З м'ясними інгредієнтами існує величезна кількість рецептів. Бараняча шия, наприклад, чудово виходить у духовці. Цей вид м'яса помилково вважають специфічним. Однак багато залежить від рецепту і способу приготування. До того ж баранина - це дієтичне м'ясо. У ньому менше холестерину, ніж в яловичині і тим більше в свинині. Також воно рекордсмен за кількістю вітамінів, наприклад, групи В. Також у ньому величезна кількість мінералів: заліза, цинка, калію. З цієї причини варто включати в раціон страви з баранини.
Баранина з овочами: смачно і ароматно
Рецепти приготування баранячої шиї різноманітні. У даному рецепті використовують такі продукти:
- п'ять клубнів картоплі;
- 500 грам м'якоті;
- голівка цибулі;
- одна морква;
- три томати;
- олія без запаху;
- половина склянки води;
- спеції, сіль і перець.
Вважається, що відмінно поєднується з м'ясом барашка така спеція, як зіра. Вона нейтралізує неприємний для багатьох запах даного виду м'яса. З цієї причини рецепти баранячої шиї та інших частин тварини часто супроводжуються цією спецією.
Як готувати баранину?
Готується така страва дуже просто. За рахунок нарочитої простоти виходить ніжне м'ясо і красиві овочі. Для початку беруть м'ясо, промивають і підсушують його. Натирають сіллю і всіма спеціями. Відкладають.
Овочі чистять і ріжуть довільними шматочками. Намагаються, щоб вони гармонійно поєднувалися один з одним за своїм розміром. Томати краще також очистити від шкірки, щоб вони розварилися і стали прекрасним соусом. У форму для запікання кладуть овочі, укладають на них м'ясо. Всі збризкують рослинною олією. У форму вливають воду. Накривають все фольгою.
Духовку прогрівають до 200 градусів. Як визначити готовність баранячої шиї? Рецепт у духовці передбачає, що смачне м'ясо виходить, коли зі шматочка виходить рожеватий сік. Тобто баранину не потрібно просушувати. При такій температурі страва готується близько 1,5 години. Після знімають фольгу і відправляють страву підрум'янитися.
Смачна страва в томаті з розмарином
Цей рецепт баранячої шиї передбачає наявність наступних інгредієнтів:
- 1,5 кілограма баранини;
- сіль і перець;
- пара цибулин;
- томатна паста за смаком;
- пара гілочок розмарина свіжого;
- щепітка коріандра сушеного;
- трохи базиліка сушеного.
Готується така страва в казані. Тоді баранина виходить ніжною і соковитою. Для початку м'ясо натирають сіллю і перцем. Цибулю злегка обсмажують на сковороді з рослинним маслом. Кладуть його в казан. Зверху укладають баранину і заливають її водою, щоб шматок покрився. Також для зручності можна нарізати м'ясо великими шматками. Додають томатну пасту і спеції. Казан накривають чим-небудь і не чіпають близько двох годин. Відмінним гарніром може стати рис або будь-яка інша крупа.
Баранина - это необычное мясо. Деякі не люблять його специфічний запах. Але вони просто не знають, що потрібно вибирати молоде м'ясо і вміло комбінувати його з різними спеціями, наприклад, прекрасно з цим справляється зіра. У такому випадку завжди буде виходити ніжна страва. Рецепти баранячої шиї дозволяють поласувати цікавим за смаком і ніжним за м'якістю м'ясом.
