Хто не чув про бельгійський шоколад? Ця назва викликає найпозитивніші асоціації у всіх, хто хоч раз її пробував. Вироблений в Бельгії шоколад відрізняється найвищою якістю, приголомшливим ароматом, насиченим гіркуватим смаком.
Справжні гурмани можуть піти ще далі - спробувати торт з улюбленим шоколадним смаком! Цей десерт дуже популярний. І не дарма, адже він не залишить байдужими тих, хто любить солодке. «» Бельгійський шоколад «» - торт, названий так на честь однойменного всіма улюбленого ласощів. З його приготуванням доведеться повозитися, назвати цей рецепт суперпростим не можна... Але повірте, результат того заслуговує. Спробуйте приготувати торт «» Бельгійський шоколад «» і він назавжди займе своє гідне місце у вашій кулінарній скарбничці.
Особливості страви
Мабуть, головна особливість цього десерту - його шоколадний смак і запах. У порівнянні з іншими десертами, тут цього інгредієнта насправді дуже багато. Тому і колір, і запах, і приголомшливий смак мають дуже виражений шоколадний настрій. Цим і славиться торт «» Бельгійський шоколад «». Рецепт його і правда містить значну кількість шоколаду.
Напевно, цей рецепт може виручити тих, хто хоче отримати відмінний результат, але при цьому не відрізняється видатною художньою майстерністю. Не виблискуєте вмінням оформляти випічку? Значить, «Бельгійський шоколад» - торт для вас. Просто візьміть шоколадні коржі і намажте їх шоколадним кремом. Що може бути красивіше цього дивовижного поєднання? А якщо хочете піти ще далі, посипте крем ще й шоколадною крихтою - ваш десерт перетвориться на справжній шедевр.
Якщо говорити серйозно, цей торт насправді відмінно підходить навіть для самого урочистого свята.
Бельгійський і не дуже
Плитка шоколаду виробництва Бельгії коштує чимало. Різниця в ціні порівняно з місцевим - в 3-3,5 рази. А якщо уважно прочитати склад, можна переконатися в тому, що він містить такі інгредієнти:
- какао-масло;
- какао-боби;
- емульгатор (лецитин);
- цукор.
У молочному є ще й молоко. Деякі сорти містять ванільний цукор і всілякі добавки. Але чого вже точно немає в бельгійському шоколаді - це синтетичних ароматизаторів, барвників, консервантів.
А якщо взяти з полиці плитку хорошого шоколаду від місцевого виробника, на ній можна прочитати такий же склад. Ось і думайте, який купувати для торта? Можете собі дозволити оригінал з Бельгії? Відмінно, його і беріть. Бажаєте заощадити? Вибирайте місцевий шоколад з хорошим складом. Торт «» Бельгійський торт «», рецепт якого передбачає використання вироблених в Європі солодощів, можна пекти і з вітчизняними. Якщо шоколадки і відрізняються за смаком, справжній гурман це може і визначити. Але випікання і будь-яка термообробка мінімізують різницю.
Необхідні продукти
«» Бельгійський шоколад «» - торт, який складається з просочених бісквітних коржів, глазурі і ганашу. За бажанням його можна прикрасити дрібними цукерками, тертою крихтою, кляксами з білого або молочного шоколаду.
Для приготування торта нам знадобляться такі інгредієнти.
Бісквітні коржі:
- борошно - 178 г;
- цукор - 167 г;
- какао - 52 г;
- розпушувач - 2 ч. ложки;
- жирні вершки - 408 мл;
- цедра половини апельсина;
- яйця - 4 шт. (великих).
Для ганаша:
- жирні вершки - 610 мл;
- шоколад - 455 м.
Для глазурі:
- жирні вершки - 200 мл;
- розчинна кава - 2 ст. ложки з гіркою;
- пудра цукрова - 2 ст. ложки;
- гіркий шоколад - 305 г;
- кукурудзяний сироп - 35 мл.
Для просочування:
- цукровий сироп - 185 мл;
- апельсиновий лікер - 20 мл.
Із зазначеної кількості вийде досить великий торт «» Бельгійський шоколад «». Рецепт можна перераховувати залежно від необхідності. Головне - зберігати пропорції.
Приготування
Коржі необхідно готувати заздалегідь, щоб вони встигли охолонути і просякнутися. Для приготування збиваємо вершки до стійких піків. Окремо збиваємо білки, додаючи до них цукор. З'єднуємо обидві частини, додаємо цедру. Акуратно, щоб не опало, додаємо суміш сипучих інгредієнтів, вимішуємо, розливаємо по формах, відправляємо в духовку пектися.
Ганаш готується так. Поламані шматочки плиток заливаємо гарячими вершками, вимішуємо до повної однорідності. Торт «» Бельгійський шоколад «» промазуємо ганашем, між коржами і зверху. Залишаємо для просочення ще на одну ніч.
Подібним чином готуватися глазур. У гарячі вершки додається поламаний шоколад та інші продукти. Намазаний глазур'ю торт залишаємо в холодильнику хоча б на годину. «» Бельгійський шоколад «» - торт, який повинен добре просякнутися і настоятися.
Подача і сервірування
Ось і готовий наш святковий торт «» Бельгійський шоколад «». Фото десерту допоможуть переконатися, наскільки він красивий. І щоб підкреслити цю красу, звичайно, підберемо відповідний посуд. Він буде вигідно виглядати на білосніжних, кремових, світло-блакитних або ніжно-зелених блюдцях. Можна поекспериментувати і з прозорими.
До такого торту зазвичай подають хороший сортовий чай з бергамотом, жасміном, квітковими добавками, сушеними ягодами. Підійде і зелений.
Якщо формат свята передбачає наявність алкогольних напоїв, підберіть хороше десертне вино або фруктову "Сангрію" ".
