Деколи багато людей задумуються про те, що приготувати смачне, швидке і корисне до гарніру. Коли звичні страви з м'ясного фаршу вже трохи піднадоїли, то прекрасною їх заміною стануть рубані котлети. Вони мають багато переваг. По-перше, котлети з курячого м'яса готуються досить швидко. По-друге, щоб приготувати таку страву, необов'язково використовувати м'ясорубку, а значить, її не потрібно потім мити, що не найприємніше заняття. Ще однією перевагою таких котлет є те, що готуються вони з самого стандартного набору продуктів, купити які можна в будь-якому магазині. Зараз придумано багато рецептів такої страви, тому кожна людина зможе підібрати ту, яка їй більше до душі.
Інгредієнти для класичного рецепту
Для того щоб розібратися з більш складними рецептами, спочатку потрібно ознайомитися з класичним. Отже, щоб приготувати рубані котлети з курячих грудок, потрібен такий перелік продуктів:
- чотири курячі грудки;
- п'ять ложок майонезу;
- два яйця;
- три ложки крохмалю;
- спеції і сіль до смаку.
У такому рецепті майонез можна замінити сметаною, а крохмаль - борошном. Сметану найкраще брати жирністю 20%. Також за бажанням можна додати часнику або цибулі.
Покрокове приготування
Коли всі продукти куплені, можна приступати до приготування страви:
- Першим кроком куряче філе слід нарізати дрібними кубиками. Щоб це найпростіше було зробити, потрібно використовувати гострий ніж.
- Нарізане м'ясо викладається в миску, туди додається крохмаль, сіль та інші спеції. Все перемішується.
- Далі в отриману суміш додаються яйця і сметана (майонез). Все це знову ж таки потрібно перемішати.
- Отриману суміш необхідно накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник хвилин на 40.
- Після закінчення часу можна приступати до приготування котлет. Для цього потрібно на сковороду налити масло, розігріти її і столовою ложкою викладати котлети.
- Оскаржувати котлети потрібно приблизно по 5-7 хвилин з обох сторін, поки вони не підрум'яняться.
- Щоб страва не була сироватою, її можна накрити кришкою і потомити хвилини три.
Таким чином, курячі рубані котлети готові, їх можна подавати до столу.
Котлети з сиром
Наступний рецепт котлет не менш простий. Додавання сиру робить їх більш соковитими і м'якими. Щоб приготувати котлети за цим рецептом, потрібні наступні продукти:
- 0,5 кг курячої грудки;
- 100 г сиру;
- одне яйце;
- ложка сметани;
- ложка крохмалю;
- зелень до смаку.
Далі можна починати готувати рубані котлети:
- Спочатку нарізається філе кубиками.
- Далі до курки слід додати яйце, сир, крохмаль, зелень і спеції.
- Отриману суміш потрібно ретельно перемішати.
- Наступний крок - додається сметана і знову все перемішується.
- Отриманий фарш необхідно накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник настоятися.
- Далі котлети слід обсмажити на сковороді до появи золотистої корочки.
Коли страва буде готова, її можна подавати до столу.
Додатковий інгредієнт - кольорова капуста
Ще один цікавий рецепт - котлети рубані з курячої грудки з кольоровою капустою і болгарським перцем. Перець додає котлетам особливої пікантності і забезпечує красивий зовнішній вигляд. Цвітна капуста в котлетах робить їх соковитими і м'якими. Для приготування котлет за таким рецептом потрібні продукти:
- 600 г філе;
- 300 г капусти цвітної;
- болгарський перець - 1 шт.;
- 100 г сиру;
- по дві ложки сметани і крохмалю;
- олія - пару ложок;
- два яйця;
- зелень за смаком;
- сіль і спеції до смаку.
Покрокова інструкція приготування страви:
- Спочатку, як і у всіх рецептах, нарізається куряче філе дрібними шматочками.
- Далі нарізається болгарський перець, і відварюється цвітна капуста. Варити її потрібно в підсоленій воді хвилин 5. Коли капуста буде готова, її теж слід порізати кубиками.
- Наступним кроком натирається сир.
