Життя початківця сповнене складнощів. Стільки всього потрібно дізнатися, навчитися готувати смачні сніданки і корисні обіди, легкі вечері та перекуси. Але найбільша проблема зазвичай чекає вас на дні солонки. Здавалося б, чого тут складного. Посолив, потім спробував. Але є страви, з якими цей номер не пройде. Наприклад, ви підготували до обсмажування філе риби. Солити його потрібно ще на столі, пробувати сиру рибу ніхто не буде, а після обсмаження може виявитися, що їсти це неможливо. Що робити, якщо риба пересолена і як зробити її їстівною, поговоримо сьогодні.
Риба на шубці
Насамперед спробуйте шматочок. Якщо посолено дуже міцно, то доведеться рятувати становище наступним чином. Рибу розріжте на шматочки і полийте лимонним соком. Можна додати трохи перцю. Тепер відкладіть рибу тимчасово вбік. Сьогодні ми розглянемо кілька варіантів, що робити, якщо риба пересолена, серед яких ви зможете вибрати той, який більше сподобається.
Отже, риба просочується соком, а ми готуємо овочі. Обжаріть на олії досить велику кількість цибулі та моркви. Можна не солити овочі, щоб компенсувати надлишок солі в рибі. Полейте овочі лимонним соком і додайте трохи цукру. Рибку теж можна трохи посипати цукром. Тепер викладіть у сотійник шарами овочі та рибу, після чого прогріть протягом 5 хвилин. Овочі приберуть зайву сіль.
У вершковому соусі
А ми продовжуємо шукати варіанти, що робити, якщо риба пересолена. Для варіанту, коли надлишок солі не надто значний, підійде такий спосіб. Всі шматочки потрібно викласти в сотейник. Тепер залийте їх молоком, вершками або сметаною. Трохи загасіть. Соус забере зайву сіль, а рибка буде в вершковому соусі. Що робити, якщо риба пересолена значно? Соус теж може врятувати ситуацію. Для цього просто потрібно додати трохи більше молочного продукту. Тоді у вас вийде багато рідкого соусу, що легко виправити ложкою борошна. Борошно теж має властивість вбирати в себе сіль, тому рибка швидко стане нормальною на смак. Головне, не гасіть довго, щоб вона не вийшла вареною на смак.
Готуємо салат
У кожної господині трапляються такі казуси. Що робити, якщо пересолила смажену рибу? Давайте зробимо на її основі салат. Відокреміть рибу від кісток і розберіть на шматочки середньої величини. Можна трохи полити лимонним соком.
- Відваріть кілька яєць.
- Замаринуйте оцтом нарізану кільцями цибулину.
- Змішайте всі компоненти салату і заправте сметаною.
Виходить досить свіжа і оригінальна закуска. Додавати сіль в салат не потрібно, вистачить і того, що ви поклали в рибу. Якщо пересолена вона дуже сильно, рекомендується не тільки полити лимонним соком, а й посипати цукром.
Якщо пересолили перед спекотною
Так теж буває. На столі лежить кілька шматочків, які були приготовані до оскарження. І раптом солонка перевертається і вони виявляються густо обліплені сіллю. Звичайно, смажити їх у такому стані не варто. Що робити, якщо риба пересолена? У цьому випадку все досить просто. Потрібно обмити шматочки у воді і запанувати їх у борошні або в сухарях. Тепер продукт врятований, і ви можете приступати до його приготування.
Солона риба
Коли починаюча господиня приступає до соління продуктів, її теж нерідко чекають складнощі. Трохи переклали солі в маринад або перевищили допустимий час вимочування - і продукт є неможливо. Що робити, якщо пересолив рибу при засолці? Головне, не панікувати. Риба - продукт ніжний, і її тканини швидко просочуються сіллю. Але її можна так само легко вимити назад. Для цього достатньо занурити її в тазик з чистою водою на добу. Після цього можете сміливо приступати до розділення і приготування риби до обіду.
Виправляємо недоліки
У цього способу вони безумовно є. Чим ніжніша і жирніша рибка, тим більш водянистою її м'ясо буде після відмочування. Тому зверніть увагу на кілька інших способів, які можуть врятувати продукт:
- Наріжте рибку на шматки і помістіть на кілька годин в холодний, міцний чай. Мінусом буде специфічний смак і аромат чаю.
- Трав'яний відвар. Цей спосіб буде практично ідентичний. Але кінцевий продукт, а точніше його смак, залежатиме від обраної трави. Найкраще для цих цілей підходить м'ята, шавлія і меліса.
- Лимонний сік. Найшвидший спосіб, який стане в нагоді тим, хто думає, що робити з пересоленою рибою. Розділяйте її на невеликі шматочки і заливайте лимонним соком, розлученим з водою в співвідношенні 1:3. Виходить відмінна закуска, яку можна доповнити відвареною картоплею.
- Молоко. На 3 години рибу потрібно помістити в звичайне молоко. Після цього вона придбає цілком нормальний смак.
Замість ув'язнення
Як бачите, способів врятувати пересолену рибу досить багато. Але найкраще просто не допускати такої ситуації. Для цього заведіть собі кулінарну книгу і записуйте в неї всі рецепти. Після того як приготували, запишіть, скільки поклали солі та перцю і який отримали результат. Тоді наступного разу ви точно будете знати, більше чи менше потрібно тих чи інших спецій.
