Чак-чак, по праву, став символом гостинності татарського народу. З одного боку він символізує, своїм яскравим кольором, «сонячний Татарстан», з іншого - привітність, дружелюбність і згуртованість татарського народу, та й усіх народів, які проживають на благодатній землі міста з тисячолітньою історією.
Інгредієнти для «Чак-чак домашній»:
- Яйце куряче (для тесту) - 4 шт
- Борошно пшеничне/Борошно (для тесту) - 400 г
- Горілка (для тесту) - 2 ст. л.
- Сіль (для тесту) - 1/2 ч. л.
- Цукор (для тесту) - 1 ст. л.
- Мед (дял начинки - для скріплення всіх часточок чак-чака воєдино) - 4 ст. л.
- Цукор (для начинки) - 5 ст. л.
- Фундук (для прикраси і начинки) - 200 г
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 20
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Чак-чак домашній»:
У чашку всипати борошно з сіллю і цукром. Окремо виделкою збити в склянці яйця, додати до борошна + горілку. Замісити тісто. Місити, поки тісто не перестане прилипати до рук (приблизно, півгодини). В кінці можна тісто трохи присипати борошном. Прибрати тісто в целофан - і на півгодини в холодильник.
Дістати тісто. Розкатати зі шматочків тіста пелюшки товщиною в 2 мм. Нарізати вздовж смужками по 2 см, і поперек - по 0,5 см. (Попередньо пелюшки після розкочування можна підсушити на чистій тканині, щоб тісто при різанні не злипалося - залишити на столі хвилин на 10).
У глибокій сковорідці або казані нагріти рослинне масло (не запашне) - грам 300. Кидати смужки тесту маленькими порціями - збільшується в обсязі в 3 рази. Смажаться брусочки дуже швидко - діставати кумівкою, зливаючи масло.
У каструлі (або будь-якому іншому посуді) розтопити мід на маленькому вогні, постійно перешкоджаючи, як ростає, додати цукор, перешкоджаючи, після закипання варити 7 хвилин, перешкоджаючи. Відключіть.Влити
в чак-чак (в масу, яку ми смажили в казані) медову жижу. Перемішати. Обмакуючи руки в холодну воду, викласти чак -чак на широку страву у вигляді високої гірки, ретельно утрамбовуючи брусочки. Зверху прикрасити горішками (дроблені горішки можна також покласти всередину чак-чака) .
Ашларигіз тітьмле булсин! - Що в перекладі означає «Приємного апетиту!»
