Дізнаємося що можна зробити з курячої печінки? Прості рецепти на кожен день

Куряча печінка відноситься до субпродуктів, а також вважається дієтичним і дуже корисним продуктом харчування. Що можна зробити з курячої печінки? Та масу різноманітних страв! Вона не вимагає довгої теплової обробки, тому дозволяє господині заощадити час на більш приємні справи і відпочинок. Куряча печінка до того ж відрізняється невисокою ціною і не потребує будь-яких додаткових маніпуляцій з нею, крім миття і нарізання на зручні порційні шматочки.

Корисні властивості курячої печінки

Цей делікатесний у багатьох країнах продукт харчування є комором корисних вітамінів і мікроелементів. У 100 г курячої печінки міститься не тільки половина добової норми заліза і багато високоякісного білка, але і мінімальна кількість калорій. Крім того, печінка багата на вітаміни групи В, до її складу входять фолієва кислота, вітамін С, а також калій, цинк, натрій, фосфор і селен.
Куряча печінка дуже корисна зростаючому дитячому організму, для вагітних жінок, вона попереджає розвиток залізодефіцитної анемії. Вона є дієтичним продуктом для тих, хто любить смачно, але в той же час правильно харчуватися, легко і швидко перетравлюється, не залишаючи почуття тяжкості в шлунку.

Що можна зробити з курячої печінки

З курячої печінки можна приготувати все, що завгодно. Просто посмажити її на сковороді зі спеціями, з додаванням цибулі, моркви або картоплі. Її можна використовувати як компонент для смачного салату, зробити з печінкового фаршу коржі для торта, щоб пригостити гостей. Надзвичайно смачною є куряча печінка, гасена зі сметаною. Сметана насичує печінку вершковим смаком і надає трохи помітну кислинку. З курячої печінки можна зробити не тільки гарячі другі страви, а й холодні, закуски для застілля і просто, щоб порадувати чимось смачненьким домочадців.

Приготування печінкового торта із зеленню

Оригінальна, надзвичайно смачна і гарна страва - це смачний торт з курячої печінки. Для приготування коржів потрібні наступні продукти:

• Печінка - 0,5 кг.
• Яйця - 2 штуки.
• Молоко - 100 мл.
• Борошно - 3 ст. л.
• Рослинна олія.
• Сіль і спеції.

Для начинки потрібно:

• Сметана або майонез - 100 г.
• Часник - 3 зубки.
• Будь-яка зелень.

Етапи приготування:

1. Промита куряча печінка з цибулею прокручується на м'ясорубці або подрібнюється за допомогою блендера.
2. У масу додається борошно, яйця, сіль і перець. Все ретельно перемішується.
3. Сковороду підходящого для коржів діаметра необхідно нагріти на вогні, додати рослинне масло. Готову печінкову масу виливати за допомогою половника на розпечену сковороду, обсмажуючи млинець з кожного боку близько 3 хвилин до готовності та утворення корочки.
4. Соус, а вірніше крем, для торта готується шляхом перемішування майонезу (сметани), дрібно нарізаної зелені і часнику.
5. Гостилі коржі кладуть один на одного, щедро перемазуючи кожен кремом, формуючи торт.
6. Верх і бока торта також змастити кремом, зверху присипати зеленню. За бажанням можна проявити фантазію і прикрасити торт овочами, маслинами, перепелиними яйцями.

Торт з курячої печінки порадує домашніх як страву на кожен день, а також стане прекрасною окрасою будь-якого святкового столу. Якщо тортику дати настоятися в холодильнику ніч, то коржі, що просочилися кремом, будуть дуже ніжними і соковитими.

Печінка, смажена з цибулею в сметані

Для приготування страви, розрахованої на дві порції, знадобляться такі інгредієнти:

• Куряча печінка - 0,5 кг.
• Сметана - 100 г.
• Ріпчаста цибуля - 1 голівка.
• Борошно - 70 г.
• Олія, необхідна для смаження.
• Щепітка солі, перець за смаком.
• Улюблена зелень.

