Фрікасі з індички в сметанному соусі з овочами: рецепт з фото покроково

Незважаючи на те, що ця смачна страва має іноземне походження, приготувати її можна дуже просто, тому ви просто зобов'язані включити фрикасі з індички в свій повсякденний раціон.

Як приготувати страву «Овочі тушковані з індичкою»

Інгредієнти рецепта:

• Індичка (філе) - 700 гр.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Помідор - 2 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Перець солодкий - 1 шт.
• Часник - 5 зуб.
• Чилі - 1 шт.
• Вино біле - 100 мл.
• Сіль (за смаком) - 2 гр.
• Перець чорний мелений (за смаком) - 2 гр.
• Укроп (за смаком) - 10 гр.
• Олія рослинна (за смаком) - 20 мл. Кількість порцій: 6

1. Філе індички обмити, обсушити і порізати шматками.
2. Цибуля, картопля, морква і часник почистити.
3. Цибулю порізати дольками, моркву кружечками, картоплю великими кубиками.
4. Помідори помити і розрізати на чотири частини.
5. У перцю видалити плодоніжку і насіння, порізати кубиками.
6. Кріп помити і порізати.
7. Сковороду розігріти, додати масло і обсмажити індичку на сильному вогні 3 хвилини.
8. Вогонь зменшити до середнього, додати вино і смажити, завадячи, до випаровування вина.
9. До м'яса додати цибулю, моркву, картоплю, перець, помідор, часник і чилі, посолити і поперчити.
10. Сковороду накрити кришкою і томити на повільному вогні до готовності картоплі періодично завадячи.
11. За п'ять хвилин до готовності вийняти чилі і посипати кропом.

Приємного апетиту!

Автор рецепту: Ольга

Готуємо на сковороді

Готувати на сковороді індичку з овочами дуже просто. Від страви в захваті будуть навіть привереди.

Знадобляться

:

• М'якоть індички - 800 гр.
• Білий лук - 2 шт.
• Стручковий перець - 1 шт.
• Паприка - 1 ст. л.
• Морквина - 1 шт.
• Картопля - 8 шт.
• Біле вино
• Мелений перець
• Лавровий аркуш
• Олія
• Томатна паста - 3 ст. л.

Маленькими шматочками порізати м'якоть. Пасерувати подрібнену цибулю на олії. Покласти м'ясо, готувати ще п'ять хвилин. Потім приправити паприкою, влити пасту, розведену водою, щоб вона повністю покрила м'ясо. Посолити, кинути лавровий лист, загасити сорок хвилин.

Порада! Якщо немає вина, замінити його апельсиновим соком.

Почистити і подрібнити морквину, перець. Картоплю порізати тонкими кружечками. Через час поступово додати до м'яса: морква, перець, картопля. Вилити 100 мл. вина, налити трохи води. Тримати на вогні до готовності картоплі.

Смачний фрикас у вершковому соусі

Індичка в духовці: топ 10 рецептів страв з індички

Надзвичайно приємний і смачний вершковий соус, в якому томиться м'ясо, насичує його соками і дарує м'якість птаху.

Необхідний продуктовий набір:

• філейна частина індички - 0,5 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• зубок часнику - 1 шт.;
• пшеничне борошно - 2 ст. л.;
• 10% вершки - 1 склянка;
• вино (сухе) - неповна склянка.

Рецепт приготування за кроками:

1. Філе з будь-якої частини індички ріжемо маленькими шматочками.
2. У м'ясо насипаємо борошно і змішуємо, щоб вона обволакувала кожен ломтик.
3. У сотейнику прогріваємо пісну соняшникову олію і відправляємо в неї м'ясо, пересипане борошном, смажимо до рум'яності.
4. Цибулю шинкуємо кубиками, часник рубаємо помільче, викладаємо до м'яса і томимо, завадячи, 10 хвилин. Посипаємо страву сіллю і порошковим перцем за бажанням.
5. Виливаємо в заготівлю сухе вино (краще біле) і гасимо 10 хвилин, щоб спирт повністю випарувався.
6. Вливаємо вершки і томимо 15 хвилин, поки соус не стане густим.

Індіанці вистачає 45 хвилин для того, щоб розм'якшитися і просякнутися соусом. Подачу краще доповнити ароматним рисом з вишуканим шафраном і зеленню.

