Всі знають, що вершки - це молочний продукт. Вони дуже корисні, якщо, звичайно, є натуральними. Однак слід зазначити, що справжній продукт в магазинах не купиш, оскільки на молокозаводах вершки виготовляються шляхом сепарування. Скільки при цьому залишається корисних речовин, невідомо. Можна лише гадати. Тому немає нічого кращого, ніж натуральний домашній продукт. Саме з цієї причини ми хочемо поговорити про те, як зробити вершки з молока.
Домашня ласощі
Що може бути смачнішим за домашні вершки? Вони знадобляться для приготування прекрасних тортів і смачних тістечок. Їх можна додавати в каву, соуси та випічку. Та й у чистому вигляді з хлібом - це справжнє ласощі. Крім того, вершки є основним інгредієнтом при виготовленні масла і сметани.
Зробити їх з магазинного молока в домашніх умовах просто неможливо. З цієї причини для виготовлення слід брати тільки справжній козій або коровий продукт. Перший варіант - це щось приголомшливе. Є кілька різних способів приготування. Кожна господиня сама вирішує, як зробити вершки з молока. Зваживши всі за і проти, вона вибирає свій варіант. Але яким би з методів ви не скористалися, спочатку слід придбати жирне домашнє молоко (цільне). Слід виходити з того, що для отримання одного літра вершків знадобиться в десять разів більше коров'ячого продукту.
Перший (простий) спосіб приготування вершків
Вершки з домашнього молока готувати таким способом досить просто. Необхідно всього лише взяти молоко, накрити його кришкою і поставити на дванадцять годин в холодильник. У цей час каструлю краще не чіпати. Після необхідного часу зверху опиняться вершки. Досить просто взяти ложку і зібрати їх. При бажанні в масу можна додати трохи цукру і збити за допомогою міксера. У цьому випадку отримаються чудові домашні вершки. Продовжуючи далі збивання на більш високій швидкості, ми зуміємо зробити справжнє масло.
Як зробити вершки з молока за допомогою сепаратора?
Другий спосіб отримання вершків більш складний. Знадобиться сепаратор для молока. А це означає, що, крім коров'ячого продукту, доведеться також купувати і цей нескладний апарат. Звичайно, якщо ви хочете зрідка балувати себе домашніми вершками, то не має сенсу купувати сепаратор для молока. А от якщо ви хочете регулярно робити домашні продукти, то вам не обійтися без простого і такого корисного пристрою. Правильно налаштовуючи сепаратор, можна отримати продукт будь-якої жирності. Маючи такий апарат, вам не доведеться замислюватися про те, як приготувати вершки. Від вас лише потрібно залити хороше молоко в ємність. Всю роботу за вас виконає сепаратор.
Взагалі, такий пристрій - чудове рішення для тих, хто має козу або корову. Щодня необхідно переробляти молоко, а сепаратор значно спрощує роботу. У результаті ви з легкістю можете отримати не тільки вершки, але і масло, сметану та інші смачні продукти.
Види сепараторів
Якщо ви дійсно замислюєтеся над питанням, як зробити вершки з молока за допомогою сепаратора, то вам слід знати, що апарати бувають двох видів: ручні та електричні. Останні коштують дорожче. Зате вони більш зручні у використанні.
Ще один спосіб приготування вершків
Ведучи розмову про те, як приготувати вершки, хочемо розповісти ще про один спосіб. Швидше за все, для міських жителів такий варіант стане найбільш прийнятним. В умовах мегаполісу не завжди є можливість придбати справжнє жирне домашнє молоко, та й з сепаратором возитися не кожен захоче. Тому пропонуємо вам більш цікавий варіант. Він дозволить вам отримати хороший молочний продукт для десертів і тортів.
Отже, для приготування нам знадобиться масло (жирністю не менше 72%) і молоко. Консистенцію отриманих вершків можна регулювати. Це досить просто. Щоб вершки мали жирність 35%, слід взяти чотириста мілілітрів молока і стільки ж грам масла. Для 25% продукту необхідне інше співвідношення: 514 мл і 286 г. Якщо в силу обставин ви не їсте жирного, то воно буде ще меншим. Так, для 15% вершків знадобиться 628 мілілітрів молока і 172 грами масла.
Коровий продукт необхідно налити в каструлю. Туди ж потрібно накинути масло. Посуд ставимо на маленький вогонь, нагріваємо вміст і постійно завадимо. Молоко не варто доводити до кипіння. Воно має бути просто теплим. Далі суміш слід перелити в блендер і збивати її близько десяти хвилин. Після цього вершки краще помістити в скляний посуд. І, накривши чистим рушником, поставити в холодильник на вісім годин.
Користь вершків
Коли ми готуємо вершки, то не замислюємося про те, наскільки корисний цей молочний продукт. Про те, що він смачний, і говорити не доводиться. Напевно, немає такої людини, яка б їх не любила. Навіть діти є шанувальниками подібного ласощів. А між тим, вершки дуже корисні при виразці дванадцятипалої кишки і шлунка, гастриті та інших хворобах. Уявіть собі, що в них присутня амінокислота, яка в організмі перетворюється на «» гормон радості «» - серотонін. Саме він покращує працездатність і настрій, змушує тіло бути в тонусі, позбавляє від безсоння і депресії, зменшує апетит. Напевно, тому ми всі так любимо вершки. Додаючи щодня їх у каву, ми знижуємо її згубний вплив на організм і захищаємо зуби від темного нальоту. Як ви змогли переконатися, в домашніх умовах цілком можна приготувати хороші вершки. Причому це нескладний процес. Результат порадує всіх членів сім'ї.
Кому протипоказані вершки?
Однак навіть такий прекрасний продукт має деякі протипоказання. Вершки не рекомендується давати дітям до двох років. Для їх організму це ще занадто важкий продукт. Що стосується дорослих, то вершки не варто вживати людям з ожирінням, порушеннями обміну речовин. Вони можуть стати табу при гіпертонії, патологіях печінки, проблемах серця і судин. Особливо протипоказаний продукт тим, хто страждає непереносимістю всього молочного. З деякою обережністю вчені ставилися до таких жирних продуктів при підвищеному рівні холестерину у людей. Однак останні дослідження показали, що користь від вершків велика. А їхній вплив на утворення холестеринових бляшок перебільшений.
