Брага з персиків для самогону

Холодний самогон з персиків - актуальний у спекотний період часу алкогольний напій. У нього досить проста методика приготування. Однак існує безліч тонких нюансів, які слід враховувати. Зараз кожен може знайти рецепт цього напою собі до смаку, адже існує чимало варіацій самогону з персиків у домашніх умовах.

Секрети приготування персикового самогону

Перш ніж говорити про технології приготування персикової браги, слід розібратися в основних аспектах підготовчої роботи.

Про компоненти

Оскільки брага з персиків, то основними компонентами будуть саме ці фрукти.

Перед тим як робити самогон з персиків, потрібно врахувати 2 важливих моменти:

1. Кількість отриманої браги з персиків у домашніх умовах за класичним рецептом буде досить низькою. Однак напій буде володіти дивовижним смаком, приємним ароматом. Він досить легко п'ється.
2. Фортеця самогону з персиків за класичним рецептом становить приблизно 55-60%. Щоб її знизити, достатньо приготувати настоянку. Для цього потрібно просто розбавити отриманий продукт водою до необхідної концентрації.

Звичайно, щоб приготувати смачний і корисний персиковий самогон в домашніх умовах, потрібно в точності дотримуватися не тільки рецептуру, але і технологію приготування. Однак відповідальний вибір продуктів також важливий. Для такого розчину підійдуть персики з диких сортів.

Незважаючи на наявність природних цукрів і кислот у складі цього фрукту, в алкогольний напій доведеться додавати цукор, лимонну кислоту і дріжджі. Причому останній компонент краще купувати якісний, штучні дріжджі лише погіршують смак готового продукту.

Підготовка інгредієнтів

Технологія приготування самогону з персиків в домашніх умовах вимагає особливої підготовки.

1. Кісточки краще вийняти. Звичайно, є любителі самогону на кісточках персика. Однак варто враховувати, що в цьому випадку напій буде дуже гірчити. Такий присмак складно прибрати.
2. Для додаткового аромату потрібно додати кілька перезрілих, але не підгнилих плодів.
3. Гнилі ділянки слід прибрати, оскільки вони можуть нашкодити процесу бродіння, не кажучи вже про саму технологію приготування самогону з персиків без дріжджів.

Ця підготовча робота поліпшить якість одержуваного продукту.

Зауваження! Не варто змішувати персики різних сортів, оскільки для них потрібні різні пропорції додаткових компонентів: цукру, дріжджів і лимонної кислоти.

Поради та хитрощі

Багато господинь пропонують такі хитрощі в приготуванні цього унікального алкогольного продукту:

1. Щоб процес бродіння не сповільнився, в приміщенні слід підтримувати постійну температуру приблизно 22 градуси за Цельсієм.
2. Щоб запобігти псуванню браги, потрібно тримати ємність у темному місці.
3. Закінчення процесу бродіння слід визначати не за часом, а за зовнішнім виглядом рідини: в ній повинен спостерігатися каламутний осад і освітлене сусло. Повинно припинитися виділення газу у вигляді бульбашок.
4. Перед другою перегонкою очищення розчину краще проводити комплексом марганцівки і активованого вугілля. Останній компонент зберігає аромат персиків.

Дотримуючись цих нескладних порад, досить легко приготувати справжній бренді.

Як поставити брагу з персиків

Брага є основою майбутнього алкогольного напою. Тому до її приготування потрібно поставитися відповідально. Є безліч варіантів.

Рецепт браги з персиків без дріжджів

Інгредієнти:

• персики - 5 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 4 л.

Методика приготування:

1. Підготувати персики: видалити серцевину і кісточки, а також всі гнилі ділянки.
2. М'якоть фруктів подрібнити до пюреподібної маси.
3. Приготувати сироп: змішати половину об'єму води і цукор в одній каструлі, поставити на газ і проварити 5-7 хвилин. Зняти піну. Остудити розчин.
4. Додати решту компонентів. Ретельно перемішати.
5. Ємність накрити тканиною і переставити в темне місце на 3 дні, періодично перешкоджати суміш.
6. Через 20 годин перелити розчин у бродильну ємність (приблизно на чотири об'єми). Закрити гідрозатвором.

Залишити в темному місці при температурі в 22 градуси за Цельсієм на 1 місяць.

Як зробити брагу з персиків з додаванням дріжджів

Технологія виробництва аналогічна попередньому варіанту.

Інгредієнти:

• фрукти - 10 кг;
• цукор - 4 кг;
• вода - 10 л;
• сухі дріжджі - 20 г.

Методика приготування як у попередньому варіанті за винятком додавання дріжджів.

Як зробити бражку з листя і кісточок персиків

Інгредієнти:

• подвійний самогон - 6 л;
• персикові кісточки - 0,8 кг;
• ізюм - 0,1 кг.

Методика приготування:

1. Розтолочь персикові кісточки до стану порошку. Розвести водою до густоти киселю.
2. Налити у велику ємність з товстими стінками, щільно закрити. Стінки обмазати тестом.
3. Поставити бутиль у охочу духову шафу. Процедуру повторити протягом двох діб 10 разів. Якщо в тесті з'являються тріщини, їх потрібно замазати.
4. Суміш процедити кілька разів.

Змішати отриману масу з рештою компонентів.