Корисні поради

Щоб м "ясо залишалося соковитим всередині, обов" язково обжарюйте його до рум "яної корочки. Саме вона запечатає весь сік всередині, в результаті ваша страва вийде неймовірною!

Не бійтеся експериментувати і додавайте різні спеції. Починаючи з паприки і сухого часнику і закінчуючи тім'яном і розмарином. Буде смачно, головне, пам'ятайте про міру!

Фрікасі - це соковите м'ясо в ароматному і насиченому соусі, в яке неможливо не закохатися. Обов'язково доповніть його улюбленим гарніром, щоб повноцінно насолодитися всіма смаками. Приємного апетиту!

Варіант 2: Швидкий рецепт індички з кабачками в духовці

Стейк індички з кісточкою в духовці

Якщо вам не хочеться попередньо оскаржувати м'ясо, можна запекти всі інгредієнти одночасно. На підготовку продуктів піде зовсім небагато часу. Далі потрібно буде дочекатися, поки духовка зробить все необхідне. Така запіканка виглядає дуже цікаво, вона сподобається дітям.

Інгредієнти:

• Кабачки - 800 г;
• Помідори - 200 г;
• Індичка - 600 г;
• Зубчик часнику;
• Сухарі панувальні - 20 г;
• Оливкова олія - 40 мл;
• Петрушка, перець.

Як швидко приготувати індичку з кабачками в духовці

Крок 1:

Одразу ж увімкніть духовку на 190 °. Поки вона гріється, вимийте індичине філе, кабачки і томати. Наріжте овочі тонкими кружечками.

Крок 2:

Обмотайте філе індички плівкою. Відбийте молоточком з усіх боків.

Крок 3:

Натріть часник. З'єднайте його з маслової олії. Нехай суміш трохи постоїть.

Крок 4:

Залишитися маслом змажте форму для випікання. Зверху розподіліть кабачки. За допомогою пензлика змажте їх часниковою олією, посоліть і поперчите.

Крок 5:

На кабачки викладіть індичку. Змажте і її маслом, посипте сіллю і перцем. Розподіліть зверху ще один овочевий шар.

Крок 6:

Коли кабачки закінчаться, потрібно викласти у форму помідори. Окремо змішайте панувальні сухарі з рубаною зеленню. Нанесіть отриману масу товстим шаром на кружечки томатів.

Крок 7:

Накрийте посуд фольгою. Відправте в духовку на чверть години. Після закінчення цього терміну потрібно буде розкрити фольгу. Запікайте страву ще 15 хвилин.

Досить швидко можна приготувати котлети з індички. Для цього прокрутіть через м'ясорубку шматочки філе, цибулю та кабачки. Додайте батон, розмочений у молоці, посоліть і поперчіть. Їх отриманого фаршу зліпіть котлетки. Запікайте їх у духовці близько 20 хвилин.

Як приготувати фрікас

Щоб приготувати за рецептом фрикаса з індичкою, починати слід з того, що розрізати грудку індички на чотири частини і видалити повністю шкіру. Покласти шматки грудки в соус мохо кріоло і поставити посуд з грудкою в холодильник маринуватися, ідеально на цілу добу або принаймні на чотири години. Наступного дня вийняти індичку з холодильника покласти в сковороду, влити трохи масла і злегка підсмажити шматки грудки в теплому маслі. Коли шматки грудки індички підрум'яняться, зняти їх з вогню і відкласти. У тій же сковороді і використовуючи той же жир, приготувати підсмажування з часником, нашинкованою невеликою цибулиною, гострим червоним перцем і подрібненою зеленню, тміном, лавром і томатним пюре. Трохи підсмажити все близько трьох - чотирьох хвилин до тих пір, поки цибуля стане прозорою і в цей момент додати шматки грудки, які відклали і зберегли. Опустити вогонь і злегка підсмажити ще одну хвилину. Додати нарізану картоплю, разом з сухим вином і бульйоном з індички, щоб вона покрила повністю все м'ясо. Залишити на вогні готуватися близько сорока хвилин, на невеликому вогні до тих пір, поки бульйон не впариться наполовину. За кілька хвилин перед тим, як забирати з вогню, додати оливки. Фрікасі з індички можна подавати на стіл.