- У порізані овочі та м'ясо додаються яйця, сметана, крохмаль і спеції. Отриману суміш необхідно добряче перемішати.
- Все це слід залишити наполягатися приблизно на годині.
- Далі можна приступати до смаження - готувати страву на сковороді до золотистого кольору.
Подавати до столу можна як з гарніром, так і без.
Страва з курячого філе і печінки
Трохи дивний, але не менш смачний рецепт котлет рубаних з грудки і печінки. Для такої страви потрібні продукти:
- філе куряче - 0,5 кг;
- два яйця;
- печінка куряча - 0,5 кг;
- 100 г сиру;
- дві ложки борошна;
- зелень, сіль і спеції до смаку.
Як приготувати:
- Першим кроком нарізаються філе і печінка. Далі нарізається зелень, додається до м'яса. Також сюди потрібно додати яйця і все перемішати.
- До отриманої суміші додається борошно.
- Сир потрібно натерти на терці і додати в миску.
- Отриманий фарш слід добре перемішати і додати туди спеції до смаку.
- Наступний крок - миску накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник хвилин на 40 або годину.
- Котлети потрібно смажити на повільному вогні до золотистого кольору.
Приготовлену страву варто накрити кришкою і дати йому настоятися трохи. Після цього можна подавати на стіл.
Декілька порад
Щоб курячі рубані котлети вийшли ідеальними, потрібно знати кілька важливих нюансів:
- Головне - не переборщити з продуктами. Всі компоненти котлет потрібно класти в правильних пропорціях. Так, на 1 кг м'яса оптимальною кількістю яєць вважається 2-3, хліба - 200 г.
- Щоб котлети були соковитішими, туди варто додавати хліб, попередньо вимочений у молоці. Цибуля також робить страву соковитішою.
- Щоб котлети не вийшли занадто жирними, краще брати м'ясо без шкурки.
- Більш ніжна страва вийде, якщо м'ясо попередньо відбити.
- Як можна помітити, в кожному вищевказаному рецепті є етап, де фарш ставиться в холодильник на годину. Це робиться для того, щоб всі інгредієнти встигли ввібрати в себе сік м'яса.
- Для отримання апетитної хрусткої корочки котлети перед спекотною варто обваляти в панувальних сухарях.
- Щоб котлети вийшли більш ароматними і пікантними, у фарш потрібно додавати зелень, причому як свіжу, так і сушену.
- Оскаржувати котлети потрібно на сильно розігрітій сковороді. Цей секрет допоможе зберегти красиву форму страви.
Калорійність і корисні властивості котлет
Калорійність рубаних котлет невелика - 238 ккал на 100 грам. Куряче м'ясо містить багато вітамінів і мінералів. Основна користь курки полягає в білому м'ясі - джерелі білка та інших важливих речовин. Оскільки в курячому м'ясі відсутні вуглеводи, воно вважається дієтичним. Часто лікарі рекомендують вживати рубані котлети, приготовані на пару, людям, у яких є зайва вага або захворювання шлунка. Звичайно, треба враховувати, що вся користь м'яса міститься тільки в домашніх курках. Магазинне м'ясо несе в собі не так багато корисних властивостей.
Який гарнір до котлетів підібрати
Подавати готову страву можна як з гарніром, так і без. Курячі котлети відмінно поєднуються з будь-яким гарніром - картопляне пюре, відварені гречка або рис, макарони. Також багато людей вважають, що куряче м'ясо найкраще поєднується з овочами. Наприклад, можна приготувати якесь овочеве рагу або загасити капусту. Загалом варіантів приготування гарніру дуже багато, все залежить від того, що підкаже фантазія і що з продуктів є в будинку. Курячі котлети і зовсім можна їсти без гарніру - покласти на хліб і їсти як звичайний бутерброд.
Невеличкий висновок
Як видно, рецептів, за якими можна приготувати котлети, безліч. Головний інгредієнт - рубана грудка. Котлети можна робити і з іншого м'яса. Більш того, щоб отримати менш жирну страву, її можна приготувати в пароварці або духовці. Також багато готують котлети в мультиварці. Всі способи приготування дуже прості і швидкі, тому напевно припадуть до душі багатьом господиням.
