Який соус вважається найбільш підходящим для несолодких страв? Звичайно ж, це часниковий соус. Він готується з часнику, рослинної олії і всіляких спецій і прянощів. Соус часниковий ідеально поєднується з м'ясом, рибою і різноманітними салатами. Навіть спагеті та деякі види піци надзвичайно смачні й апетитні з ним. Варто зазначити, що смак такого соусу подобається навіть дітям, які зазвичай взагалі не вживають, уникають і всіляко ігнорують часник у свіжому вигляді.
В якому році і ким був створений перший часниковий соус, досі невідомо, але даний рецепт набув своєї популярності досить давно. Батьківщиною цього соусу є Середня Азія, де часник ще в далекій давнині був популярним у більшості людей.
Зараз існує величезна різноманітність рецептів і видів часникового соусу. Найпростіший з них - це часниковий соус на основі оливкової олії. Щоб його приготувати, знадобиться мінімум продуктів: часник, оливкова олія і трохи солі. Подрібнений часник змішуємо з оливковою олією і сіллю, потім збиваємо все міксером. Часниковий соус готовий.
Для різноманітності смаку в часниковий соус можна додати майонез власного приготування, різні спеції і приправи, гірчицю, лимонний сік, зелень і навіть яєчний жовток.
Часниковий соус, приготований на основі оливкової олії, часто використовують для заправки салатів. Також досить часто таким соусом поливають піцу. Соус, консистенція якого більш густа, використовують для креветок, інших морепродуктів, овочів і м'яса, для пельменів, грибів, пасти і тостів.
Білий часниковий соус
Цей різновид часникового соусу використовується в різних стравах, таких, як картопля, м'ясо, риба. У стравах, яким необхідний пряний часниковий соус, можна використовувати наступний рецепт.
Для приготування даного соусу нам знадобляться:
- вершкове масло, приблизно 50 г;
- дрібнонарізана цибулина;
- подрібнений часник - два зубчики (при бажанні можна і більше);
- склянка сухого білого вина;
- борошно, приблизно 30 г;
- молоко, приблизно 300 мл;
- трохи солі і перцю.
Приготування
Для початку розтопимо одну ложку вершкового масла на сковороді, потім додамо в нього цибулю і обсмажимо до утворення золотистої корочки. Після до цибулі додаємо часник і приблизно хвилини дві обсмажуємо його на сковороді. Потім необхідно додати приправи і сіль в отриману суміш, потім долити сухе вино і кип'ятити на досить сильному вогні до тих пір, поки вино частково не випарується, і його обсяг не стане вдвічі менше початкового. Знімаємо все з вогню і даємо охолонути.
Знову розтоплюємо залишки вершкового масла і потім обсмажуємо на ньому борошно приблизно п'ять хвилин, постійно перешкоджаючи. Далі додаємо борошно в молоко, роблячи це поступово і повільно, добре розмішуючи до однорідного стану.
З'єднуємо вміст обох сковорідок і ретельно перемішуємо. У підсумку повинен вийти однорідний білий часниковий соус. Якщо цього не сталося і соус вийшов з грудками, то можна збити його в міксері або блендері протягом декількох хвилин.
До столу соус подається в теплому вигляді. Приємного апетиту!