Dim lights Embed Embed this video on your site

фрікасі з індичкою відео

Інгредієнти:

• 1 грудка індички, нарізана кубиками,
• 3/4 чашки соку ананаса,
• 1 ложка томатної пасти,
• 1 чашки бульйону з курча,
• 2 аркуші лавра,
• 30 г цибуля зеленого подрібненого,
• 2 зубчики часнику, розбиті,
• 200 г картоплі, нарізаних кубиками,
• 2 середні морквини, кубиками,
• 1/2 чашки білого вина,
• 1 ложечка олії ачіоте, (за кубинським рецептом)
• Ложечки гострої паприки.

Інгредієнти

Чудово!

Насолоджуйтеся їжею, сподіваюся, вам було цікаво з нами!

Фрікасе з індички - одна з варіацій старовинної страви французької кухні. За витонченою назвою ховається нескладне в приготуванні, але дуже смачне м'ясне рагу з овочами, грибами, пряними травами в білому соусі (вершковому, сметаному).

Індіанка, гасена з овочами в сковороді в сметанному соусі

Овочі надають індичиному м'ясу соковитості, м'якості, страву виходить ситною і ароматною. Приготування індички не займе багато часу, її готують у сковороді, духовці, мультиварці, пароварці. Дієтологи рекомендують вживати індичине м'ясо дітям, спортсменам і людям, які дотримуються дієти. Воно багате на вітаміни, мінеральні речовини, які підтримують організм у зимовий період, прискорює одужання, відновлює сили при перевантаженнях.

Калорійність на 100 г продукту:

Для сімейного обіду індичку готують зі сметаним соусом на сковорідці. Страва зі сметаною має легку томатну кислинку, пряний смак, що надає йому схожість з угорським паприкашем.

Компоненти відмінно поєднуються між собою, з таким соусом також готують курятину, свинину, крольчатину.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування страви необхідно запастися:

• м'ясом 800 г;
• помідорами свіжими 300 г;
• болгарським перцем 1 шт.;
• цибулею 1 шт.;
• сметаною 130 г;
• борошном 1,5 ст. л.;
• молотою паприкою 2,5 ст. л.;
• рослинною олією 3-4 ст. л.;
• сіллю, перцем.

Покроковий процес приготування

Приготування поділяють на кілька етапів:

• овочі миють, шкірку видаляють - роблять надріз у формі хреста, заливають киплячою водою. Бланшування проводять протягом 6-8 хв., потім поміщають помідори під холодну воду - так шкіряниця відділяється легко і швидко;
• цибулю подрібнюють напівкільцями або квадратиками, обсмажують на розігрітій сковороді з рослинним маслом протягом 5 хв.;
• індичку промивають, нарізають шматками середнього розміру, змішують з цибулевим підсмаженням. М'ясо прожарюють до білого кольору, поки не випарується волога;
• до м'ясних шматочків всинають борошно, солодку паприку, розмішують для рівномірної просочування. Це зробить підливу гущем, ароматнішим;
• болгарський перець нарізають квадратиками, приєднують до м'яса;
• далі необхідно приступити до подрібнення помідор за допомогою блендера;
• томатну суміш виливають у сковорідку, змішують зі сметаною, водою.

Страву необхідно прокип'ятити, протушити на маленькому нагріві півгодини. Для визначення готовності м'ясні шматочки перевіряють виделкою - вони повинні бути м'якими. По закінченню готування індичку солять, перчать.

З весняними овочами

Дуже незвичайний варіант домашнього фрікасе. У ньому будуть редиска, морква, зелений горошок прямо в стручках і трохи цибулі, свіжої зелені. Хочеться спробувати?

Як приготувати:

1. М'ясо промийте і очистіть від зайвого жиру.
2. Наріжте індичку ломтиками невеликого розміру.
3. Цибулю почистіть і ополосніть, наріжте півкільцями.
4. Морква промийте, зріжте шкірку і порубите коренеплоди кільцями.
5. Редиску ополосніть, приберитк хвостики.
6. Розріжте кожну з них на чотири частини.
7. Стручки горошка ополосніть, видаліть хвостики.
8. Сотейник з водою помістіть на плиту.
9. Доведіть воду до кипіння і покладіть в неї кільця моркви.
10. З моменту закипання варите коренеплод п'ять хвилин.
11. Потім помістіть до нього редис і горошок.
12. Дайте закипіти і варите ще дві хвилини.
13. Після цього злийте весь вміст сотійника на дуршлаг або сито, нехай вода стече.
14. У сковороді нагрійте масло і викладіть туди шматочки філе.
15. Перешкоджаючи, обсмажте їх до золотої корочки.
16. Всиньте цибулю і гасіть до її м'якості.
17. Додайте варені овочі, спеції, мед і гасіть разом ще п'ять хвилин.
18. УКРОП ОПОЛОСНИТЕ И МЕЛКО ПОРУБИТЕ.
19. Присипте їм готову страву і подавайте до столу.

