Складно знайти ту область кулінарії, де не можна було б знайти застосування курячим яйцям. Ну хіба що вегетаріанська кухня. Приготування всіляких кремів, замішування тесту, створення салатів - воістину, список цей можна продовжувати ще дуже довго. З застосуванням курячих яєць майстерні господарі створюють шедеври, радуючи кулінарними творіннями гостей і членів сім'ї. Але щоб ненароком не «порадувати» дорогих вам людей харчовим отруєнням, слід з особливою обережністю і уважністю підходити до вибору згаданого продукту. Адже яйця псуються дуже швидко, а для отримання хорошої страви вони повинні бути свіжими. Отже, як перевірити свіжість яйця будинку - найпростішими методами, без використання лабораторії, мікроскопів та іншого спеціального обладнання?
Насправді, є не так вже й мало способів перевірити, наскільки куплені вами яйця є свіжими. Але для початку варто порекомендувати купувати їх в надійних місцях - солідних супермаркетах і великих магазинах, або, якщо ви волієте яйце домашнє куряче, - у перевірених людей. Виявлена завчасно розбірливість і уважність, можливо, позбавить вас від необхідності перевірки яєць на свіжість. Однак обережність ніколи не завадить - і навіть якщо ви придбали яйця зі штампиками (які покликані засвідчити якість і термін придатності продукції), не буде зайвим витратити всього пару хвилин, щоб переконатися в правдивості цієї інформації. Адже на кону - ваше здоров'я, а, можливо, і саме життя.
Так як перевірити свіжість яйця максимально швидко і просто? Найлегший спосіб - налити в ємність води і опустити в неї яйце. Воно опустилося на дно і лежить на боці? Прекрасно, вітаємо - ви купили дійсно свіже яйце. Воно на дні, але «стоїть», або ж плаває десь посередині? Продукт не такий вже й свіжий, і краще якомога швидше з'їсти його - природно, після обов'язкової термічної обробки. Яйце спливло? Викиньте його - воно зіпсувалося.
Ще одним способом, як перевірити свіжість яйця, є легке струсування розглянутого продукту. Зверніть увагу - якщо ви відчуваєте, як вміст яйця рухається, значить, воно вже давно лежить на прилавку. У свіжого яйця жовток рухатися не буде, як би старанно ви його не трясли. Інший спосіб, як перевірити свіжість яйця, - це просто уважно поглянути на його шкаралупу. У свіжих яєць вона буде твердою, з матовим відтінком. Ні в якому разі не блискучою! З сірим відливом і м'якою поверхнею - це ознака зіпсованості! Ну і, нарешті, можна перевірити ступінь свіжості яйця, вивчивши його вже після розбиття шкаралупи. Жовток свіжого яйця буде круглим, а білок - щільним, що не розповзається по посуду. У яйця лежалого жовток може бути приплюснутим, а білок майже напевно розтечеться в усі боки. Крім того, він буде відходити від жовтка, не прилягаючи щільно до нього. Ну і найбільш явна ознака зіпсованості - запах!
Знаючи, що куплені вами яйця (курячі) свіжі, ви зможете зі спокійною душею готувати з них будь-які страви, будучи в повній впевненості і спокої за стан власного здоров'я і здоров'ях ваших рідних.
