Напевно в запасі кожної дослідної господині є не один рецепт домашніх пиріжків. Однак мало хто знає, що тісто для їх приготування можна замішувати не тільки на молоці або кефірі, але і на воді. Причому така випічка виходить не менш ніжною, м'якою і смачною. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як зробити пиріжки на воді.
Загальні рекомендації
Для приготування домашньої випічки слід використовувати виключно свіжі високоякісні інгредієнти. Саме від цього багато в чому залежить смак виробів, що отримали. Начинка для них повинна бути досить густою, однорідною і повністю готовою. Неприпустимо, щоб в ній були присутні сирі інгредієнти. Перед тим як приступити до ліплення пиріжків, потрібно почекати, поки підійде тісто. Бажано, щоб його обсяг збільшився вдвічі.
Щоб вироби краще просмажилися, їх попередньо можна злегка прокатати скалкою. Також потрібно стежити, щоб рівень олії, в якому будуть готуватися пиріжки, приблизно наполовину покривав їх. Обсмажені вироби бажано викласти на паперові рушники і тільки потім подавати до столу.
Варіант з м'ясом і сиром
Така випічка стане приємним доповненням до сімейного чаювання. Завдяки наявності подвійної начинки, ці пиріжки виходять не тільки смачними, але і досить ситними. Щоб не розтягувати процес, спочатку переконайтеся, що у вас на кухні є всі необхідні компоненти. Щоб замісити тісто для пиріжків на воді, вам будуть потрібні:
- 5 грамів цукру.
- 250 мілілітрів окропу.
- Пакетик швидкодіючих сухих дріжджів.
- 50 мілілітрів олії.
- Чайна ложка солі.
- 250 мілілітрів холодної кип'яченої води.
- 600 грамів пшеничного борошна.
Оскільки пиріжки на воді складаються не тільки з тіста, а й з начинки, подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлися:
- 250 грамів м'ясного фаршу.
- Пара столових ложок 15% -вої сметани.
- По 100 грамів бринзи і голландського сиру.
- 4 великих свіжих шампіньйони.
Крім того, вам знадобляться кухонна сіль, спеції і сушений часник. Кількість цих складових розраховується індивідуально з урахуванням особистих смакових пристрастей самого кухаря і його рідних.
Опис процесу
Перед тим як почати замішувати дріжджове тісто для пиріжків на воді, слід зайнятися начинкою. Для її приготування на сухій сковороді обсмажують почищені і порізані кубиками гриби. Після того як з шампіньйонів піде зайва волога, до них додають трохи рослинної олії і нашинковану кільцями цибулю. Коли овочі придбають золотистий відтінок, до них відправляють м'ясний фарш, всі гарненько перемішують і продовжують обсмажувати до повної готовності. За пару хвилин до закінчення процесу вміст сковороди злегка підсалюють і приправляють спеціями. Після цього майбутню начинку знімають з плити і остужають.
В окремій мисочці з'єднують натертий голландський сир і розім'яту виделкою бринзу. Туди ж додають сметану і трохи солі.
У ємності з теплою водою розчиняють дріжджі, додають до них сіль, цукор і рослинну олію. Рідину з'єднують з просіяним пшеничним борошном і окропом. Всі ретельно вимішують до однорідності.
Утворене м'яке еластичне тісто ділять на дві приблизно рівних частини. Одну з них викладають на робочу поверхню, присипану борошном, і розкочують тонким пластом. Зверху викладають фарш, а потім - сирну масу. Все це накривають другим пластом тесту, намічають на ньому краї майбутніх пиріжків і вирізають їх за допомогою звичайної склянки. Краї виробів ретельно копіюють пальцями, намагаючись надати їм округлу форму. Отримані напівфабрикати відправляють на розпечену сковороду і оскаржують з обох сторін до готовності. Після цього рум'яні пиріжки на воді викладають на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру, і подають на стіл.
Варіант з капустою
За цим рецептом можна порівняно швидко зробити пишні та м'які домашні пиріжки. Для їх приготування вам будуть потрібні:
- 300 мілілітрів теплої води.
- Пара столових ложок пісного масла.
- 600 грамів борошна.
- 1,5 чайних ложки сухих швидкодіючих дріжджів.
- 40 грамів вершкового масла.
- За чайною ложкою цукру і кухонної солі.
- Вилок капусти.
- Голівка ріпчастої цибулі.
- Чайна ложка томатної пасти.
Покрокова інструкція
Щоб зробити смачні дріжджові пиріжки на воді, потрібно суворо витримувати рекомендоване співвідношення компонентів. На початковому етапі слід зайнятися тестом. Для цього в об'ємному посуді з'єднують дріжджі, цукор, сіль і теплу воду. Всі гарненько перемішують і виливають в заздалегідь просіяне борошно. Туди ж відправляють рослинне і розтоплене вершкове масло. Всі ретельно вимішують, накривають чистеньким рушником і прибирають в тепло.
Поки тісто піднімається, потрібно зробити начинку. У сковорідку, дно якої змащене рослинним маслом, викладають порізану півкільцями цибулю і обсмажують її. Коли він стане прозорим, до нього відправляють нашинковану капусту і продовжують готувати. Через кілька хвилин у сковороду з овочами виливають третину склянки кип'яченої води і гасять близько чверті години. Готову начинку підсалюють, заправляють томатною пастою і охолоджують.
Від тесту, що піднявся, відщипують невеликі шматочки, розкочують їх в пелюшки, фарширують капустою і акуратно копають краї. Отримані пиріжки на воді обсмажують у розігрітій рослинній олії і подають на стіл.
