При правильній термічній обробці м'ясо в рукаві в духовці виходить соковитим, смачним і ніжним. Сьогодні ми розглянемо докладний рецепт того, як приготувати баранячу ніжку. Варто зазначити, що таке м'ясо слід запікати в духовній шафі не менше 2-х годин. Однак це тривалий час приготування повністю себе виправдовує. Адже в результаті ви отримаєте дуже соковиту і ароматну страву, яка ідеально підходить для святкового столу.
Запікаємо м "ясо в духовці в рукаві
Необхідні інгредієнти:
- невелика бараняча ніжка - 1 шт.;
- майонез жирний - 80 г;
- часник свіжий великий - 2 зубчики;
- мелена паприка солодка - 1 десертна ложка;
- червоний запашний перець - 1/3 ложечки;
- сіль кухарена, а також сушений базилік, кінза, каррі, куркума, кріп і петрушка - додавати на особистий розсуд;
- сік лимона - з чотирьох великого фрукту;
- цибуля-порей свіжа - 10 стрілок.
Процес обробки баранини
Перш ніж запекти м "ясо в рукаві в духовці, його слід ретельно обробити. Для цього необхідно взяти невелику баранячу ніжку, добре її помити і відрізати голяшку. М'яса в ній мало, але викидати її теж не варто, оскільки надалі з неї можна приготувати найкуснішу шурпу. У результаті таких дій у вас повинен утворитися акуратний шматок баранини на кісточці.
Процес приготування марінаду
Щоб м'ясо в рукаві в духовці вийшло максимально ароматним і соковитим, його рекомендується на пару годин опустити в маринад. Для приготування такого соусу потрібно змішати в одному посуді наступні інгредієнти: жирний майонез, тертий свіжий часник, паприку солодку молоту, червоний запашний перець, порубаний цибуля-порей, сік лимона з почесного фрукту, поварену сіль, а також сушений базилік, кінзу, каррі, куркуму, кріп і петрушку. Отриманій ароматною пастою необхідно з усіх боків натерти шматок м'яса, прикрити його кришкою і залишити маринуватися на 1,5-2 години. За цей час баранина дасть свій сік, а також ввібрає всі ароматні спеції і приправи, стане більш соковитою і смачною.
Процес формування та термічної обробки страви
Після закінчення зазначеного часу баранячу ніжку потрібно помістити у великий кулінарний рукав, а потім туди ж влити весь сік, що накопичився в посуді. Далі мішечок необхідно сильно зав'язати і викласти на противагу або іншу форму. Щоб у процесі випікання рукав не зіткнувся, у його верхній частині слід зробити кілька проколів вилочкою або ножем.
М'ясо в рукаві в духовці має запікатися не менше 2-х годин при температурі 200 градусів. Перед тим як дістати баранячу ніжку з рукава, її рекомендується наскрізь проткнути ножем і подивитися, чи не тече з розрізу кров. Якщо ні, то страву можна сміливо виймати з кулінарного мішечка.
Як правильно подавати до столу
Приготоване м'ясо в духовці в рукаві слід акуратно викласти на велику тарілку, а потім, дотримуючись вилочкою, розрізати його в гарячому вигляді на порційні шматки. Подавати таку страву до обіднього столу слід разом із ситним і смачним гарніром, а також салатом зі свіжих овочів і зелені.
