Готуємо білий баклажан: рецепти

Як готується білий баклажан? Особливої термічної обробки такий продукт не піддається. Його варять, гасять і запікають в точності так само, як і його «синенького» побратима.

Єдиною відмінністю між цими овочами є те, що білий баклажан не містить в собі соланіна. У зв'язку з цим він не гірчить, і немає ніякої необхідності вимочувати його в солоній воді.

Так як готувати білі баклажани? Рецепти із застосуванням цього продукту можуть бути різними. Ми розповімо вам про те, як робити зі згаданого овоча швидку закуску і закочувати його на зиму.

Білі баклажани: рецепти приготування

Напевно кожен пробував смажити баклажани на сковороді. Така страва може послужити відмінною закускою не тільки до обіднього, а й святкового столу. Однак в останньому випадку рекомендуємо додатково використовувати часниковий соус і свіжі томати. Тільки так ви здивуєте запрошених гостей дуже смачною, красивою і ароматною закускою.

Так як слід смажити білі баклажани? Для цього необхідно придбати такі продукти:

• баклажани невеликих розмірів білого кольору - близько 2-3 шт.;
• сіль дрібну, перець чорний - використовувати за своїм смаком;
• борошно пшеничне - приблизно 2/3 склянки (для обвалювання овочів);
• майонез оливковий - близько 3 великих ложок;
• олія - на розсуд;
• сметану густу жирну - 2 великі ложки;
• часникові зубки середні - 2 шт.;
• твердий сир (можна брати будь-якого сорту) - близько 80 г;
• помідори невеликі м'ясисті - 4-5 шт.;
• зелень свіжу (пелюсточки петрушки) - використовувати для прикраси.

Обробка овочів та їх обсмажування на сковороді

Перед тим як приготувати білі баклажани на сковороді, їх слід ретельно обробити. Овочі ретельно миють у гарячій воді, а потім висушують рушником. Після цього з них зрізають пупки і шинкують кружечками товщиною 8 мм.

Як говорилося вище, вимочувати такий продукт у солоній воді не слід. Тому після подрібнення баклажан необхідно приступити до їх обсмажування. Для цього в сковороді розігрівають рослинне масло, а потім по черзі викладають кружечки овочів, попередньо обвалені в пшеничному борошні з дрібною сіллю.

Готувати білі баклажани з двох сторін слід до появи червонуватої корочки.

Формуємо закуску і подаємо її гостям

Для формування закуски нам знадобиться часниковий соус. Для цього в креманку викладають дрібно натертий сир і часник, а також густу сметану і оливковий майонез. Що стосується свіжих помідорів, то їх ріжуть кружечками товщиною 5 мм.

Після підготовки всіх компонентів смажені баклажани викладають на плоску тарілку, а потім змащують часниковим соусом і покривають томатом. Зверху закуску прикрашають пелюстками петрушки.

Гостям таку смачну і ароматну страву підносять відразу ж після формування.

Білі баклажани: рецепти на зиму

У приготуванні розглянутого нами продукту немає нічого складного. Головне - суворо дотримуватися всіх рекомендацій рецепту.

Якщо ви хочете отримати соковиту і ніжну закуску, заготовлену на зиму, то пропонуємо скористатися цим способом. Для його реалізації нам необхідні:

• білий баклажан - 6 кг;
• перчик болгарський (використовувати тільки червоного кольору) - 6 шт.;
• пекучий перчик - 1 стручок;
• часникові зубки - 200 г;
• оцет 9% столовий - 5 великих ложок;
• олія рослинна - під склянку;
• сіль кухонна - 2 великі ложки;
• буряковий цукор - 1 склянка.

Підготовка компонентів

Білий баклажан для такої закуски обробляється досить легко. Його гарненько миють, зрізають кінці і шинкують товстими смугами (можна розділити вздовж на 6-8 частин). Після цього овочі викладають у звичайну питну воду, відварюють протягом 5 хвилин (після закипання рідини), а потім відкидають у дуршлаг і максимально позбавляють вологи.

Що стосується червоного болгарського перчика, то його також гарненько миють, видаляючи насіння і плодоніжки. Далі його перекручують у м'ясорубці разом зі стручком пекучого перцю.

