. Його діаметр повинен бути приблизно 10 см. Можна вирізати кільце і з пластикової пляшки;
4. Перш ніж смажити, рекомендується відбити фарш, щоб видалити зайве повітря. Для чого просто беріть трохи фаршу і кидайте його об стіл;
5. Спочатку обсмажте котлети з двох боків до золотистості на сковороді, а потім відправте на 15-20 хв. в духовку, розігріту до 180-200 градусів.

Щоб приготувати бургер на грилі, використовуйте спеціальну решітку для барбекю. Фарш повинен бути щільним, але соковитим, в такому випадку він не просочиться через отвори. Ґрати обов "язково змажте олією, а так усі поради ідентичні.

Для приготування бургера використовуйте різні овочі. За традицією це помідори, солоні огірки, листя салату і червона цибуля. Ще багато хто любить класти ломтик сиру. Що стосується соусу, то найпростіший варіант змішати гірчицю, майонез і кетчуп, але можете придумувати свої варіанти. Бургер можна доповнювати, наприклад, смаженим беконом або яйцем. Загалом, експериментуйте із задоволенням.

Вегетаріанський бургер

Як вже було сказано, є величезна кількість рецептів, пропонуємо зробити бургер з горохом і цибулею. На процес приготування піде приблизно 45 хв.

Інгредієнти:

• 4 булочки,
• цибулину,
• дільку часнику,
• банку консервованого нуту,
• 0,5 год. ложки соєвого соусу та табаско,
• 185 г шампіньйонів,
• 17 г рослинної олії,
• сіль і перець.
• кетчуп або інший соус.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулю подрібнюйте разом з підготовленими грибами, а часник пропустіть через прес.
2. Обжаріть ці інгредієнти на розпеченій олії до золотистості. Зазвичай на це йде 5 хв.;
3. Нут дістаньте з банки і зробіть з нього пюре, використовуючи блендер.
4. Додайте до нього два соуси, цибулю з грибами і гарненько перемішайте. З отриманої маси зробіть 4 котлети і обсмажте їх на розігрітій олії з двох сторін до золотистості;
5. Щоб зробити бургер, розріжте булочки на половинки і покладіть котлетки.
6. Додайте соус і при бажанні листя салату, солоні огірки та інші відповідні овочі.

Тепер ви знаєте, як можна приготувати смачний і соковитий бургер в домашніх умовах з якісних продуктів. Використовуйте представлені рецепти і рекомендації, придумуючи свої варіанти відомого бутерброда.