Більшість людей зовсім не цікавить питання калорійності тієї чи іншої готової страви. Громадяни просто насолоджуються смачною їжею, не думаючи про те, що можуть поправитися. Звичайно, не всі такі. Є люди, які ретельно стежать за своєю фігурою і харчуванням, а щоб підтримувати себе в прекрасній формі, вибирають не жорсткі дієти, а підрахунок калорій.
Саме для тих, хто цікавиться енергетичною цінністю готових страв, розмова сьогодні піде про калорійність фаршированого перцю з м'ясом і рисом, а також начиненого овочами. Для більшої наочності розглянемо рецепти приготування із зазначенням енергетичної цінності в 100 г даної страви. Отже, почнемо.
Готуємо перець, фарширований м'ясом і рисом
Перша страва, яку слід обговорити - перчики, фаршировані м'ясом і рисом. Такий варіант найбільш звичний для більшості господарок, так як, по-перше, ситний, а по-друге, готується досить просто.
Інгредієнти:
- 1 кг солодкого болгарського перцю (колір овоча можете вибирати на свій розсуд, але врахуйте, що калорійність зеленого перчика трохи нижче, ніж червоного);
- 600 г свинячого вікороку;
- 1/2 склянки не відвареного рису;
- 80 г ріпчастого лучка;
- 1 літр томатного соку (він повинен бути без підсолоджувачів і солі, натуральним).
Коли всі інгредієнти будуть в наявності, можна приступати до приготування.
Спосіб приготування:
- Перчики промийте під проточною водою, обсушіть. Зріжте у овочів плодоніжки і обережно витягніть насіння;
- Свинину промийте, видаліть, якщо є, надлишки жиру і неїстівні частини. Підготовлене м'ясо наріжте на невеликі шматочки і прокрутіть через м'ясорубку;
- Рис перекладіть у дуршлаг, гарненько промийте водою і дайте зайвій рідині збігти;
- У глибокій мисці змішайте свинячий фарш, цибулю, попередньо подрібнену, промиту риску. Це і буде начинка, старанно промісіть її і трохи посоліть;
- Тепер отриманою заготовкою фаршируємо перці. Наповнюйте овочеві формочки щільно, але так, щоб вони не лопнули;
- Візьміть каструлю або сковорідку з товстим дном і помістіть туди начинені перчики. Залийте їх томатним соком і залиште томитися на повільному вогні до готовності.
У 100 г готової страви буде близько 93 ккал. Це зовсім небагато, тому якщо їсти таке яство в помірній кількості, шкоди фігурі воно не принесе.
Готуємо перчик, фарширований рисом і овочами
Фаршувати перчик можна не тільки м'ясом, а й овочами. Такий варіант страви буде містити трохи менше калорій і підійде тим, хто дотримується посту або з якихось причин не вживає продукти тваринного походження.
Інгредієнти:
- болгарський перчик - 10 шт. (щоб страва вийшла красивою, можна взяти 5 плодів зеленого овочу і 5 червоного);
- рослинна маслиця - 3 ч. л.;
- рис сухої - 1/2 склянки;
- томати середнього розміру - 6 шт.;
- морква - 1 шт.;
- лучок ріпчастий - 2 головки;
- часник - 3 дольки;
- паста томатна без цукру - 2 ст. л.;
- цукор - 1/3 год.;
- сіль, перець мелений і зелень на ваш смак.
Спосіб приготування:
- Перчик необхідно промити, обсушити, зрізати плодоніжку і видалити з нього всі насіння;
- На сковороду потрібно налити 1 ч. л. маслиця і обсмажити підготовлені овочі, крім одного, з усіх боків. Після чого покласти перці на окрему тарілку і поки відставити;
- Тепер необхідно підготувати начинку. Для цього вимийте 2 томати і наріжте їх кубиками. Рис промийте під струменем холодної води і відваріть до напівготовності;
- Наріжте якомога дрібніше цибулю, а потім, обсмажте її на сковороді з 1 ч. л. масла. Через 2-3 хвилини додайте до лучка моркву, попередньо вимиту і подрібнену на шинковці. Овочі потрібно обсмажити разом 5-7 хвилин;
- У глибокій мисці з'єднайте напівготовий рис, подрібнені томати, обсмажені овочі. Вичавіть через прес 2 дільки часнику. Перемішайте вміст посудину, якщо потрібно, посоліть - це буде начинка;
- Почніть обсмажені перчики;
- Готуватися овочі будуть у спеціальному соусі-лечо. Для його приготування вимийте томати, видаліть у них плодоніжку і подрібніть на великій шинковці, лучок дрібно порубите;
- Залишився червоний перець, калорійність якого на 100 г 27 ккал, наріжте маленькими
квадратиками; - У глибокій сковороді з додаванням 1 ч. л. маслиця обсмажте цибулю і дрібно нарубаний часник. Час приготування близько 3 хвилин. Додайте в посуд перчик і обсмажте всі овочі ще хвилин 5;
- У сковороду влийте протерті томати, загасіть вміст посудину чверть години. Соус повинен загустіти;
- Додайте в сковорідку томатну пасту, все перемішайте, присипте цукор і спеції до смаку, потомите всі разом хвилин 5. В отриманий соус занурите начинені перчики, закрийте посуд кришкою і томіть на мінімальному вогні не менше 40 хвилин.
Готову страву можна подавати, полив зверху соусом-лечо, в якому все гасилося. Калорійність фаршированого перцю з овочами буде близько 62 ккал на 100 г.
Як зменшити калорійність страви
Як ви вже зрозуміли, енергетична цінність того чи іншого яства складається з калорійності інгредієнтів, що входять до його складу. Відповідно, щоб зробити їжу більш корисною для організму і фігури, потрібно прибрати з рецепта занадто калорійні продукти.
- Наприклад, калорійність червоного солодкого перцю - 27 ккал, а зеленого 26, звичайно, різниця мінімальна, але все ж якщо тільки починаєте свій шлях до стрункості, вибирайте продукт з найменшим показником енергетичної цінності.
- Тепер поговоримо про начинку. Якщо ви не можете жити без м'яса, то щоб зменшити калорійність готової страви, вибирайте для фаршу не свинину, як запропоновано в першому рецепті, а, скажімо, курячу грудку, індичку або яловичину. Ці сорти м'яса менш калорійні.
- Додавання олії для приготування перчиків можна мінімізувати. Наприклад, дієтологи рекомендують не оскаржувати овочі: лучок, морквину тощо для начинки, а додавати її у фарш у сирому вигляді. Це корисно для організму і знижує енергетичну цінність яства.
- Також можна повністю відмовитися від додавання в страву томатної пасти, замінивши процес гасіння кушання приготуванням перчиків у пароварці. Це не тільки знизить калорійність їжі, а й благотворно вплине на організм загалом.
Як бачите, харчуватися правильно, смачно і ситно і при цьому худіти - не міф, а реальність. Головне, підходити до своєї трапези з розумом, готувати їжу, спираючись на калорійність продуктів, і тоді у вас все вийде. Легкого і смачного вам схуднення! Удачі!
