Яйця, фаршировані тунцем, сирною масою або рибним паштетом давно стали завсідниками не тільки святкового столу, а й повсякденного, адже готуються вони за лічені хвилини (не рахуючи варіння яєць), а є, по суті, повноцінним прийомом їжі, особливо якщо подати їх з великою кількістю зелені або сирих овочів. Практично кожна жінка хоч раз у житті готувала цю страву за традиційним рецептом, але ж можна відійти від звичного і спробувати приготувати кілька більш пікантних варіантів.
Базовий рецепт
Фаршировані тунцем яйця готуються елементарно: відварені до крутого стану курячі яйця (10 штук) очищають, акуратно розрізають на половинки вздовж і виймають жовток в окрему тарілку.
Далі банку консервованого тунця змішати з жовтками і парою ложок майонезу в пюре однорідної консистенції, використовуючи вилку або блендер (якщо готується велика кількість). Далі отриманою масою фаршируємо половинки яєць, використовуючи чайну ложку або кондитерський мішок. Верх яєчок можна присипати дрібно нарізаною зеленою цибулею або кропом.
Варіанти начинки
На базі стандартного рецепта яєць, фаршированих консервованим тунцем, можна придумати масу різноманітних начинок, використовуючи часом найбільш незвичайні поєднання продуктів, отримуючи в результаті кулінарний шедевр з оригінальним смаком. Ось кілька прикладів фаршу:
- Тунець змішати з жовтками і майонезом, додати дві-три ложки креветочної пасти і вимішати до одноманітного стану. Така начинка легко приймає найбільш химерні форми за допомогою кондитерського шприца.
- Яйця, фаршировані тунцем іспанською: на одну банку консервів взяти 1 -2 ст. ложки м'якого сиру і жовтки від варених яєць, один маринований огірок, нарізаний дуже дрібними шматочками, також подрібнити половину маринованого болгарського перцю і додати до маси ложку майонезу. Перемішати і нафарширувати половинки яєць, прикрасивши верх оливкою.
- Пучок листових овочів (шпинат, петрушка, руккола) подрібнити в блендері до пюре і змішати з жовтками від яєць, додати одну ложку майонезу. Вийде симпатична зелена маса, яку розкладаємо в підготовлені половинки яєць. Зверху кладемо шматочок тунця і половинку помідора черрі.
- Змішуємо консервованого тунця з жовтками і майонезом, додаємо дві ст. ложки ікри минта або мойви. Отриманою сумішшю фаршируємо яйця, а зверху густо присипаємо дрібно рубаними пір'ячками зеленої цибулі і вертикально поміщаємо між ними одну креветку. Так робимо з усіма половинками яєць. Такий «морський» варіант фарширування припаде до смаку всім любителям ситних закусок.
Фаршировані перепелині яйця
Тунець як начинку можна використовувати не тільки для курячих яєць, можна зробити вишукану фуршетну закуску з більш дрібних, перепелиних. Для приготування необхідно:
- 15 перепелиних яєць відварити до крутого стану. В середньому на це йде п'ять хвилин, не більше. Розрізати їх не вздовж, як зазвичай, а поперек і обережно вийняти з них жовток, не пошкодивши білкову оболонку.
- Одну банку тунця (80 грам) подрібнити виделкою і змішати з маслом з цієї ж банки і перепелиними жовтками, намагатися масу добре вимішати, адже чим пастоподібніше буде суміш, тим простіше буде нею наповнювати яйця.
- Наповнити половинки яєць фаршем.
- На фуршетну шпажку наколоти згорнутий вдвічі невеликий шматочок свіжого салату або рукколи, далі дві половинки яйця скласти воєдино, утворюючи ціле, але з «пояском» з начинки по шву сполуки і також надіти на шпажку. Корнішони (маленькі мариновані огірки) нарізати гуртками і на кожну шпажку після яйця надіти гурток огірка.
Така закуска виглядає дуже ефектно на святковому столі і готується набагато простіше, ніж здається.
Чим можна замінити тунця?
Фаршировані яйця можна приготувати не тільки їх цього виду консервованої риби: можна використовувати більш бюджетні варіанти з сайри або шпротів. Також деякі кулінари повністю замінюють рибне філе з консервів на пюре з солоного оселедця, копченої ставриди або лосося і навіть печінку тріски, використовуючи блендер як подрібнювача.
Як гарно оформити страву?
Звичайно ж, естетика страви так само важлива, як і його смак і користь для організму, не виняток і фаршировані тунцем яйця: фото відмінно показує всю пишність творчої задумки кухаря.
Природно, що така страва обов'язково захочеться спробувати. Для наповнення половинок яєць найзручніше використовувати кондитерський мішок (або шприц) з фігурною насадкою, за допомогою якої можна відсадити красивої форми розетки і прикрасити їх невеликими гілочками свіжої зелені, оливками, шматочками свіжих овочів (огірки, перець, помідори) або присипати червоною ікрою.
Як доповнення часто використовуються листя салату для основи: вони розкладаються на страві, і поверх них вже розташовуються фаршировані яйця. Також можна використовувати більш трудомісткі способи прикраси: з нарізки оливок і маслин спорудити бджілок, чергуючи кольори і наколюючи їх на шпажку для закусок, вирізати за допомогою фігурного ножа квіти з моркви, огірка або викласти ікринками і шматочками зеленої цибулі квітку на кожному яйці.
