Домашнє вино прийде до смаку багатьом любителям такого алкоголю, завдяки виразному і терпкому аромату. Дуже часто в результаті неправильного зберігання або ж консервування напої з ягід починають бродити. Це явище засмучує багатьох господарок. Не варто засмучуватися. При бажанні можна приготувати смачне вино з компоту або ж варення. Процес забирає трохи часу і сил.
Деякі нюанси
Так як зробити вино з компоту в звичайній банку не вийде, то слід підготувати ємність з великим обсягом. Найчастіше, для цих цілей використовують тару зі скла. Для перемішування продуктів краще застосовувати інвентар з деревини. Що стосується пластику і металу, то ці матеріали можуть негативно позначитися на смакових якостях готового продукту.
Для отримання алкоголю в компот необхідно додати цукор і закваску. Технологія приготування вина із забріданих продуктів не відрізняється від стандартної технології. Нюанси можуть полягати тільки в компонентах, з яких приготовлений компот або ж варення. Фахівці рекомендують додавати у вино рис і родзинок. Ці продукти здатні посилити процес бродіння. Завдяки цим компонентам алкоголь набуває зовсім іншого смаку.
Вино з компоту можна приготувати і з дріжджами. Технологія при цьому не змінюється. Дріжджі слід додавати в напій до початку активного бродіння.
Якою має бути сировина
Приготувати смачне вино можна тільки з компоту, який не володіє різким кислим запахом. В іншому випадку вийде не алкоголь, а оцет. Для приготування вина кислий напій не підходить.
Для цих цілей слід використовувати ту сировину, яка тільки почала псуватися. Неприємний кислий запах напою зникне після закінчення процесу бродіння. Смакові якості готового напою також можна виправити. Для цього в зіпсований компот додають цукор. Кількість даного компонента залежить від того, яке вино ви хочете отримати в результаті.
Чи варто мити рис і родзинки
Для приготування вина в забродивший компот додають зерна рису або ж сушений виноград. Мити дані продукти не рекомендується. Адже на їх поверхні накопичуються дріжджові грибки, які сприяють процесу бродіння. Якщо компот приготовлений зі світлих сортів ягід і фруктів, то необхідно використовувати сушений виноград світлих сортів або ж зерна рису.
Якщо ж напій був зроблений з чорноплідної горобини, винограду, вишні, сливи або ж чорної смородини, то додавати слід темний родзин. Цей компонент має більш терпкий смак і дозволяє вино зробити ще смачніше.
Технологія приготування
Найлегше приготувати вино з компота забродившого або ж з варення. Рекомендується додати в продукт трохи цукру і родзинки. Кількість додаткових компонентів може бути довільною. У деяких рецептах допускається додавання в забродивший компот меду.
Технологія виготовлення алкоголю досить проста. Отже, як зробити домашнє вино з домашнього компоту? Для початку рідину слід перелити в ємність зі скла. У компот необхідно акуратно ввести цукор, а потім додати родзинок. Достатньо 5 - 7 ягід. Ємність слід закрити рукавичкою з гуми. Після цього продукт варто помістити в тепле місце і залишити приблизно на місяць. У цей період буде протікати основний процес - бродіння.
Через місяць алкоголь можна буде розлити по скляних банках. Вино з компоту має дозріти. На це йде, як правило, від 1 до 2 місяців. Готовий алкоголь потрібно розлити по ємностях і закрити затором.
Класичний рецепт
Якщо не знаєте, як приготувати вино з компоту в домашніх умовах, то можете скористатися класичним рецептом. Використовувати напій можна будь-хто. Якщо компот готувався без додавання цукру, то для вина потрібно вдвічі більше даного компонента. Потрібно:
- Компот з будь-яких ягід і фруктів - 3 літри.
- Від 300 до 400 грамів цукрового піску.
- Горсть зерен рису або ж сушеного винограду.
Готується вино в цьому випадку відповідно до технології, описаної вище. Зливати вино потрібно з осаду. Він не повинен потрапити в ємності з готовим продуктом. Якщо дотримуватися всіх правил, то в підсумку вийде смачний алкогольний напій, який можна подати навіть до святкового столу.
