Дізнаємося як правильно готувати варення з груші Лимонки?

Лимонка - це сорт груш, який багато років тому вивели українські селекціонери. Завдяки високій витривалості такі дерева легко переносять суворі зими і максимум через 8 років починають регулярно давати рясні врожаї у вигляді дрібних плодів з досить щільною м'якотттю. Їх можна як вживати в сирому вигляді, так і використовувати для приготування інших харчових продуктів. Дуже смачним виходить варення з груші Лимонки. Причому готувати його можна різними способами.

Багаторазове варіння

Будь-яка господиня знає, що варення з груш, як правило, виходить досить солодким. Щоб зробити смак не таким приторним, багато хто готує його разом з іншими плодами або використовує різні додаткові інгредієнти. Так, варення з груші Лимонки буде по-справжньому смачним, якщо взяти для роботи наступні продукти: на кілограм свіжих плодів - півлітра води, півтора кілограма цукру та тріску лимонної кислоти.

Процес приготування в цьому випадку буде досить довгим:

1. Спочатку груші потрібно добре вимити, розрізати кожну на чотири частини і акуратно видалити з них насіння.
2. У тазу вскип'ятити воду, опустити в неї підготовлені плоди і варити 5 хвилин.
3. Потім продукти треба відкинути на дуршлаг і почекати, поки стече зайва рідина.
4. У цей час на воді, в якій варилися груші, необхідно приготувати сироп. Для цього в неї слід засипати цукор і варити суміш, поки він повністю не розчиниться.
5. Фрукти залити гарячим сиропом і залишити на 4 години.
6. Підварити суміш протягом 6 хвилин і знову залишити, але вже на 12 годин.
7. Подібну процедуру повторити ще 3 рази. В результаті м'якоть плодів повинна стати прозорою.
8. Лимонна кислота додається в самому кінці варіння.

Готовий продукт можна використовувати відразу або, закатавши в банки, поставити на тривале зберігання.

Просто і швидко

Можна набагато швидше робити варення з груші Лимонки. Для цього також знадобиться таз, дерев'яна лопатка і наступні компоненти: 2 кілограми груш, 2 склянки води та 2,5 кілограми цукру.

Готується таке варення в три етапи:

1. Чисті груші спочатку потрібно переглянути, видаливши підгнилі місця, а потім порізати тонкими шматочками. Це займе багато часу, але результат того вартий.
2. Скласти продукти в таз, засипати цукром і залишити на пару годин, поки вони не покриються соком. Правда, Лимонки мають досить тверду і трохи суховату м'якоть. Тому не завжди вдається досягти бажаного результату. Якщо рідини виявиться мало, то можна долити трохи води.
3. Поставити таз на плиту і довести його вміст до кипіння, а потім варити годину на повільному вогні. Далі з готовим продуктом можна робити все що завгодно.

Якщо хочеться, щоб шматочки в кінці залишилися цілими, то краще робити це в три прийоми. Через кожні 20 хвилин суміш потрібно знімати з вогню і давати їй трохи охолонути.

Варення в желе

Для солодкоїжок-гурманів можна запропонувати не зовсім звичайне варення з груші Лимонки. Плоди набувають оригінального смаку, якщо приготувати їх у яблучному желі. Для цього необхідно взяти: на 0,5 кілограма груш - 1 кілограм яблук, 0,7 кілограма звичайного і тріска ванільного цукру.

В принципі, все не так складно:

1. Насамперед потрібно приготувати сироп. Для цього 400 грам цукру слід залити склянкою води, закип'ятити, а потім варити при постійному завадженні до отримання прозорого розчину.
2. Груші вимити, а потім, звільнивши їх від насіння, порізати довільно на шматки.
3. Залити продукти приготованим сиропом і залишити в такому положенні на 10-12 годин.
4. Яблука промити, видалити з них насіння і акуратно зрізати шкірку. Після цього їх треба залити на три чверті водою і хвилин 20 поварити.
5. Продукти пропустити крізь сито, а потім в отримане пюре засипати цукор (звичайний і ванільний) і варити його ще стільки ж.
6. У приготоване желе викласти груші і кип'ятити їх на малому вогні 30 хвилин.

Якщо не допускати під час варіння сильного кипіння, то таке варення вийде практично прозорим і матиме приємний бурштиновий колір.

