Дізнаємося як приготувати стручкову квасолю: рецепт приготування з фото

Стручкова квасоля - це легка і корисна їжа. Зазвичай її вживають у смаженому або запеченому вигляді, але існують і оригінальні варіанти її приготування. Наприклад, ви можете змішати її з іншими овочами або горіхами. Також можна додати пряні трави на свій смак. Із зеленої спаржової квасолі готують не тільки другі страви, а й салати і супи. Оскільки вона має ніжний м'який смак, кулінарна фантазія тут може бути безмежною. Кілька цікавих ідей представлено нижче.

Квасоля зелена з мигдалем і тім'яном

Стручкова зелена квасоля - це дивовижна частина рослинного світу, яка поєднується практично з усім. Тому ви сміливо можете використовувати її в меню святкового обіду. Для цього потрібно всього лише смачно приготувати стручкову квасолю з маслом, тім'яном і підсмаженим мигдалем. Весь рецепт не займе у вас багато часу. Всього вам буде потрібно:

• 1 кг (свіжої або замороженої) стручкової квасолі з обрізаними краями;
• чверть склянки масла вершкового;
• 1 ложка ст. діжонської гірчиці;
• 1 ложка ч. часникової солі;
• 2 ложки ст. нарізаного тимьяна свіжого;
• третина склянки мигдалю, злегка підсмаженого.

Як це приготувати?

Відваріть зелену квасолю у великій каструлі з киплячою соленою водою (півтори ложки чайні солі для кожного літра), поки вона не стане менш хрусткою, приблизно 5 хвилин. Перекладіть стручки у велику миску з крижаною водою, повністю охолодивши їх. Це дозволить їм придбати яскравий зелений колір. Злийте воду потім дуже добре. На цьому етапі ви можете підготувати квасолю наступного дня і зберігати в холодильнику.

Як приготувати стручкову квасолю іншим способом? Як альтернативу ви можете обробити її в пароварці протягом 5 хвилин і перейти безпосередньо до оскарження.

Розтопіть масло у великій важкій сковороді на помірному вогні. Змішайте половину свіжого тем'яна (ложку їдальню), гірчицю дижонську і часникову сіль з маслом. Додайте квасолю в сковорідку і обсмажуйте близько 4 хвилин. Перекладіть у сервірувальну миску. Посипайте підсмаженим мигдалем і залишилася ложкою тім'яна.

Гаряча зелена квасоля з грибами

У даному рецепті пропонується змішати стручкову квасолю, гриби і цибулю, щоб отримати цілий букет ароматів. Для цього вам потрібно:

• 4 ложки столові масла несоленого вершкового або оливкового екстра вірджин, окремо;
• 500 грамів молодої цибулі, порізаної та очищеної;
• морська сіль і перець мелений чорний;
• 1 кг зеленої квасолі;
• 2 ложки ст. рапсового масла або соняшникової;
• 500 грамів вішенок або шампіньйонів, шматочками;
• 1 середній цибуля-шалот, подрібнена;
• 4 середні зубці часнику, розтерті у фарш (близько 4 ложок чайних);
• 1 ложка ч. свіжого листя тимьяна;
• 1 ложка ч. соусу соєвого;
• 1 ложка ч. соку лимона.

Як готується така страва?

Розтопіть 3 ложки масла у великій чавунній сковороді на помірному вогні. Додайте цибулю, сіль і перець, зменште вогонь до мінімуму і смажте, іноді розмішуючи, поки цибуля не стане карамельно-коричневого кольору. Це займе досить тривалий час.

Як можна зробити смачну стручкову квасолю? Тим часом доведіть велику каструлю солоної води до кипіння. Додайте до неї квасолю і варите до готовності, приблизно 3 хвилини. Злійте воду і промийте стручки прохолодною проточною водою до охолодження. Відкладіть.