Вишневе вино
Що ж робити, якщо забродив компот? Як зробити вино в домашніх умовах? Все дуже просто. Приготувати алкоголь з вишневого компоту можна в будь-яку пору року. Для цього буде потрібно:
- 400 грамів цукрового піску.
- 6 літрів компоту з вишень.
- Невелика жменя родзинки.
Процес приготування
Якщо компот ще не зіпсувався, то варто помістити його на кілька днів у тепле місце. Якщо ж напій вже закис, то подібні маніпуляції не потрібні.
У скляну ємність потрібного обсягу необхідно влити компот, додати цукровий пісок, а також сушений виноград. Після цього на горлечко судини потрібно надіти гумову рукавичку або ж встановити гідрозатвор. Вино слід перенести в тепле місце і залишити там на місяць. За цей період має припинитися бродіння. Готовий алкоголь варто профільтрувати, а потім розлити по пляшках зі скла.
У даному випадку витримувати вино з компоту потрібно протягом 4 місяців. Готовий напій володіє дивовижним смаком і неповторним ароматом.
Алкоголь з яблучного компоту
Технологія приготування будь-якого вина з компоту практично не залежить від початкового продукту. Щоб зробити алкоголь з яблучного напою, потрібно:
- Від 300 до 400 грам піску цукрового.
- 4 літри компоту з яблук.
- Невелика жменя сушеного винограду.
Етапи приготування
Яблучний компот слід перелити в відповідну ємність зі скла. Сюди ж варто додати цукровий пісок і родзинок. Всі компоненти необхідно ретельно перемішати. Для цього рекомендується використовувати дерев'яну ложку. Сучасні блендери краще не застосовувати, оскільки метал може надати напою неприємний смак.
Після змішування посудину з напоєм необхідно закрити. Для цього варто використовувати гумову рукавичку або ж водяний затвор. Сусло протягом декількох тижнів має постояти в теплому місці. Після того як алкоголь перестане бродити, необхідно його профільтрувати і розлити в ємності меншого обсягу. Витримувати домашнє вино з компоту слід у прохолодному місці протягом 2 місяців. Через зазначений час ароматний напій буде готовий.
Вино з виноградного компоту
Як правило, компот з винограду готують без додавання цукру. Тому для приготування вина вимагає значно більше даного продукту. Цей момент слід врахувати. Для приготування вина потрібно:
- Виноградний компот - 3 літри.
- Цукровий пісок - 600 грамів.
- Ізюм - 50 грамів.
- Дріжджі сухі - 1,5 чайної ложки.
Як приготувати
Якщо в процесі приготування компоту був доданий цукор, то потрібно вдвічі менше даного компонента при приготуванні вина. Що стосується технології, то вона схожа з тими, що описані вище.
Підкислий компот слід вилити в скляну ємність. У напій необхідно ввести цукровий пісок, покласти дріжджі і сушений виноград. Все потрібно ретельно перемішати. На горлечко судини слід надіти рукавичку з гуми або ж зробити гідрозатвор.
Ємність слід помістити в тепле місце. Коли напій перестане бродити, його слід профільтрувати, а потім розлити в пляшки. Витримувати алкоголь варто протягом декількох місяців.
Вино з полуничного компоту з медом
Зіпсований компот з полуниці також можна використовувати для приготування домашнього вина. Для цього буде потрібно:
- 3 літри компоту;
- 275 грам меду;
- 1 чайна ложка рисових зерен.
Основні етапи
Підкислий напій потрібно процедити, а потім влити в скляну ємність. Сюди ж варто додати мед і зерна рису. Посудину слід закрити гумовою рукавичкою або ж водяним затвором. При необхідності рис можна замінити сушеним виноградом.
Ємність з напоєм варто помістити в тепле місце до закінчення процесу бродіння. Після цього готовий напій необхідно профільтрувати і розлити по ємностях для подальшого дозрівання. Пляшки потрібно помістити в прохолодне місце. Алкоголь буде готовий через 2 місяці. Тепер ви знаєте, як готуються напої домашні. Вино з компоту можна приготувати без зайвих витрат.