Варення з лимоном

Якщо врожай фруктів видався на славу, то можна випробувати різні варіанти приготування популярного десерту. Щоб зробити цікаве варення з груші Лимонки, рецепт варто доповнити цитрусовими. Для цього буде потрібно: на кілограм соковитих груш - 1 великий лимон, склянка води та кілограм цукру.

Спосіб приготування частково нагадує попередній варіант:

1. Митий лимон спочатку потрібно обдати окропом, щоб позбутися гіркоти.
2. Порізати його кільцями, кожне з яких потім розділити на 4 частини.
3. Витягти все насіння.
4. Продукти скласти в каструлю, залити склянкою води і поварити 3 хвилини.
5. Шматочки лимона дістати кумівкою, а на відварі приготувати сироп.
6. Груші вичистити, звільнивши від шкіряці та насіння.
7. М'якоть нарізати ломтиками і скласти їх у глибоку каструлю. Зверху продукти прикрити шматочками вареного лимона, залити все сиропом і дати постояти 60 хвилин.
8. Після цього їх треба годину варити на маленькому вогні, не забуваючи постійно перешкоджати і знімати утворювану піну.
9. Після тридцятихвилинної перерви продукти поварити ще 1 годину.

Остигла солодка маса буде прекрасним доповненням до випічки, гарячого чаю або морозива.

Ароматні дольки

У кожного своє уявлення про десерт. Багатьом, наприклад, більше подобається готувати варення з груш Лимонка дольками. В результаті вони зберігають не тільки свою форму, а й природний аромат. Для такого рецепту необхідно взяти: склянка води, а також по 4 кілограми цукру і долік груш.

Повторити такий спосіб нескладно:

1. Спочатку з цукру і води необхідно зробити густий сироп. Полум'я має бути відносно невеликим, щоб виключити можливість пригоряння.
2. Додати в сироп заздалегідь підготовлені дольки фруктів і варити їх годину на малому вогні після закипання. Не можна допускати, щоб грушова м'якоть розвалилася. В іншому випадку вийде не варення, а джем.
3. Зняти каструлю з плити і дати продуктам охолонути до наступного дня.
4. Назавтра повторити процес варіння протягом 40 хвилин.

Після цього варення повинно трохи постояти, щоб смак вийшов більш збалансованим. Потім його можна буде використовувати або в якості десерту, або як начинку для відкритих або закритих пирогів.

Цілі плоди

Дуже ефектно виглядає десерт, коли готується варення з груш Лимонок цілком. Правда, їсти їх буде не так просто. Проте цей варіант гідний уваги. Для роботи потрібні будуть наступні інгредієнти: на півтора кілограма цукру - 2,5 кілограма груш, половина чайної ложки лимонної кислоти і 650 мілілітрів води.

Рецепт здається складним тільки на перший погляд:

1. Спочатку плоди треба гарненько вимити, а потім кожен з них в декількох місцях наколоти голкою.
2. Підготовлені фрукти скласти в каструлю.
3. З цукру і води при постійному завадженні приготувати сироп.
4. Залити їм груші і поставити каструлю в бік на 5 годин.
5. Після цього суміш поварити протягом 15 хвилин, а потім знову залишити її в спокої на той же час.
6. Повторити такі дії тричі.
7. На останньому етапі необхідно додати лимонну кислоту.

Готовий десерт повинен добре охолонути перш, ніж можна буде починати його пробувати. Таке «творіння» може зберігатися в погребі або холодильнику.

Техніка - на допомогу

З чим ще поєднується груша Лимонка? Варення на зиму буде смачнішим, якщо в рецепт додати апельсини. Аромат цих цитрусів приємно перетворить десерт. Причому буде потрібно мінімальний набір продуктів: по 0,5 кілограма груш і апельсинів та 1 кілограм цукру.

Щоб спростити собі роботу, для приготування можна скористатися мультиваркою:

1. Насамперед продукти потрібно подрібнити: груші порізати дольками, а апельсини - напівкружечками.
2. Скласти їх у чашу мультиварки, встановити режим «Гасіння» і поставити таймер на 90 хвилин. При цьому паровий клапан краще зняти.

Принада такого способу полягає в тому, що господині практично нічого не потрібно робити. Процес приготування бере на себе апарат. При цьому можна абсолютно не боятися пригоряння продуктів. Чаша мультиварки гарантує, що такого в жодному разі не станеться. Готове варення можна відразу розкладати по банках і закочувати. Слід простерилізувати тару попередньо.