Нагріть масло у великій сковороді. Додайте гриби і смажте, періодично завадячи, поки вони не випустять всю свою рідину. Це потребуватиме приблизно 10 хвилин. Коли вони підрум'яняться, забавте вогонь і приправте їх сіллю і перцем. Додайте цибулю-шалот, часник, тем'ян і масло, що залишилося. Продовжуйте смажити, завадячи, до появи аромату, близько 30 секунд. Влийте соєвий соус і розмішайте.

Додайте зелену квасолю, цибулю та лимонний сік у гриби, ще раз розмішайте та нагрійте. Негайно подавайте.

Салат із зеленої квасолі з картоплею та оливками

Маслини і сир фета роблять цей картопляний салат більш смачним. Ця страва ідеально підходить як гарнір зі стручкової квасолі. Фото, долучені до статті, також відображають, наскільки воно естетично виглядає. Додайте до нього курку або креветки, і у вас вийде повноцінна вечеря.

Для приготування цього салату слід відварити картоплю цілком, а потім злегка охолодити і нарізати. Стручкову квасолю ж потрібно обсмажити до кришталевої корочки. Потім, щоб зробити заправку, слід збити всі компоненти для неї.

Справжня хитрість - почекати приблизно 15 хвилин до подачі. За цей час картопля отримає можливість увібрати аромат із заправки. Очікування дійсно того варте. Отже, вам буде потрібно:

• 500 грамів картоплі;
• 500 грамів зеленої квасолі, порізаної на частини по 2-3 см (приблизно 4 склянки);
• півсклянки маринованих маслин, розрізаних навпіл;
• ложка ст. дрібно порізаної зеленої цибулі;
• ложка ст. подрібненої петрушки;
• 2 ложки ст. винного оцту білого;
• 2 ложки чайні свіжого соку лимонного;
• 2 ложки ч. гірчиці дижонської;
• 3 ложки ст. оливкової олії екстра вірджин;
• 60 грамів сиру фета, розкришеного;
• сіль і перець чорний.

Як приготувати картопляний салат з фасіллю?

Покладіть картоплю в каструлю і залийте водою. Посоліть з розрахунком однієї ложки чайної солі на літр води. Доведіть до кипіння, потім зменште нагрів. Відварюйте приблизно 20 хвилин. Готові коренеплоди повинні легко протикатися виделкою.

Тим часом заповніть велику ємність холодною водою і льодом. Коли картопля буде готова, перенесіть її на крижану лазню. Потім вийте його з води і наріжте кубиками.

Доведіть воду, в якій варилася картопля, назад до кипіння, потім додайте зелену квасолю в неї. Варите від 2 до 3 хвилин або до яскраво-зеленого кольору. Повторіть крижану лазню, цього разу для бобових. Це основне правило приготування стручкової квасолі.

Змішайте картоплю, квасолю, маслини, зелену цибулю і петрушку у великій мисці. Додайте сир фета, добре перемішайте, потім приправте перцем і сіллю. У чаші блендера зробіть заправку, підбивши оцет, сік лимона, гірчицю і масло оливкове до повної однорідності. Залийте сумішшю салат і розмішайте. Відкладіть вбік і почекайте перед подачею на стіл приблизно 15 хвилин.

Паста з картоплею і зеленою фасіллю

Цей нестандартний рецепт приготування макаронних виробів включає в себе додавання кубиків картоплі і шматочків стручкової квасолі в соусі песто. Незважаючи на таке дивне поєднання, все цілком логічно. Картопля додає додатковий крохмаль до макаронного відвару, допомагаючи зв'язувати соус і поглинати надлишок масла з песто. Всього вам потрібно:

• морська сіль;
• 450 грамів макаронних виробів;
• 150 грамів очищеної картоплі, порізаної кубиками;
• 110 грамів стручкової квасолі, розрізаної на шматки;
• 1 банку готового соусу песто;
• оливкова олія екстра вірджин;
• тертий сир, в ідеалі парміджано-реджано.

