Зовсім нескладно готувати вино з червоної горобини в домашніх умовах. Для цього потрібно близько відра диких ягід. З цієї кількості вийде 16 або 17 літрів напою. Можна робити таке ж вино з чорноплідних ягід або змішати і зробити купажне. Напій цей має специфічну гірчинку, але дуже добре зберігається, не стаючи кислим.
Починаємо робити домашнє вино з червоної горобини
Дуже важливе питання - коли потрібно збирати ягоди. Існує думка, що вино з червоної горобини в домашніх умовах потрібно робити з обов'язково подморожених плодів. Але практика спростовує це - однаковий напій виходить і з прибитої морозом, і з недоторканої ним ягоди.
Збирати плоди потрібно пізньої осені. Зібрану в десятилітрове відро горобину згодом поміщають у двадцятилітрову пляшку з вузьким горлечком (додатковий об'єм потрібен для води). Але спершу її потрібно очистити від гілочок і плодоніжок і приступати до приготування первісного сусла. Рецепт вина з червоної горобини передбачає додавання води на даному етапі, оскільки ці ягоди не такі соковиті, як, наприклад, вишня або смородина.
У жодному разі не мийте ягоди перед тим, як закладати в сусло. Вино з червоної горобини в домашніх умовах вимагає дотримання цього важливого нюансу. Білуватий наліт, яким покриті плоди, містить речовини, що здійснюють бродіння. Без них навряд чи у вас вийде відмінне вино з червоної горобини в домашніх умовах. Ягоди найчастіше не покриті брудом, а невелика частка пилу осяде в процесі відстоювання напою на дно, і її можна буде відцідити.
Можете передавити горобину для сусла вручну, але це дуже трудомістке заняття. Краще перекрутити на м'ясорубці, що набагато швидше. Плодоніжки в процесі перекручування застрягнуть у насадці. Тож доведеться регулярно прочищати її, щоб не забивалася занадто сильно. В результаті повинна вийти помаранчева кашиця. Її слід викласти в таз або каструлю і залити сирою холодною водою, якої має бути трохи менше, ніж перетертої горобини. Три або п'ять днів ця суміш повинна вистоятися в прохолодному місці. Щодня її варто перемішувати, щоб вона не запліснівіла.
Подальші дії
Через п'ять днів потрібно вилити в підготовлену скляну ємність, додати половину норми (приблизно 2 кг) цукру, перемішати і поставити в тепло, накривши марлею. Через три дні перелити в іншу ємність. Досипати ще 2 кг цукру, встановити на бутиль водяний затвор, залишити в теплому місці. Коли ця маса перебродить, вийде молоде вино. Його потрібно злити в іншу пляшку і винести в темне місце (бажано, щоб воно було ще й прохолодним - наприклад, підвал), знову встановити на ємність водяний замок. Вино поки що буде темним - це його особливість. Простоявши рік, воно висвітлиться і буде повністю готове.
Властивості вина з горобини
Цей напій володіє дуже красивим жовтувато-помаранчевим відтінком, ніжним смаком з ледь різною і приємною гірчинкою. Вітаміни, що містяться в горобині, допомагають при захворюваннях жовчевиводних шляхів, при атеросклерозі і запорах. Звичайно ж, приймати його потрібно в цьому випадку по кілька столових ложок на день.