Процес приготування печінки:

1. Цибулю порізати кілечками, після чого обсмажити до придбання золотистого кольору на рослинній (соняшниковій або оливковій) олії.
2. Печінка ретельно промити, нарізати на шматочки бажаного розміру, обваляти з обох сторін в борошні і обсмажити на будь-якій рослинній олії з кожного боку буквально по 3-4 хвилини.
3. Далі куряча печінка з цибулею перемішується прямо в сковороді, додається сіль, спеції, сметана, гаситься під кришкою на повільному вогні 15 хвилин.
4. Промити зелень, дрібно нарізати, додати до печінки, після чого ще гасити хвилин 5.

Зелень можна додати безпосередньо після подачі страви на стіл. Куряча печінка в сметані з цибулею стане ідеальною вечерею, легкою і смачною. Як гарнір можна використовувати гречану кашу, рис, макаронні вироби, відварену картоплю або пюре. А можна їсти просто так або зі свіжим хрустким хлібом.

Салат з курячою печінкою «» Шар'єний «»

Інгредієнти, які знадобляться для приготування салату:

• Куряча печінка - 0,5 кг.
• Огірки мариновані - 3-4 штуки.
• Морква - 2 штуки.
• Цибуля - 1 штука.
• Варені яйця - 4 штуки.
• Часник - 2 зубки.
• Сир твердий - 100 г для присипки.
• Майонез, сіль і перець.

Всі продукти натираються на великій терці і викладаються шарами, при цьому кожен шар перемазується майонезом. Порядок викладання наступний:

1. Відварена, натерта на великій терці печінка.
2. Огірки.
3. Натерта на терці і обсмажена з дрібно порізаною цибулею на рослинній олії морква. Посипати дрібно нарізаним часником.
4. Яйця.
5. Зверху посипати салат сиром, прикрасити зеленню.

Салат з курячою печінкою - ідеальна святкова закуска і самостійна легка вечеря або перекус у звичайний день. А якщо замість звичайного майонезу використовувати його замінник на основі рослинних жирів, то це низькокалорійна страва не додасть ні грама зайвої ваги.

Куряча печінка з картоплею

Куряча печінка з картоплею включає такі продукти, необхідні для приготування:

• Печінка - 0,5 кг.
• Картопля - 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Часник - 2 зубчики.
• Морква - 1-2 штуки.
• Олія - 4 ст. л.
• Сіль, перець, вибрані за смаком спеції.

Процес приготування:

1. Натерту, краще на великій терці, морквину і цибулю злегка обсмажити на рослинній олії зі спеціями до золотистого кольору.
2. Печінка добре промити, нарізати невеликими квадратиками, додати до овочів, після чого посипати дрібно порізаним часником. Гасити протягом 15 хв під кришкою.
3. Висипати печінку в окрему тарілку, а в тій же сковороді обсмажити нарізану тонкими платівками картоплю до готовності.
4. Додати до приготованої картоплі печінку з овочами, перемішати, залити склянкою води, посолити, поперчити і гасити близько 10 хвилин на повільному вогні.

Перед подачею на стіл для апетитного вигляду можна зверху посипати зеленню.
Ця друга страва допоможе ситно і смачно нагодувати сім'ю, не витративши багато часу. Воно відрізняється легкістю приготування і не перевантажує травний тракт. Тому куряча печінка з картоплею - ідеальний варіант смачної вечері або обіду.

Смажена з морквою в сметані печінка

Печінку можна смажити не тільки з цибулею, а й з морквою. Рецепт аналогічний. Куряча печінка в сметані з цибулею готується так само, як і з морквиною. Для цього необхідно просто пасерувати в рослинній олії натерту на терці морквину, окремо посмажити печінку з двох боків. Після цього гасити всі разом. Куряча печінка з морквою володіє солодкуватим присмаком, а також набуває красивого насиченого золотистого кольору.