Як приготувати таку пасту

У великій каструлі з солоною киплячою водою відваріть макарони, картоплю і зелені боби, поки паста не буде al dente, а картопля і зелені боби не стануть дуже ніжними. Злійте воду, залишивши її 1 склянку для подальшого використання. Перекладіть макарони, картоплю і зелену квасолю у велику миску.

Додайте соус песто в макарони разом з відваром від підготовлених інгредієнтів. Добре перемішайте, щоб вийшов густий соус. Додайте більше макаронного відвару, по 1 ложці їдальні за один раз, якщо макарони виходять занадто сухими. При бажанні полейте свіжою оливковою олією. Подавайте пасту із заправкою зі стручкової квасолі та картоплі з парміджано-реджано поверх страви.

Зелений салат з бобових і томатів черрі

Помідори черрі і зелена квасоля - це два відмінних продукти відносно користі для здоров'я. Щоб приготувати прекрасну овочеву вечерю, вам буде потрібно:

• 2 ложки ст. подрібненої цибулі-шалота;
• 2 ложки ч. цедри лимонної, натертої дрібно;
• 2 ложки ч. кошерної солі, можна більше в міру необхідності;
• 1 ложка ч. молотого свіжого перцю чорного;
• 6 ложок ст. свіжовижатого соку лимонного (близько 3 середніх лимонів);
• півсклянки олії оливкової екстра вірджин;
• 1 кг зеленої квасолі з обрізаними кінцями;
• 500 грамів помідорів черрі, порізаних навпіл;
• 1/2 склянки дрібно нарізаного свіжого листя і стеблів петрушки.

Як приготувати квасолю з томатами

Для цієї страви ви можете використовувати квасолю стручкову заморожену. Щоб почати з неї готувати, дістаньте її з морозильної камери і помістіть у посудину з теплою водою. Далі рецепт виконується так.

Доведіть велику каструлю з солоною водою до кипіння і підготуйте миску з крижаною водою, заповнивши її частково льодом. Тут також слід дотримати правило, як готувати стручкову квасолю.

Тим часом зробіть заправку. Покладіть цибулю-шалот, лимонну цедру, перець і сіль у середню неметалеву миску і влийте сік лимонний. Підіймайте до рівномірного змішування. Відкладіть вбік.

Додайте зелену квасолю в закипілу воду і варите до хрусткої консистенції, близько 3-4 хвилин. Злійте воду і перекладіть бобові в підготовлену миску з крижаною водою. Коли вони охолодяться, знову злийте рідину і ретельно протріть стручки паперовими рушниками.

Покладіть квасолю, помідори і петрушку у велику миску, вилийте заправку поверх і розмішайте так, щоб повністю покрити нею інгредієнти. У міру необхідності покладіть більше спецій.

Зелена квасоля з шинкою

Якщо вам хочеться приготувати ситну, але просту страву, ви можете загасити шинку і стручкову квасолю з картоплею. Пам'ятайте, що копчені м'ясні вироби мають різні смак і текстуру. Правильно зроблена шинка має ніжне і вологе м'ясо. Шукайте саме такий продукт. Для цієї страви зі стручкової квасолі вам буде потрібно:

• 200 грамів шинки вищого сорту;
• 500 грамів свіжої або замороженої квасолі зеленої, кінці повинні бути видалені;
• 4 середніх картоплини, очищені і порізані кубиками (близько 3 склянок);
• 4 склянки курячого бульйону;
• 2 склянки селери, нарізаної;
• 1 склянка цибулі, нарізаної;
• чверть склянки свіжої петрушки, подрібненої, або 2 ложки ст. висушеної.

Як приготувати квасолю з шинкою

Як приготувати стручкову квасолю заморожену? Помістіть її і шинку, селеру, цибулю, картоплю в казан або каструлю з товстим дном. Залийте бульйоном і доведіть до кипіння. Томіть на повільному вогні до повної готовності всіх компонентів. Потім розкладіть по порційних тарілках і посипте петрушкою. Ви можете приготувати цю страву і мультиварку за допомогою режиму «Гасіння».