Початкове поєднання

Тим, хто любить експериментувати, можна порадити спробувати приготувати ще одне цікаве варення з груші Лимонки. Простий рецепт дозволяє отримати дуже незвичайний результат. Знадобиться всього чотири компоненти: для 800 грамів груш - 150 грамів меду, 400 грамів цукру і 2 краплі ванільної есенції.

Процес проходить у кілька етапів:

1. Спочатку плоди треба вимити, а потім, видаливши хвостики, насіння і серцевину, порізати м'якоть досить великими квадратиками.
2. Скласти їх у каструлю, присипати цукром і залишити на дві години. Часу буде достатньо для того, щоб виділився сік. При цьому цукор повинен повністю розтанути.
3. Додати мед і поварити 4 рази по 15 хвилин, даючи суміші в проміжках повністю охолонути.
4. Ваніль додається в самому кінці.

Якщо продукт планується для тривалого зберігання, то його слід розкласти в банки і закатати. Остигати варення повинно поступово. Для цього його краще укрити ковдрою. Знадобиться не менше 4 годин.

Варіант для дрібних груш

Як ще можна готувати варення з груш Лимонка? Цілими зазвичай використовують дрібні і непереспілі плоди. Після температурної обробки вони повністю зберігають свою форму. Як варіант підійде метод, для якого потрібно наступне співвідношення продуктів: на кожні 400 грам груш - склянка води, 5 суцвіть гвоздики та 2 склянки цукру.

Суть методу досить проста:

1. Насамперед груші обов'язково треба добре вимити.
2. Після цього у них слід скласти в таз і варити, поки вони не стануть м'якими. Кип'ятити доведеться кілька разів. Тільки після цього можна буде видалити шкірку.
3. Відвар злити, а потім відміряти потрібну кількість, змішати його з цукром і, додавши гвоздику, приготувати ароматний сироп. Розчин не повинен бути занадто густим, інакше плоди виходять твердими і сильно зморщаться.
4. Груші з'єднати з сиропом і варити, поки вони не стануть прозорими.
5. Дати продуктам постояти кілька днів, а потім повторити нагрів.

В результаті сироп повинен добре загустіти. М'які і прозорі груші будуть виглядати в ньому дуже красиво.

Мінімальний контроль

Досвідчені господині стверджують, що найлегше робити варення з груш сорту Лимонка. Для цього є один унікальний спосіб. Найбільша проблема тут полягає в тому, щоб підготувати плоди. В іншому процес йде сам собою. Набір інгредієнтів при цьому мінімальний: продукти (груші і цукор) необхідно брати у співвідношенні 1:1.

Робота починається з підготовки плодів:

1. Вимиті груші потрібно нарізати так, щоб дольки були практично прозорими.
2. Перекласти їх у глибоку каструлю. Краще, якщо вона буде алюмінієвою. Це дозволить уникнути можливого пригоряння.
3. Пересипати продукти цукром, постійно струшуючи ємність.
4. Поставити каструлю на плиту і зробити маленький вогонь. Спочатку потрібна ложка, щоб як слід перемішати фрукти. Пізніше вона буде вже не потрібна.
5. Варити продукти під кришкою від 3,5 до 5 годин, не обтяжуючи себе постійною перешкодою.

Такий спосіб дуже зручний в тому випадку, якщо приготування варення - це не єдине, чим в даний момент займається господиня.

На будь-який смак

Кожен сам вибирає для себе, як варити варення з груші Лимонки. Хтось може сумніватися, але дуже смачний десерт виходить, якщо в якості вихідних компонентів взяти: на відро плодів - 3 кілограми цукру, півлітра оцту столового, трохи кориці, 4 лаврових листки та 10 штук перцю-горошка.

Готується таке варення за такою технологією:

1. Груші спочатку треба промити і обсушити, а потім наколоти за допомогою звичайної виделки або голки.
2. Зварити з цукру і оцту сироп.
3. Плоди скласти в таз і додати решту інгредієнтів.
4. Залити все сиропом і дати добре охолонути.
5. Варити тричі по 30 хвилин, постійно роблячи дванадцятигодинну перерву.

Процес потрібно продовжувати до тих пір, поки сироп не досягне бажаної консистенції. Смак таких груш виходить просто дивовижний. І все це завдяки використанню в рецепті не зовсім звичних інгредієнтів. Такий продукт обов'язково оцінить той, хто любить у десертах родзинку та індивідуальність.