Варена кукурудза - це улюблене ласощі не тільки дітей, а й дорослих. А щоб вона вийшла дійсно смачною, соковитою і м'якою, її необхідно правильно вибрати і приготувати. Адже нікому ж не сподобається жувати сухі тверді зерна! Ця стаття допоможе нам знайти відповідь на запитання про те, як і скільки варити кукурудзу молоду.
Як вибрати?
Поцікавтеся у продавця, що за кукурудза перед вами. Найсмачніші сорти - це Анава, Золоте Руно, Ауріка і Віола. Найкраще віддати перевагу невеликим початкам кукурудзи. А щоб перевірити, чи не перепівала вона, варто відокремити від неї одне зернятко і спробувати розчавити його в руці. Якщо воно м'яке і соковите, то можна бути впевненими, що ви зробили правильний вибір - кукурудза молода! А якщо ж зерно сухе і тверде, сміливо відсувайте це початок убік. Така кукурудза або перепіла, або її просто давно зрізали з кореня. Звичайно, від цього вона своїх корисних якостей не втратила, просто на її приготування піде набагато більше часу.
Скільки варити молоду кукурудзу?
Засікати час потрібно рівно з того моменту, як тільки вода в каструлі закипає. В середньому на варіння початків йде не більше 45 хвилин. Зріла кукурудза відрізняється кольором насіння, вони володіють яскраво вираженим жовтим відтінком. А молода - майже білим чи блідо-жовтим.
Як правильно варити молоду кукурудзу?
Насамперед початки очищають від листя і промивають під проточною водою. Тут варто врахувати один важливий момент: ботву від кукурудзи не викидайте. Вона нам знадобиться для того, щоб застелити дно каструлі, де буде готуватися кукурудза. Листя відіграє роль приправи. Вони додадуть кукурудзі особливий аромат, а також захистять від можливого пригоряння. Отже, листя і початки вже в каструлі, тепер можна налити воду - вона повинна повністю їх покривати. Додаємо сіль (1 ложка чайна на 1 літр води), накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, відразу виникає питання про те, скільки варити кукурудзу молоду. Доходить до готовності вона досить швидко, зазвичай на це йде 15-20 хвилин. А ось що стосується зрілої кукурудзи, то вона вариться набагато довше. Якщо ви любите м'які зерна, то до повної готовності необхідно тримати її на вогні 45-60 хвилин, а якщо тверді, то вистачить і 30. Ну ось, тепер вам відомо, скільки варити кукурудзу молоду і зрілу. Важливо! Сіль при варінні зрілої кукурудзи додавати не потрібно! Вона може стати твердою. Тільки після повної готовності, вже перед подачею на стіл її слід натерти сіллю. Це додасть кукурудзі яскравий і ні з чим не порівняний смак.
Як визначити готовність?
Нам вже відомо, скільки варити кукурудзу молоду, але якщо ж ви все-таки сумніваєтеся в її готовності, то можна просто перевірити її, прямо не знімаючи з вогню. Для цього візьміть вилку і спробуйте піддіти нею кілька зерен. Якщо вони легко відокремилися і на смак м'які і соковиті, значить, кукурудза дійшла до готовності і її можна прибирати з плити.
Поради
1. Для того щоб кукурудза навіть наступного дня залишалася м'якою і соковитою, відвар, в якому вона варилася, не варто зливати з каструлі. Зберігайте кукурудзу прямо в ньому, тільки на холоді.
2. Подавати до столу кукурудзу потрібно гарячою, попередньо змастивши її вершковим або оливковим маслом. Вона стане ще ніжнішою і ароматнішою.
Ну ось, тепер ви знаєте, скільки варити кукурудзу молоду і як краще її подавати до столу. Приємного апетиту!
