У наш час практично скрізь і досить часто можна зустрітися з обговоренням шкоди чіпсів. Про це багато говорять і пишуть. Тому навіть неграмотні люди можуть знати, що вони робляться з суміші крохмалів і обсмажуються на багаторазово використовуваній рослинній олії. Але це не зупиняє ні дітей, ні дорослих від вживання такої шкідливої їжі. Яка ж цьому може бути альтернатива? Безсумнівно, необхідно готувати чіпси вдома, оскільки це не тільки швидко і смачно, але і корисно.
Розгляньмо деякі рецепти того, як готуються чіпси в домашніх умовах.
1. Картопляні чіпси.
Інгредієнти: один кілограм картоплі (рівної), один літр олії для смаження, сіль і спеції.
Картоплю очищають і добре миють, а потім тонко нарізають. У казан наливають масло і кладуть на вогонь. Коли масло почне закипати, в нього кладуть сирі чіпси (будинки рекомендується використовувати тільки свіже масло) і смажать. При цьому вони повинні повністю бути зануреними в олію і їх кількість не повинна бути великою.
Порцію виймають, солять і перчать, додають улюблені спеції, яких на сьогоднішній день на ринку велика кількість. Другу порцію кладуть в те ж саме масло (можна трохи додати останнього), і так далі.
2. Кукурудзяні чіпси.
Інгредієнти: двадцять кукурудзяних пелюшок, дві ложки солі, одна ложка кайєнського перцю, одна ложка чорного перцю, один лайм, дві ложки масла оливкового. Дві ложки тміна, дві ложки масла оливкового.
Ліпушки розрізають на трикутники, кладуть в пакет, додають туди оливкову олію, сіль, тмін, перець і сік лайму, добре струшують.
На противагу викладають чіпси і випікають п'ятнадцять хвилин, перемішавши кілька разів.
3. М'ясні чіпси.
Інгредієнти: свинина сирокопчена.
М'ясо дуже тонко нарізають. На стіл кладуть поліетиленову плівку, зверху м'ясо, накривають іншим кінцем плівки і відбивають кухонним молотком. Потім м'ясо розкочують скалкою таким чином, щоб його розмір збільшився вдвічі.
Отримані сирі чіпси (будинки вони можуть бути приправлені будь-якими спеціями) викладають на решітку і висушують у духовій шафі при температурі в сто градусів близько години, перевернувши на інший бік через сорок тридцять хвилин.
4. Овочеві чіпси.
Інгредієнти: дві моркви, два буряки, один корінь селери, сік одного лимона, одна склянка олії рослинної, велика сіль.
Корінь селера розрізають на чотири частини, буряк - на дві, далі все нарізають тонкими пластинами, а моркву - широкими стрічками. Овочі укладають по різних мисках, наповнених холодною водою з додаванням лимонного соку, і залишають на півгодини в холодному місці. Потім їх відкидають на дуршлаг і просушують серветками, при цьому ломтики повинні стати абсолютно сухими.
У посуді розігрівають масло і обсмажують невеликими порціями по кілька хвилин, потім викладають на серветку, щоб скло все масло, і тільки тоді чіпси посипають сіллю.
Таким чином, буде набагато смачніше і корисніше, якщо готувати чіпси вдома. Різноманітність рецептів дає можливість отримати ту страву, яка найбільше до душі. До того ж діти гідно його оцінять, оскільки смакові якості домашніх чіпсів не поступатиметься магазинним.
