Лимонний сік отримав широке застосування в кулінарії. Його використовують у приготуванні солодкої випічки, освіжаючих напоїв, маринадів і соусів для м'ясних страв і в багатьох інших рецептах.
Крім приємного смаку, цей цитрусовий фрукт багатий великою кількістю вітамінів і є досить корисним.
Як вичавити лимон за допомогою соковижималки
Отримати лимонний сік можна різними способами. Але не завжди вдається витиснути фрукт повністю, і частина соку залишається в м'якоті.
Можна вичавити сік з лимона як за допомогою соковижималки, так і підручними засобами.
Соковижималки бувають ручними та електричними. Якщо стоїть питання, як швидко вичавити сік з лимона, то сучасні прилади з хорошою потужністю здатні переробити лимон цілком, разом зі шкірою за найкоротший час. Отриманий сік зазвичай проціжують, щоб позбавити від м'якоті, залишків шкірки або кісточок. З одного лимона середнього розміру виходить близько 50-60 мл соку.
Ручна соковижималка потребуватиме більше часу і зусиль.
При правильному її використанні можна отримати практично таку ж кількість соку лимона.
Як отримати лимонний сік без соковижималки
Як вичавити сік з лимона, якщо соковижималки під рукою не виявилося? Можна використовувати інші способи.
- Найбільш простий спосіб: розрізати фрукт навпіл, потім видавлювати сік по черзі з кожної половинки. При цьому можна одночасно розминати м'якоть зручним столовим приладом (наприклад, виделкою).
- Можна розрізати лимон на невеликі шматочки, помістити у відріз марлі достатнього розміру і вичавити сік з лимона як у першому способі. Але в даному випадку потрібно докласти зусиль, щоб отримати більше продукту.
- Не дуже поширений, але дуже дієвий метод - це термообробка лимона. Його необхідно трохи потримати в гарячій воді (близько 1 хвилини). Або помістити в мікрохвильову піч на 15-20 секунд, попередньо зробивши кілька проколів у плоді. Після такої підготовки можна вичавити сік з лимона, як описано вище. Завдяки термічній обробці фрукт віддасть сік повністю.
- Можна очистити цитрус від шкірки, розрізати його на 4-6 частин (залежно від розміру), помістити в миску і розминати виделкою. Цей спосіб не завжди допомагає отримати велику кількість соку. Ним можна скористатися, якщо рецепт передбачає використання фруктової м'якоті разом із соком.
Рекомендації: як краще вичавити сік з лимона
Процес отримання соку не становить труднощів для будь-якої господині. Але кілька порад допоможуть прискорити і спростити його:
- Лимони завжди потрібно ретельно мити під проточною водою. Це не залежить від того, чи буде він використовуватися разом зі шкірою або без.
- Перед тим як витискати сік, рекомендується протягом декількох секунд розім'яти плід руками або покатати по столу, щільно притискаючи долонею. Це необхідно для того, щоб мембрани, в яких знаходиться сік, лопнули під тиском рук. Після таких маніпуляцій фрукт віддасть сік повністю.
- Термічна обробка також допомагає звільнити сік з мембран. Тільки в даному випадку це відбувається через підвищення температури, а не при механічному впливі.
- Якщо соку потрібно зовсім мало, то не обов'язково використовувати весь лимон цілком. Досить зробити в ньому прокол шпажкою або спицею. Потім можна видавити необхідну кількість соку. А лимон до наступного вживання зберігати в холодильнику.
Поради щодо вибору соковитого лимона
Знаючи, як з лимона витиснути більше соку, залишається тільки придбати соковиті стиглі фрукти.
- Стиглий фрукт легко відрізнити від недозрілого лимона за його шкіркою. У стиглого цитруса вона має блиск. Колір шкіри не має значення.
- Щільність фрукту також говорить про його властивості. Стиглий лимон повинен трохи пружинити при натисканні, не втрачаючи при цьому форми і залишаючись твердим.
- Якщо лимон м'який, значить він перепів. Такий фрукт втрачає всі свої смакові та лікувальні властивості. Купувати його не рекомендується.
- Лимони першого врожаю часто відрізняються гладкою шкіркою. У таких фруктах більше вітамінів і користі.
- Бугриста шкірка біля лимона, як правило, виявляється дуже товстою. Важити фрукт буде багато, а м'якоті і соку в ньому буде мало.
- На шкірці не повинно бути плям або пошкоджень.
Якщо випадково було придбано недоспілий фрукт, його потрібно відкласти вбік і через деякий час, коли лимон дозріє, можна використовувати.