Суп із зеленої квасолі

Смачний ніжний бульйон зі свіжою зеленою квасіллю, картоплею і беконом робить цей суп апетитним цілий рік, незалежно від погоди і сезону. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:

• 4 склянки свіжої зеленої квасолі, розрізаної на дрібні шматочки;
• 500 грамів бекону, дрібними кубиками;
• 1 середня цибулина, нарізана;
• 4 клуби картоплі середнього розміру, очищені та порізані кубиками;
• 500 мл вершків густих і жирних;
• 2 склянки 2% молока;
• перець і сіль.

Як готується суп із зеленою квасіллю на вершках

Як приготувати стручкову квасолю і картоплю для супу? Очистіть і поріжте картоплю на шматочки. Відваріть його або на плиті, або в мікрохвильовій печі до готовності. Злійте воду і відкладіть її. У пароварці приготуйте зелену квасолю до злегка ніжної консистенції.

Візьміть каструлю з товстим дном, обсмажте в ній шматочки бекону до злегка хрусткої поверхні, потім видаліть його кумівкою в тарілку. Приберіть зайвий жир, але не протирайте дно каструлі. Додайте в неї цибулю і обсмажте до м'якості. Покладіть бекон назад, потім помістіть туди ж зелену квасолю, відварену картоплю і залийте молоком і вершками. Підігрійте суміш трохи, намагаючись не кип'ятити. Додайте перець і сіль до смаку.

Зелена квасоля з нутом у соусі

Бобові - це чудове джерело білка і клітковини. Тому не дивно, що страви з них виходять дуже ситними. А якщо приготувати до них смачний соус, ви можете покласти в таку страву будь-яку кількість овочів. Щоб зробити його максимально корисним, прикрасьте його пелюстками подрібненого горіха для деякого хрусту замість традиційних сухариків. Отже, вам будуть потрібні:

• 1 ложка ч. олії оливкової;
• 1 жовтий лук, нарізаний;
• 500 грамів замороженої зеленої квасолі (або свіжої);
• півтори склянки вареного нуту або 1 банку консервованого (промитого і обсушеного);
• 1 склянка води плюс ще чверть;
• 1 зубець часнику;
• півтори ложки чайні солі;
• 1 гілочка розмарина свіжого (близько 1 ложки чайної - подрібненого);
• свіжомолотий перець чорний;
• 1 ложка ч. оцту бальзамічного.

За бажанням:

• півсклянки сухого смаженого фундука, без шкурок;
• 1/4 ложки ч. солі.

Як зробити цю страву з бобових

Розігріть до 180 градусів духовку. Нагріть оливкову олію в сковороді з високими краями на помірному вогні і обсмажте цибулю, поки вона не почне розм'якшуватися, приблизно 5 хвилин. Покладіть до нього заморожену зелену квасолю і половину ложки чайної солі і добре перемішайте. Накрийте кришкою і дайте овочам гаситися до повного прогріву, приблизно від 8 до 10 хвилин.

Коли овочі готуються, об'єднайте нут, воду, часник, 1 ложку чайну солі, розмарин, пару подрібнених горошинок чорного перцю і бальзамічний оцет в блендері. Забийте до однорідності і відкладіть. Якщо ви хочете підготувати додаткову заправку, використовуйте кухонний міні-комбайн або блендер, щоб подрібнити фундук і розтерти його з сіллю. При цьому він не повинен бути зовсім дрібним, як горіхове борошно - вам потрібен хруст!

Як тільки овочі стануть м'якими, вилийте в них соус і добре перемішайте. Якщо сковорода не годиться для поміщення в духовку, перекладіть все в форму для випічки. Відкоригуйте будь-яку приправу до смаку, потім посипте сумішшю подрібненого фундука зверху, якщо використовуєте її. Випікайте при температурі 180 градусів приблизно півгодини, поки овочі не прогріються, а зверху не з'явиться злегка золотиста корочка. Дайте охолонути 10 хвилин, після чого подавайте на стіл.