У нашій статті ми хочемо поговорити про те, як готується японський рисовий омлет. Взагалі, в Японії така страва готується в двох варіаціях. Традиційна національна їжа називається омурайсом. А омлет, приготований на західний манер, іменують "омуретсу" ". Японська страва складається з обсмаженого рису, залитого яйцем. У нього частенько додають м'ясо, як правило, це курятина. Омурайсу подають з кетчупом. Страва навіть має свою власну історію. Вважається, що вперше воно було подано в 1902 році в ресторані Токіо. Господар закладу при приготуванні страви запозичив ідею зі старовинного рецепта chakin-zushi (по суті це суші-рис, який загорнуть в лист омлету).
Рисовий омлет: рецепт
Давайте розберемося, як же готується омурайсу.
Інгредієнти:
- Одна-дві склянки відвареного рису.
- Одна куряча грудка.
- Три яйця.
- Одна цибулина.
- Гриби шиїтаці (можна брати свіжі або сушені, при неминенні таких можна замінити іншими грибочками) - на склянці.
- Один перець чили.
- Масло вершкове - 25 г.
- Кетчуп.
- Два помідори черрі як прикраси.
- Сіль.
- Зелень
Приготування малюнка
Омлет рисовий робиться досить просто, тому ви швидко освоїте його приготування. Почнемо з того, що слід розтопити масло на сковороді, а потім на ньому обсмажити перець чилі і цибулю до м'якого стану.
Куряче філе добре промиваємо і нарізаємо на шматочки, після чого кидаємо підсмажитися до овочів. Добре для таких цілей підходить вок. Курятину обсмажуємо до білого стану, також додаємо нарізані гриби. За кілька хвилин можна додавати відварений ризик, потім всі інгредієнти перемішуємо і заправляємо кетчупом. Продукти повинні потомитися кілька хвилин на вогні, після чого сковороду слід прибрати з вогню. При бажанні можна додати часнику, якщо це, звичайно, не буде страва, приготована на сніданок.
Далі візьмемо чисту сковороду, розтопимо на ній масло і приготуємо на ній самий звичайний яєчний омлет. Цікавий той факт, що японці не збивають яйця міксером або виделкою, як робимо це ми. Вони дуже акуратно розмішують їх паличками, навіть в той момент, коли суміш вже знаходиться на сковороді. Як тільки омлет готовий, викладаємо приготовану нами раніше суміш на саму середину і згортаємо всі разом у вигляді конверта або рулету. Якщо у вас не виходить так виловчитися, то можна просто на тарілці рисову гірку прикрити омлетом і прикрасити страву зеленню, овочами і кетчупом. Ось і готовий наш омлет рисовий. Як бачите, нічого складного в його приготуванні немає, але страва виходить більш ситною за рахунок присутності м'яса, рису та овочів. Саме з цієї причини омлет рисовий можна подавати як самостійну страву в будь-який час.
Оякодон - омлет з куркою і рисом: інгредієнти
Як зробити рисовий омлет японською? Хочемо вам запропонувати ще один спосіб приготування.
Інгредієнти:
- Одна цибулина.
- Куряче філе - 350 г.
- Півсклянки рису.
- Дві столових ложки цукру.
- Соус соєвий - 6 ст. л.
Як приготувати оякодон?
Щоб приготувати омлет рисовий, розігріємо сковорідку і нальєм шість-сім ложок соусу (соєвого) і підсмажимо на ньому цибулю, нарізану тонкими колечками. Класти його потрібно в посуд тільки тоді, коли соус почне кипіти. Зверху притрусимо цибулю цукром і, завадячи, будемо готувати пару хвилин.
Далі куряче філе розріжемо на невеликі шматки, але не надто дрібні. У готовому вигляді м'ясо має зберегти соковитість. Курятину слід покласти в сковороду і змішати з соусом. Як тільки м'ясо побіліє, його можна перевертати на інший бік, йому необхідно ще пару хвилин загаситися.
В окремому посуді яйця потрібно збити до однорідної маси, але сіль не варто додавати, оскільки соєвий соус, в якому ми готували м'ясо, і так досить солоний. Яєчну суміш виллємо на сковороду з курятиною так, щоб вся поверхня була покрита нею. Далі накриємо посуд кришкою. Омлет рисовий готуємо не більше чотирьох хвилин, не перемішуючи інгредієнти.
Нарізаємо зелену цибулю. На тарілку викладаємо у вигляді гірки відварений рис, а зверху кладемо омлет і посипаємо його зеленню цибулі. Страву подають гарячим.
Ще один варіант приготування японського омлету
Рисовий омлет (рецепт з фото наведені в статті) можна трохи видозмінювати, змінюючи компоненти. Незмінними повинні бути кетчуп, рис і омлет. Всі інші продукти можна підбирати до смаку. Непогано поєднується омлет з ковбасою.
Інгредієнти для начинки:
- Ковбаса - 200 г.
- Відварений рис - 3 ст. л.
- Зелень.
- Спеції.
- Кетчуп.
Інгредієнти для омлету:
- Дві столових ложки молока.
- Кілька яєць.
Спочатку займемося приготуванням начинки. Ковбасу наріжемо шматочками. Подрібнимо зелень. Далі злегка обсмажимо ковбасу на розігрітій сковороді на соняшниковій олії, додамо рис і перемішаємо. Потім наллємо кетчуп, додамо спеції і зелень. Протушимо всі інгредієнти пару хвилин і приберемо з вогню сковороду.
В окремому посуді необхідно збити яйця, додавши молоко. Яєчну суміш виливаємо на розігріту сковороду і готуємо омлет. Коли нижня його частина трохи прихопиться, а верхня ще буде сирий, на одну половинку необхідно викласти начинку. Другою ж частиною за допомогою лопатки накриваємо рис з ковбасою. Омлет повинен ще пару хвилин потомитися. Потім можна перекладати його на тарілку і подавати на стіл, прикрасивши зеленню і кетчупом.
Особливості японського омлету
Японський омлет - традиційна східна страва. У його приготуванні немає особливих складнощів. При цьому використовуються найпростіші продукти. Жителі Японії готують омлет на спеціальній сковороді прямокутної форми. А перевертають яєчні млинці традиційними паличками. Ми ж можемо використовувати звичайну або млинну сковороду і лопатку. До омлету японці подають маринований імбир або васабі. Їх можна замінити кетчупом із зеленню або сметаним соусом із часником. Загалом, є маса варіантів приготування страви. Ви і самі можете поекспериментувати з компонентами, підбираючи їх на свій смак.
Крім того, є багато маленьких хитрощів приготування. Так, наприклад, рис слід готувати на пару, тоді він вийде розсипчастим, а зварений у воді - завжди злипається. Якщо використовують соєвий соус, то тоді не потрібна сіль, інакше страва може вийти пересоленою. Знання таких нюансів дозволить приготувати смачний омлет.
