Варення з ранетки можна готувати різними способами. При будь-якому з них ласощі виходить дуже смачними і особливо подобається дітям. Сьогодні ми представимо вашій увазі покроковий спосіб того, як зробити ароматний яблучний десерт в домашніх умовах.
Як варити варення з ранеток
Необхідні інгредієнти:
- пісок цукровий - 1,3 кг;
- ранетки стиглі жовті - 1,1 кг;
- питна вода очищена - 600 мл.
Особливості вибору яблук
Варення з ранетки виходить смачним, якщо для такого десерту використовувати тільки стиглі і солодкі жовті фрукти. Бажано такий продукт купувати не в магазині, а збирати у власному саду. Адже власноруч вирощені плоди набагато смачніші і корисніші. При виборі основного інгредієнта варто особливо звернути увагу на його жорсткість. Адже з більш пухких і м'яких продуктів вийде не дуже смачне варення. Тому для цього десерту краще взяти пружність і цільні яблука. До речі, такі фрукти через свою велику солодощі дуже часто бувають червівими. Якщо ви вирішили зробити варення дольками, то червоточину можна зрізати ножем. В іншому випадку пошкоджені яблука брати не варто.
Обробка продукту
У даному рецепті ми вирішили вам розповісти про те, як зробити десерт з нарізаних яблук. Адже для приготування цільних фруктів знадобиться набагато більше часу. Зібрані або придбані яблука необхідно добре помити, а потім нарізати на кілька долок, видаливши при цьому всю насіннєву коробочку. Очищати фрукти від шкірки не варто, оскільки вона додасть варенню особливий смак і насиченість.
Підготовка продукту до термічної обробки
Після того як всі фрукти будуть нарізані, їх рекомендується ще раз сповснути в холодній воді (використовуючи дуршлаг). Потім необхідно перемістити все в емальований таз, засипати цукром і добре перемішати великою ложкою. У такому положенні інгредієнти слід залишити на кілька годин, щоб фрукти дали свій сік, а солодкий продукт частково розтанув.
Термічна обробка
Варення з ранетки має готуватися в три етапи. Для початку до цукрових фруктів потрібно влити трохи води. Потім слід поставити емальований таз на газову плиту на невеликий вогонь. Десерт слід довести до кипіння і варити протягом 6 хвилин. Далі вогонь необхідно погасити, накрити посуд газетою і залишити при кімнатній температурі на 5-7 годин. За цей час майбутній десерт повинен охолонути, а фрукти частково ввібрати в себе сироп. Дану процедуру бажано повторити ще 2 рази. Після останнього кип'ятіння у вас має утворитися темне варення з повністю просоченими і звареними компонентами.
Завершальний етап у підготовці
Щоб зберегти варення з ранетки протягом довгої зими, слід простерилізувати кілька баночок і кришок, а потім розподілити по них весь гарячий десерт. Тепер потрібно закатати кришки, накрити банки щільним рушником і перевернути дном вгору. Щоб солодощі охолонули, її бажано залишити в такому становищі рівно на добу. Після закінчення 24 годин готове варення слід прибрати в холодильник, підлогу або льох.