Процес приготування на плиті та закат продукту

Після того як соус із солодкого болгарського перцю буде готовий, його ставлять на плиту і добряче заважають. У процесі закипання до овочевої кашиці додають сіль, соняшникову олію і цукор.

Проваривши інгредієнти близько 10 хвилин, до них викладають раніше відварені баклажани. Також у посуд додають столовий оцет і розчавлені часникові зубки.

Перемішавши продукти ложкою, отримують дуже ароматну і яскраву масу. Її кип'ятять рівно 5 хвилин, після чого розподіляють по стерилізованим банкам.

Закатавши ємності, їх на деякий час залишають осторонь (до остигання), а потім прибирають у льох. До столу таку страву підносять лише по закінченні декількох тижнів. Вживають його разом з хлібом як пряну закуску.

Заготовляємо баклажани на зиму по-монастирськи

Білі баклажани, рецепти яких ми розглядаємо, виходять дуже ніжними і смачними. Якщо ви не хочете приділяти їх процесу приготування занадто багато часу, то пропонуємо скористатися цим рецептом. Щоб його реалізувати, нам знадобиться невеликий набір цілком доступних продуктів, а саме:

• баклажани білого кольору - 2 кг;
• часникові зубчики - 5 шт.;
• оцт їдальень - 4 великі ложки;
• соняшникова олія - 2/3 склянки;
• сіль дрібна поварена - 2 великі ложки;
• вода питна - близько 1 л;
• цукор білий - 2 великі ложки.

Підготовка овочів і маринада

Для приготування зимової заготовки можна використовувати будь-які баклажани. Ми вирішили придбати овочі білого кольору. Їх ретельно миють і шинкують кружечками товщиною 1 см. Далі окремо чистять зубчики часнику і розчавлюють їх пресом. Поєднавши обидва овочі в одній тарі, їх гарненько заважають. Після цього приступають до підготовки маринада.

У великій каструлі кип'ятять суміш з води і соняшникової олії, куди надалі додають дрібну сіль і білий цукор. Знявши посуд з вогню, до його вмісту викладають столовий оцет.

Процес приготування зимової заготовки

Як тільки маринад і основні овочі будуть підготовлені, приступають до формування закуски. Для цього в 750 г баночки викладають кружечки баклажанів з часником і відразу ж заливають їх ароматним киплячим маринадом, не доходячи до країв ємності 2 см.

Прикривши посуд кришкою, його ставлять в емальований таз з водою і доводять до кипіння. У такому вигляді зимову закуску стерилізують протягом години. По закінченні часу до неї доливають маринад (прямо доверху) і тут же закочують.

Повністю остудивши заготовку з білих баклажан, її відправляють у комору. Для отримання більш ароматної і насиченої страви, овочі витримують в темному місці протягом 25-30 днів. Після закінчення цього часу закуску можна сміливо підносити членам своєї сім'ї.

Інші варіанти приготування

Які ще можна приготувати страви з білого баклажана? Рецепти із застосуванням цього овоча можуть бути різними. Якщо ви хочете зробити повноцінний обід до святкового столу, то пропонуємо запекти цей продукт у духовці. Для цього його ріжуть уздовж навпіл і виймають серединну частину разом з м'якоттям і насінням. Далі човники з баклажан фарширують будь-яким відомим вам способом. З цією метою можна використовувати рубане м'ясо з цибулею, подрібнені овочі з рисом, обсмажені гриби, шматочки курячих грудок та інше. Головне, щоб начинка вийшла максимально соковитою і ароматною.

Також слід зазначити, що таку страву нерідко покривають натертим сиром або платівками з нього. У цьому випадку ви отримаєте більш красивий і ніжний обід з апетитною шапкою.

Крім запікання, білі баклажани можна гасити разом з іншими овочами. У цьому випадку у вас вийде досить ароматний гарнір, який можна подавати до столу разом з м'ясом, ковбасними виробами, рибою тощо.

Також зі свіжих баклажан білого кольору нерідко роблять салати. Їх шинкують тонкою і довгою соломкою, а потім змішують з морквиною, натертою на корейській терці, і заправляють яким-небудь соусом (наприклад, соєвим), а також кунжутним насінням, різними прянощами, спеціями та іншим.