Хіба можна залишитися байдужим до апетитних маринованих грибочок, які красиво укладені в банку. Але перед тим як вони туди потраплять, потрібно виконати великий обсяг роботи. Найлегше їх назбирати в лісі, на чистому повітрі, поєднуючи корисне з приємним. Маслята, наприклад, ростуть у соснових заростях, де дерева ще молоді і невисокі. Після того як вони будуть зібрані, їх необхідно підготувати до маринування.
Як чистити маслята? Таке питання часто ставлять грибники-початківці. Зазвичай ми очищаємо ніжку від бруду і знімаємо маслянисту шкірку з капелюшка. Вона може мати різні відтінки коричневого. Шкіряка ця легко знімається. Під плоскою або випуклою шапкою ховається м'ясиста ніжка циліндричної форми. Основна трудність чистки полягає в тому, що верх гриба слизький, тому його нелегко утримувати в руках. Чи обов "язково чистити маслята? Адже після цієї тривалої і трудомісткої процедури руки погано відмиваються від суті.
Чистити чи ні? Ось у чому питання
Будь-яка господиня може розповісти, як чистити маслята слід. Але знайдуться й такі, які скажуть, що робити цього не потрібно. Вони радять просто гарненько промити гриби. Шкода шкіряка вам не принесе, тільки смак трохи зміниться. Якщо приготувати маслята неочищеними, то вміст банки буде більш темним на колір, а консистенція більш однорідною, «сопливою». А ще врахуйте, що при варінні або смаженні ця шкірка з капелюшка може злегка пригоріти.
Чищені грибочки мають більш ніжний смак і приємний вигляд, а вміст банки ніколи не стане каламутним. Тому краще все-таки потрудитися і гарненько обробити кожен зібраний (або придбаний) маслянок, знявши з його капелюшка найтоншу шкірку. І ще одна порада від досвідчених домогосподарок: перед тим як чистити маслята, запасіться парою тонких хірургічних рукавичок. Тоді ваші ручки збережуть свою чистоту. А ще можна розкласти гриби тонким шаром на сонечку і почекати, поки слиз підсохне. Тоді робота піде ще швидше.
Запах лісу на тарілці
Отже, ми вже розібралися з тим, як правильно чистити маслята. Далі ще цікавіше: будемо їх готувати. Смак у них відмінний, він схожий на білих грибів. Готуються вони досить швидко, піддаються варінню, смаженні, гасінню і маринуванню. Це і самостійна страва, і гарнір. Відваріть їх хвилин двадцять, а після просто пожежіть з лучком і сметаною або замаринуйте в оцті з додаванням рослинної олії.
Чи є користь?
Приємні на смак, маслята корисні при подагрі. Вони знімають головний біль. Ці гриби містять багато білка, особливо в сушеному вигляді. У них низька калорійність. Правда, останнє залежить багато в чому від способу приготування і додавання інших інгредієнтів. Однак маслята можуть завдати і шкоди організму людини, оскільки містять багато клітковини і хітина. Ці речовини важко перетравлюються, тому не варто їсти гриби людям зі слабким шлунком.
Отже, як чистити маслята, ви вже знаєте. Тепер розвідайте грибне місце і вирушайте в ліс. Збирати їх можна з травня по жовтень, а на смак власноруч зрізані грибочки набагато смачніші за ті, що продаються в супермаркетах.