Бродіння

У середньому цей процес триває 20-40 діб. Він залежить від типу використовуваних компонентів: персиків, дріжджів і цукру, а також зовнішніх умов: відсутність світла, доступ повітря, а також певна температура приміщення.

У процесі бродіння на хімічному рівні протікає розкладання цукру на спирт і вуглекислий газ.

Як зробити самогон з персиків

Інгредієнти:

• фрукти - 10 кг;
• цукор - 10 кг;
• вода - 4 л;
• дріжджі - 0,4 кг.

Методика приготування:

1. Підготувати персики: вилучити серединку і кісточки, а також всі підгнилі ділянки.
2. М'якоть фруктів подрібнити до стану пюре.
3. Приготувати сироп: змішати частину води і цукру в одній каструлі, поставити на газ і проварити 5-7 хвилин. Зняти піну, охолодити розчин.
4. Додати інші компоненти. Ретельно змішати.
5. Ємність накрити тканиною і помістити в темне місце на 3 доби, періодично перешкоджати склад.
6. Через 20 годин перелити розчин у підготовлену ємність (приблизно на чотири об'єми). Закрити гідрозатвором і залишити в темному місці при температурі в 22 градуси на місяць.
7. Суміш потрібно ретельно відфільтрувати.
8. Далі рідину слід перегнати.
9. Здійснити фільтрацію по декількох фракціях.
10. Повторити перегонку і фільтрування.

Готовий напій потрібно перелити в іншу ємність і поставити в холодильник наполягатися ще 2 дні.

Зауваження! Для зниження концентрації готового продукту рідину слід розбавити водою до потрібної фортеці.

Як наполягти самогон на персиках з медом

Інгредієнти:

• самогон - 1 л;
• перепілі персики - 6 шт.

Методика приготування:

1. Підготувати персики: промити, обсушити і видалити кісточки.
2. Витиснути з фруктів сік.
3. Змішати з самогоном і перелити розчин в ємність з темного скла.

Поставити наполягатися в прохолодне місце на 30 днів.

Самогон, наполегливий на персикових кісточках

Інгредієнти:

• кісточки фруктів - 10 шт.;
• цукор - 0,4 кг;
• вода - 0,2 л;
• горілка - 1,5 л.

Методика приготування:

1. Кісточки розтерти до стану порошку. Всинати в пляшку.
2. Додати горілку. Закрити щільно кришкою, поставити на освітлене місце наполягатися протягом 1 місяця.
3. Злити настій, двічі процедити розчин.
4. Приготувати сироп: розчинити цукор у воді, довести до кипіння, варити до густоти. Охолодити.
5. Додати до горілки. Ретельно перемішати.

Розлити по пляшках, щільно закрити, прибрати в темне місце.

Для іншого варіанту потрібні такі інгредієнти:

• кісточки фруктів - 0, 4 кг;
• цукор - 0,2 кг;
• вода - 0,2 л;
• горілка - 0,8 л;
• кориця - 5 г;
• гвоздика - 2 шт.;
• імбир - 2 г.

Методика приготування:

1. Кісточки розтерти до стану порошку і засипати в пляшку. Додати корицю, гвоздику та імбир.
2. Додати горілку. Закрити щільно кришечкою, поставити на освітлене місце наполягатися протягом 1 місяця.
3. Злити настій, двічі його процедити.
4. Приготувати сироп: розчинити цукор у воді, довести до кипіння, варити до густоти. Охолодити.
5. Додати до горілки. Ретельно змішати.

Розлити по пляшках, щільно закрити, прибрати в темне місце.

Як наполягати самогон на персиках з пряними травами

Інгредієнти:

• кісточки фруктів - 0, 4 кг;
• цукор - 0,2 кг;
• вода - 0,2 л;
• горілка - 0,8 л;
• кориця - 5 г;
• гвоздика - 2 шт.;
• імбир - 2 г;
• м'ята - 3 г;
• кардамон - 2 г;
• шавлія - 3 г.

Методика приготування:

1. Кісточки розтерти до порошку. Всинати в пляшку. Додати корицю, гвоздику та імбир та інші спеції.
2. Додати горілку. Закрити щільно кришкою, поставити на світле місце наполягатися протягом 1 місяця.
3. Злити настій, двічі процедити.
4. Приготувати сироп: розчинити цукор у воді, довести до кипіння, варити до густої консистенції, охолодити.
5. Додати до горілки. Ретельно перешкодити.

Розлити по пляшках, щільно закрити і прибрати в темне місце.

Правила зберігання персикового самогону

Як і будь-який інший домашній самогон, цей напій слід зберігати в темному прохолодному місці без доступу повітря до розчину.

Краще використовувати скляні пляшки або банки для консервації з металевими кришками. Для великих обсягів підійдуть бочки з нержавіючої сталі.

Термін придатності чистого самогону становить приблизно 3-7 років, а з добавками буває різним. Максимум можна зберігати 5 років.

Періодично слід перевіряти зовнішній вигляд продукту. Якщо є ознаки псування, самогон вживати не можна.

Ув'язнення

Самогон з персиків - незвичайний напій. Його досить просо приготувати в домашніх умовах. Однак є свої специфічні тонкощі підготовки і змісту, які обов'язково слід враховувати.