Арахіс, батьківщиною якого вважається Південна Америка, був знайомий людям ще в 950 р. Для приготування пасти горіх використовувався стародавніми інками. Пізніше відбулася «еміграція» арахісу в Африку та Іспанію, звідки він і отримав всесвітнє поширення.
Поява смачного продукту
Сучасне відродження арахісової пасти відбулося в 1890 р., коли невідомий історії лікар-дієтолог зробив спроби знайти альтернативу яйцям і м'ясу. Він спробував надати допомогу вегетаріанцям і підтримати їх організм потрібною кількістю білків і вітамінів. Його старання увінчалися успіхом. Арахісова паста стала ефективною заміною продуктам тваринного походження.
Чудова ідея отримала свій подальший розвиток. Унікальний продукт вийшов у серійне виробництво. Спочатку технологія приготування пасти відрізнялася від тієї, яку використовують в даний час. Раніше перемелюванню горіхів передувала їх варіння, що не дозволяло продукту зберегти природний аромат.
У 1903 р. доктором Амроузом Страуб-Сент Луїсом була запатентована машина, яка призначалася для виробництва арахісової пасти. Масовою реалізацією продукту почав займатися великий торговець К. Самнер. Вперше він представив пасту на Національній універсальній виставці в 1904 р.
Зі зростанням популярності продукту вдосконалилися технології його виготовлення. Вже в 1922 р. стали виробляти пасту, термін придатності якої зріс до 12 місяців. Це дозволило реалізовувати продукт за межами штату Каліфорнія. Була розроблена рецептура декількох підвидів пасти. До їхнього переліку увійшов і популярний нині продукт, до якого додано дрібно нарізаний обсмажений арахіс і цукор. Його назвали хрусткою пастою.
Основним експортером унікального продукту є Америка. На виготовлення пасти йде практично половина врожаю арахісу, зібраного в країні. Основні конкуренти Сполучених Штатів - Чилі та Аргентина.
Склад унікального продукту
Що таке справжня арахісова паста? Це смачна суміш, що складається з мелених очищених і обсмажених горіхів, олії, малої кількості цукру і солі. Для стійкості продукту в нього вводять різні добавки.
Якісна паста з арахісу володіє кремоподібною однорідною консистенцією. Вона має запах і смак свіжообжарених ядер горіхів. Коричневий колір пасти може мати світлі і темні відтінки. Патогенна мікрофлора в продукті відсутня. Залежно від застосовуваної технології приготування термін придатності пасти може перебувати в межах від шести до дванадцяти місяців. При цьому повинна бути забезпечена температура зберігання від нуля до двадцяти градусів при вологості повітря сімдесят п'ять відсотків.
Вживання в їжу
Зараз виробники виготовляють різноманітні види арахісової пасти. При цьому властивості продукту знаходяться в прямій залежності від часу перемелювання горіхової маси. Торгові мережі пропонують покупцям пасти, в які додані цукати або кокосова стружка, а також дроблені горіхи. Існує кремовий склад, без солі та цукру тощо. За даними статистики, в щоденний раціон сорока мільйонів жителів Америки входить арахісова паста. З чим їдять цей чудовий і смачний продукт? Пасту намащують на тости або бутерброди, вживаючи їх з молоком, чаєм або кавою. У кулінарному мистецтві продукт входить до рецептури здоби і печива. Паста з арахісу використовується для приготування соусів і різотто.
Це надає їм горіховий смак. Додають арахісову пасту в креми для тістечок і тортів.
Склад
Арахісова паста, користь і шкода якої виявляються при впливі на організм її компонентів, включає в себе воду і золу, фітострароли і клітковину, вуглеводи і крохмаль, цукру і жири, а також білки. Багатий продукт вітамінами групи В, а також Е і К. В арахісовій пасті присутні і мінерали. У її складі знаходиться залізо і кальцій, а також фосфор і магній, натрій і калій, мідь і цинк, селен і марганець.
Поживний продукт
Чим корисна арахісова паста? Варто сказати, що продукт, вироблений з ядер горіхів, має високий рівень ситності. Це пояснюється тим, що в його складі знаходиться велика кількість волокон і білка.
Якщо в раціон харчування включається арахісова паста, користь і шкода для організму повинні бути обов'язково враховані. З одного боку, це один з найкращих продуктів для спортсменів. Смачна паста з ядер арахісу дозволить заповнити поживні потреби організму. З іншого боку, в ній багато калорій. Тому ті, хто стежить за своєю фігурою, не повинні цією пастою зловживати.
Зниження ризику захворювань серця і судин
Бутерброди, приготовані з арахісовою пастою, є здоровою їжею. Вони більш «легкі» порівняно з фастфудом, морозивом, чіпсами або смаженою куркою. Арахісова паста, користь і шкода якої відомі дієтологам, дозволяє знизити ризик розвитку хвороб серця. Ця властивість продукт виявляє завдяки моно- і поліненасиченим жирам, що входять до його складу. Медичні дослідження переконливо довели той факт, що включення арахісової пасти в щоденне меню сприяє зниженню ризику серцевих і судинних захворювань на п'ятнадцять-двадцять відсотків.
Джерело цінних елементів - арахісова паста
Користь і шкода будь-якого продукту залежать від тих елементів, які знаходяться в його складі. Арахіс - це багате джерело не тільки вітамінів, але і цінних мінералів. За своєю поживністю цей горіх не поступається гороху або квасолі.
Чи арахісова паста корисна? Цей продукт складається з білка рослинного походження, який повністю позбавлений холестерину. Крім того, у пасті, виготовленій із земляного горіха, присутні антиоксиданти, які захищають клітинки нашого організму. Таким чином, користь цього унікального продукту очевидна.
Корисні речовини, які зберігаються при обробці зерен арахісу, дозволяють захистити здоров'я всіх систем людського організму. Корисний продукт для нирок і печінки, нервової системи і серця, травного тракту тощо.
При регулярному вживанні арахісової пасти відбувається підвищення показника рівня тестостерону, завдяки якому спалюється зайвий жир і збільшується об'єм маси м'язів.
Корисна арахісова паста великою кількістю протеїну. Тому даний продукт любимо спортсменами і вегетаріанцями.
Магній, який також присутній в арахісовій пасті, сприяє зниженню ризику виникнення цукрового діабету. Цинк і мінеральні елементи зміцнюють імунітет. Корисне вживання арахісової пасти у зв'язку з наявністю в ній фолієвої кислоти. Цей елемент потрібен для росту та оновлення клітин організму.
Протипоказання
Арахісова паста, відгуки при вживанні якої іноді бувають негативними, не рекомендується для прийому в їжу у великих кількостях. При щоденному споживанні її можна їсти не більше 2-3 ст. ложок протягом доби.
Дієтологи попереджають про можливе виникнення надмірної ваги або ожиріння при перевищенні рекомендованого обсягу. Лікарі не радять пасту з арахісу хворим на артроз, артрит і подагру. Цей продукт може стати причиною алергічної реакції.
Арахісова паста заборонена до вживання при гострих патологічних процесах в кишечнику і шлунку, оскільки містить багато клітковини, здатної дратувати слизові.
При купівлі продукту уважно вивчайте його склад. Найкраще, якщо в пасті буде мала кількість штучних ароматизаторів, шкідливих трансжирів і цукру. Справжній продукт повинен містити тільки натуральні інгредієнти.
