Чізкейк перекладається з англійської мови як «» сирний торт «», і рецепт його є найпопулярнішим рецептом десертів без випічки. Основним інгредієнтом начинки є творожний сир. Зазвичай для цього використовують «Філадельфію» (в класичному рецепті), але багато господинь адаптували цей рецепт і зробили його більш доступним і дешевим, використовуючи, наприклад, сметану або сир. Чізкейк з желатином - смачний десерт, який не вимагає серйозних кухарських навичок і готується без теплової обробки буквально за кілька хвилин.
Чізкейк "Карамельний" "
Список інгредієнтів:
- 250 грамів будь-якого печива (найпростішого).
- 170 грамів вершкового масла.
- Півтори ложки (їдальні) вершків для розмочення желатину.
- Півтори ложки (їдальні) сухого желатину.
- 750 грамів будь-якого творожного сиру.
- 200 грамів цукру (краще коричневого).
- Банку згущеного молока.
- Жменю мигдалю.
Готуємо карамельний чізкейк
Як зробити чізкейк в домашніх умовах? Дуже просто, дотримуючись рецепту.
Форму для випічки застеліть пекарським папером або просто змажте вершковим маслом. За допомогою блендера або штовханини з печива зробіть крихту. Розтопіть масло і додайте до печива. Всі змішайте.
Викладіть це тісто, зробивши бортики, в форму і на півгодини поставте в холодильник. Як розчинити желатин? Желатін поки залийте вершками, потримайте хвилин 15 і потім трохи підігріть до розчинення. Сир творожний збийте зі 150 грамами цукру, поки цукор не розчиниться. Тепер потрібно зварити карамель. Для цього згущенку, 50 грамів цукру і 40 грамів олії покладіть в каструлю і поставте на несильний вогонь.
Після кипіння поваріть суміш хвилин п'ять, заважати не переставайте. Якщо ви її поварите трохи довше, то вона стане темнішою і виглядати на зрізі торта буде більш ефектно. Тим часом желатин охолов. Додайте його в сир і перемішайте. Потім покладіть карамельну суміш і пару разів проведіть ложкою, але не змішуйте з сиром.
Викладіть крем для чізкейку з желатином на основу і залиште в холодильнику не менше ніж на чотири години. Для прикраси поріжте і підсмажте мигдаль.
Чізкейк з желатином за мотивами «» Червоного оксамиту «»
Цей неймовірно красивий десерт приготований за мотивами одного з найпопулярніших тортів у світі - "Червоного оксамиту" ".
Для основи:
- 60 грамів вершкового масла;
- 150 грамів шоколадного пісочного печива.
Крем для чізкейку з желатином:
- 10 грамів листового желатину;
- 120 грамів молока;
- 100 грамів цукру;
- 850 грамів будь-якого творожного сиру;
- 100 грамів дуже жирної сметани;
- 30 грамів порошку какао;
- один стручок ванілі або ванільний цукор;
- 3 краплі червоного харчового барвника.
Етапи приготування
Печиво подрібніть за допомогою блендера, масло розтопіть і перемішайте з крихтою печива. Форма для чізкейку найкраще підійде невелика, але з високими краями. Добре, якщо кільце форми може роз'єднуватися - так простіше діставати десерт. Якщо форма нерозйомна, просто вистеліть дно і бока пекарським вощеним папером. Викладаємо тісто в форму і розрівнюємо по дну, не забуваючи про борти. Після закінчення ставимо в холодильник хвилин на тридцять.
Творожний сир, з якого ми будемо робити крем, додасть торту ніжний і пікантний смак, кілька солонуватий. Викладіть у миску сир зі сметаною і заважайте протягом декількох хвилин, давши сиру розм'якшитися. Сметану, до речі, можна і не брати, але в цьому рецепті вона дасть цікаву кислинку. Тепер час додати какао-порошок. Потрібен хороший, інакше дешевий залишить дрібні, хрусткі на зубах, як пісок, частинки. Гарне ж какао розчиниться повністю.
Настала черга желатину. Замочуємо його на п'ятнадцять хвилин у холодній воді. У каструлю наливаємо молоко, насипаємо цукор і кидаємо стручок ванілі (або ванільний цукор). Все це нагріваємо до стану кипіння, знімаємо з плити і залишаємо на кілька хвилин, після чого виймаємо ваніль. У суміш додаємо желатин і добре перемішуємо.
Збиваємо сир, вливаючи повільно молочно-желатинову суміш. Як тільки все стане однорідним, додаємо гелевий харчовий барвник. Його можна замінити на буряковий сік, але результат буде не таким вражаючим. Барвника потрібно приблизно 4 краплі. Потім дістаємо з холодильника застиглу основу для чізкейка і викладаємо отриману суміш. Намагайтеся викладати повільно, не допускаючи бульбашок, інакше вони зіпсують весь ефект.
Прикрашайте чізкейк, як побажає ваша душа. Можна використовувати решту крихт від печива, можна використовувати шоколад або горіхи.
Торт приберіть у холодильник на кілька годин, а краще на ніч. Якщо він потрібен до вечірнього торжества, готуйте з ранку - до вечора він якраз застигне, як годиться.
Чізкейк з творогу з фруктами
Інгредієнти:
- 200 грамів печива типу «» Ювілейне «»;
- 100 грамів вершкового масла;
- 400 грамів м'якого, незернистого сиру;
- 200 мл жирних вершків;
- 150 грамів звичайного цукру;
- пакетик ванільного цукру;
- 40 грамів хорошого світлого желатину (темний підходить тільки для заливного, оскільки дає сильний запах);
- персики консервовані - банки;
- мікс з тропічних консервованих фруктів - банку.
Тепер ідемо за рецептом чізкейка з сиру в домашніх умовах.