Порада: за бажанням можете прикрасити страву кільцями лимона.

Джерела

• https://omj.ru/cookery/frikase-iz-indejki-sochnoe-myaso-gotovim-frikase-iz-indejki-s-gribami-i-ovoshhami-so-smetanoj-slivkami-i-belym-vinom
• https://recept4you.ru/recept-frikase-iz-indejki.html
• https://kopilka-kulinara.ru/ovoshi/kabachki/kabachki-v-duxovke/indejka-s-kabachkami-v-duxovke/
• https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/frikase-iz-indejki.html

Класичний рецепт

На сьогоднішній день фрикасі можна зустріти в найбільш фешенебельних французьких ресторанах, а спочатку цю страву було поширено тільки серед нижчих верств населення. Легендарний Наполеон Бонапарт переніс моду на фрікасі у вищі сословия. Приготування з індички забезпечує частуванню ситність при невеликій кількості калорій.

Необхідний набір продуктів:

• філейна частина індички - 700 г;
• свіжі або заморожені шампіньйони - 400 г;
• цибуля - 1 велика головка;
• часникові зубки - 2 шт.;
• біле вино - 150 мл;
• вершкове 82% масло - 50 г;
• бульйон з птиці - актора;
• лимон - ^ шт.;
• яєчні жовтки - 2 шт.;
• оливкова ароматна олія - 2 ст. л.;
• велика сіль і свіжомолотий перець - на розсуд;
• свіжа зелень петрушки - пучок.

Ніжна страва французької кухні готується за кроками:

1. М'ясо без шкірки і плівок нарізаємо кубиками.
2. На сковороді гріємо ломтик вершкового масла і підсмажуємо на ньому індичатину до золотистості, після чого знімаємо його з вогню.
3. На сковороді 2 хвилини смажимо дрібно нарубану цибулю і зубчик часнику цілком.
4. Після цього знову викладаємо в сковороду м'ясо, заливаємо масу вином і томимо під закритою кришкою 30 хвилин.
5. Після цього моємо шампіньйони, ріжемо пластинами і відправляємо до м'яса.
6. Висипаємо рубану петрушку, шматочки часнику, все змішуємо.
7. Вливаємо бульйон, посипаємо заготівлю сіллю і перцем, знову закриваємо сковороду кришкою і гасимо масу 30 хвилин.
8. Жовтки змішуємо в мисці з 1 ст. л. води, соком лимона, сіллю і порошковим чорним перцем.
9. Знімаємо страву з вогню, вливаємо в нього жовткову масу і перемішуємо. Необхідно використовувати тільки якісні курячі яйця, перевіряючи їх перед введенням в страву.

Як приготувати куряче фрікасе з грибами і зеленим горошком у мультиварку. Класичний соус з борошна, вершків, сухого вермуту і прованських трав.

Фрікасе - це проста в приготуванні страва, по суті, делікатна рага, до складу якої входить ніжне м'ясо: курка, телятина, кролик, індичка, молодий баранчик, свинина. Доповнюють м'ясо овочі з неяскравим смаком.

Основний етап приготування всіх видів фрікасі - це гасіння. Інгредієнти томляться в білому соусі, який готується з невеликою кількістю борошна, вершками і білим вином. А оскільки гасіння - основна «спеціалізація» мультиварки, я рекомендую приготувати в ній фрікасі - куряче, наприклад. Мультиварка впорається з рецептом «на відмінно»: зробить суховату курячу грудку ще більш соковитою, ніж на плиті, а овочі - ще більш м'якими.

Яскравий акцент страви - сухий вермут замість білого вина, що входить до складу класичного фрікасі з курки. Він зробить їжу такою виразною і ароматною, що ви обов'язково захочете добавки.

Готуємо зі стручковою квасіллю

Поєднання дієтичної грудки зі свіжою стручковою квасіллю не є традиційним, але в результаті виходить смачна і ароматна страва.