Відбивні з печінки з яблуками в духовці

Куряча печінка на сковороді - більш звична страва. Але приготована в духовці, та ще й з яблуками, вона може стати чудовою святковою закускою.
Склад:

• Печінка - 0,5 кг.
• Кислі яблука - 2 штуки великих або 3 маленьких.
• Твердий або плавлений сир - 150 г.
• Майонез - 100 г.
• Рослинна олія - 1 ч. л.

Приготування. Печінка помити, розділити на порційні шматочки, кожен з яких злегка відбити з двох сторін, і викласти на противагу, попередньо змащену рослинною олією. Яблука очистити від шкірки, натерти на середній терці і викласти товстим шаром на шматочки відбивнушок. Сир також натерти на терці і посипати поверх яблук, після чого зробити тоненьку сіточку з майонезу. Відправити страву в духовку з температурою 180-200 на 20 хвилин. Сир повинен розплавитися, а яблука і печінка потемніти.

Відбивки, смажені в клярі

Особливо це хрустке печінкове ласощі люблять діти, яких не завжди можна змусити їсти печінку, приготовлену стандартними способами.
Необхідні продукти:

• Печінка - 0,5 кг.
• Яйце - 1 штука.
• Плавлений сирок (краще вершковий) - 1 штука.
• Борошно - 1 ст. л.
• Майонез - 50 г.
• Олія для обсмаження.
• Сіль, перець.

Етапи приготування:

1. Приготувати кляр. Для цього переміщати яйце, натертий на дрібній терці сирок, борошно, майонез, сіль і перець.
2. Печінка помити, розрізати на порційні шматки. Кожен шматочок обмакувати в кляр і відправляти на розігріту сковороду з рослинним маслом.
3. Оскаржувати з двох сторін до утворення хрусткої корочки.

Більше не варто гадати, що можна зробити з курячої печінки для вибагливої в їжі дитини, на дитяче свято і просто на кожен день. Адже печінка багата корисними мікроелементами і вітамінами, тому дуже корисна для зростаючого дитячого організму.

Як правильно вибрати свіжий і якісний продукт

Вибираючи печінку, слід звернути увагу на її зовнішній вигляд. Вона повинна бути темного кольору, мати гладку глянцеву поверхню. Згустки крові, помітні гематоми і чітко виділені судини, кров - все це є ознаками поганої якості і не першої свіжості субпродукту.

Печінка не повинна мати затхлого запаху. Жовтуватий колір свідчить про те, що вона кілька разів піддавалася заморожуванню.

Краще купувати охолоджену курячу печінку, ніж заморожену. Тоді в ній не буде міститися велика кількість води, і розмір шматочків не зменшиться вдвічі після приготування.

Секрети підготовки курячої печінки перед приготуванням

Мити курячу печінку слід обов'язково в холодній проточній воді. Це дуже ніжний продукт, який може втратити свою пружність під дією гарячої води, після чого розсипатися в процесі приготування. Це сам по собі досить ніжний продукт, тому не варто переживати, як приготувати курячу печінку м'якої, вона і так буде танути в роті після будь-якої правильної теплової обробки.

Куряча печінка зазвичай не має такого насиченого гіркуватого присмаку, як говяжжя або свиняча. Але для людей з чутливими смаковими рецепторами, тих, кому печінка може здатися гіркуватою, можна замочити її перед приготуванням у холодному молоці. Причому воно повинно повністю покривати продукт. Чим довше куряча печінка знаходиться в молоці, тим м'якше вона буде і тим ніжніший смак придбає. Обов'язково на час замочування варто поставити ємність в холодильник. Оптимальний час - 0,5-1 година. Після печінку слід промити в проточній воді і обсушити за допомогою паперової серветки або чистого кухонного рушника.
Що можна зробити з курячої печінки, тепер знає кожна господиня. Тому вибір страв для улюбленої сім'ї і дорогих гостей більше не буде проблемою.