Половину желатину замочити в ста мілілітрах крижаної кип'яченої води приблизно на півгодини. Желатин, що залишився, замочити в ста мілілітрах фруктового сиропу і теж залишити на півгодини.
Зробити з печива крихту. Можна зробити це в комбайні, можна використовувати ступку (тільки покладіть печиво в пакет, інакше крихти від нього будуть по всій кухні). Розтопіть вершкове масло. З'єднайте масло з крихтою печива і «» замісіть «» тісто. У вас вийшла прекрасна основа для чізкейка.
Візьміть форму, у якої знімаються бока. Змажте її олією або застеліть пекарським папером. Так легше буде потім дістати торт з форми, адже пошкодити його нескладно - він дуже ніжний і крихкий.
Тісто висипте в форму і ретельно утрамбуйте по дну і бортах. Приберіть у холодильник.
Підійте міксером вершки з цукром і ваніліном доти, доки цукор не розчиниться. Додайте м'який сир і акуратно перемішайте все, поки не досягнете однорідної маси.
Тепер той желатин, який був залитий водою, нагріть, але до кипіння не доводьте. Коли желатин повністю розчиниться, влийте його в творожну масу і ретельно перемішайте. Залийте масою основу чізкейку і залиште на годину в холодильнику.
Персики поріжте красиво. На застиглий крем викладіть віялом по краю персики. Тропічні фрукти наріжте квадратиками і викладіть по центру.
Желатин, який набухав у фруктовому сиропі, нагрійте, не доводячи до кипіння, і почекайте, поки той повністю не розчиниться. Потім розведіть його в склянці фруктового сиропу. Фрукти залийте цією сумішшю і залиште на ніч в холодильнику, щоб все застигло. Цей рецепт чізкейку з желатином будуть у вас просити всі, хто його спробує.
Простий класичний чізкейк без випічки
Якщо ви не знаєте, як зробити чізкейк в домашніх умовах, почніть з цього простого рецепта.
Для основи:
- 300 грамів пісочного, що легко кришиться печива;
- 150 грамів гарного вершкового масла.
Для начинки:
- півкіло маскарпоне;
- склянка жирних вершків (33-35%);
- 150 грамів цукру;
- 20 грамів желатину.
Приготування
Це класичний рецепт чізкейка без випічки з желатином. Желатин залийте ста мілілітрами холодної води (кип'яченої) і залиште розмокати приблизно на одну годину. Печиво можна перетворити на крихту за допомогою м'ясорубки або блендера. Розтопіть вершкове масло. Перемішайте його з крихіткою печива, ви отримаєте "мокрий пісок" ". Далі цей «» пісок «» викладіть у форму, ретельно утрамбуйте і поставте на півгодини в холодильник. Тепер можна зайнятися начинкою.
Залитий раніше желатин на повільному вогні нагріте. Якщо доведете до кипіння, він втратить свої властивості і не застигне. Остудіть. Забийте вершки і цукор до м'яких піків. Додайте туди маскарпоне і желатин і все дуже ретельно перемішайте.
Викладіть цю масу на ту основу, яка вже застигла в холодильнику, розрівняйте ножем поверхню і поставте охолоджуватися не менш ніж на чотири години.
Банановий чізкейк
Це найоригінальніший рецепт чізкейку з сиру в домашніх умовах.
Основа:
- печиво - двісті грамів;
- масло вершкове - п'ятдесят грамів;
- молоко - пара столових ложок.
Починка:
- 400 грамів жирного (9%) сиру;
- склянка вершків для взбивання (33%);
- 100 грамів 15% -вої сметани;
- пакетик (10 грамів) желатину;
- три банани;
- 4 ложки (столові) меду;
- три ложки (столові) соку лимона;
- 2 ложки (столові) пудри цукрової;
- ложка (чайна) ванільного цукру;
- ложка (чайна) лимонної цедри.
Починаємо готувати
Для чізкейка з бананами і желатином буде потрібна форма зі знімаються бортиками діаметром близько 20 сантиметрів. Промажте її вершковим маслом або прокладіть пергаментним папером. Розштовхніть печиво, щоб отримати крихту, перемішайте з маслом, попередньо розтопленим, і молоком. Розподіліть тесто за формою. Очищені банани за допомогою блендера перетворіть на пюре. Як розчинити желатин? Замочіть його в соку лимона, прогріть до повного розчинення, перемішайте з банановим пюре і залиште в холодильнику хвилин на десять-п'ятнадцять. Протріть сир через сито, покладіть в нього цедру, сметану, мед. Забийте масу. В іншій мисці збийте вершки з пудрою і ваніліном. Тепер змішайте разом обидві маси викладіть у форму і залиште в холодильнику на ніч.
Як приготувати маскарпоне самостійно
Вам знадобиться:
- 950 грамів вершків жирністю 25-30 відсотків;
- чверть ложки (чайної) білого винного оцту (можна замінити 30 мілілітрами соку лимона).
На водяній лазні або в пароварці нагріть вершки до 85 градусів. Оцет розчините у двох ложках (їдальнях) води. Додайте оцет з водою в гарячі вершки. Маса почне густіти практично моментально. Температуру 85 градусів підтримуйте п'ять хвилин, періодично заважаючи масу. Залиште під кришкою на дванадцять годин. За той час відокремиться сироватка. Викладіть масу в марлю, складену в кілька разів, і підвісьте її в холодильнику на добу. За цей час сироватка збіжить. У вас вийшов сир маскарпоне. Покладіть його в контейнер зі щільною кришкою, щоб не вбирав сторонніх запахів. Зберігайте в холодильнику не більше тижня.
Рецепти десертів без випічки прості і популярні. Вони не вимагають великих зусиль і багато часу, але радують гостей і домочадців своїми смаками.
