Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Чорна
ЮЧ
Літо - це той час року, коли зовсім не хочеться зайвий раз перевантажувати свій організм важкою і гарячою їжею. Але оскільки ми знаємо, що рідка - це необхідна страва в раціоні, пропонуємо вам спробувати приготувати холодний фруктовий рисовий суп за одним з наведених нижче рецептів.
Загальний опис страви
Щоб самостійно приготувати той чи інший холодний суп з фруктів і рису, можна використовувати як свіжі, так і заморожені плоди, а також сухофрукти. Інгредієнтами тут можуть виступати і ягоди. Всі їх потрібно ретельно промити, очистити від жорсткої шкірки і кісточок, а потім нарізати або перетерти.
Якщо в овочевому, м'ясному або рибному супі в якості бульйону використовується вода, в якій був відварений основний інгредієнт, то для фруктового супу їм стане не що інше, як компот, або відвар.
На сьогоднішній день існує маса рецептів, як зробити фруктовий рисовий суп, причому за основу можна брати і молочні продукти, і соки, і киселі, і навіть газовані напої. Щоб додати в страву родзинку, досвідчені господині воліють додавати шоколад, що підходять до смаку і консистенції цукерки, а також вафлі або зефір. Як приправ і прянощі найбільш часто використовуються солодка ваніль, терпкі гвоздика і кориця, а також есенції, тобто концентровані розчини.
Секрети приготування легкої страви
В арсеналі досвідчених шеф-кухарів, які раді поділитися з господинями своїми секретами, ви знайдете масу всіляких рецептів, який розкажуть, як приготувати фруктовий суп на киселі, з рисом або сухофруктами.
Для кожного з них властиві свої особливості і тонкощі, але ми поділимося з вами тими рекомендаціями, які знадобляться вам у будь-якому випадку.
- Для приготування фруктового рисового супу найкраще використовувати ті продукти, які на даний момент є сезонними;
- Ті фрукти і ягоди, які можна вживати в сирому вигляді, рекомендується не піддавати термічній обробці. Так ви зможете зберегти максимум корисних властивостей (необхідних для здоров'я вітамінів і мінералів), а також аромату і смаку;
- Як і в усіх інших випадках, ретельно перевіряйте продукти перед тим, як використовувати їх у готуванні. Вони повинні бути свіжими, без слідів псування. Однак для бульйону підійдуть і злегка пом'яті ягоди і фрукти, оскільки їх у будь-якому випадку потрібно буде перемяти;
- Багато холодних страви з рису перед подачею пюруються. Для того щоб домогтися найбільш ніжної і приємної на смак консистенції, кухарі рекомендують додатково перетирати супову масу через сито або марлю з великими отворами;
- Ідеальна температура такої страви для подачі - десять-дванадцять градусів. Щоб довго не чекати, поки охолоне, можна додати лід. Але це стосується тільки деяких рецептів.
Як готувати: рецепти
Пропонуємо вам кілька різних рецептів фруктових супів, які ви можете використовувати, щоб здивувати гостей своєї літньої вечірки на дачі або домочадців, які дуже чекають від вас чогось абсолютно нового і незвичайного.
Суп з фруктів з пломбіром
Інгредієнти:
- Літр абрикосового соку;
- три груші середнього розміру;
- двісті грам малини;
- стільки ж морозива пломбір.
Спосіб приготування:
- Видаліть з груш шкірку, розріжте їх на чотири частини і очистіть від серцевини.
- З'єднайте половину фруктів з соком і забийте в блендері.
- Інші груші наріжте тонкими ломтиками і розкладіть на противні, попередньо покривши його папером для випікання.
- Відправте в духовку на п'ятнадцять-двадцять хвилин при температурі не більше ста шістдесяти градусів.
- Морозиво наріжте кубиками і прикрасьте їм розкладений в невеликі, але глибокі тарілки, суп.
- Малина також добре підходить для прикраси, тому найкраще підійдуть свіжі ягоди.
- Грушеві чіпси додадуть родзинку у вашу страву, тим більше, якщо ви вирішите зробити з них красиву композицію.
Апельсиново-черешневий суп
Інгредієнти:
- Два апельсини;
- півкіло черешні;
- трохи кориці;
- сто грам цукру;
- триста мілілітрів білого вина;
- півтори чайні ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю;
- дві столові ложки вишневої настоянки;
- листики м'яти;
- кондитерські квіти на прикрасу.
Спосіб приготування:
- З апельсинів зрізаємо цедру (шкірку) і нарізаємо її тонкими смужками. Ви можете відразу використовувати спеціальну частину чистилки для овочів.
- Знімаємо зі звільнених від цедри апельсинів білу шкірку і перепонки, нарізаємо плоди дольками.
- Виймаємо з черешні кісточки. Це можна зробити, скориставшись шпилькою для волосся.
- Змішуємо фрукти і ягоди в одній каструльці.
- Додаємо туди ж сто сімдесят п'ять мілілітрів води, корицю і цукор, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
- Залишаємо варитися до тих пір, поки кристаліки цукру повністю не розчиняться.
- Додати вино, цедру і крохмаль, розведений двома столовими ложками води.
- Довести до кипіння, постійно перешкоджаючи.
- Зняти з плити і дати охолонути.
З однієї третини отриманої маси зробіть пюре і з'єднайте в каструлі для подачі з рештою. Остудіть у холодильнику. Перед тим, як подавати суп гостям, можна додати в нього шампанського і вишневу настоянку, а також прикрасити квітами і м'ятою.
Така страва стане відмінною окрасою вашого свята і може легко доповнити або навіть замінити алкогольні напої, яких у теплий літній день вживати багато зовсім не хочеться.
Рисовий вітамінний суп
На відміну від попередніх варіантів, ця страва відрізняється своєю поживністю. Рис ви можете взяти будь-який, на ваш розсуд - цілозерний, довгий або пропарений. Оскільки в якості інгредієнтів тут використовуються сухофрукти, для когось може не вистачити солодощі. У цьому випадку достатньо просто додати потрібну кількість цукру.
Інгредієнти:
- 8 грам кураги;
- 8 грам ізюму;
- п'ятдесят грам рису;
- три яблука;
- півтора літра води;
- пара морквин середнього розміру;
- цукор при необхідності.
Спосіб приготування:
- Доводимо воду до кипіння і додаємо в каструлю з нею моркву, подрібнену за допомогою терки. Залишаємо на невеликому вогні на три хвилини.
- Ретельно промиваємо рис і додаємо його туди ж.
- Сухофрукти і фрукти також промиваємо, звільняємо від кісточок.
- Курагу і яблука нарізаємо у вигляді кубиків.
- Поміщаємо в каструлю спочатку сухофрукти, а після того, як вода знову закипить, - яблука.
- Варимо суп доти, доки рис не приготується до потрібної жорсткості.
Подавати на стіл таку страву можна як охолодженою, так і щойно знятою з плити. Воно підійде як для святкового обіду, якщо прикрасити зверху тією ж курагою або іншими їстівними елементами, так і для повсякденної трапези.
Корисні хитрощі
І наостанок - ось кілька порад від досвідчених господарок, які приготували вже сотню своїх холодних супів:
- Для того щоб зробити страву солодшою, зовсім не обов'язково додавати цукровий пісок. Для цієї мети чудово підійде мед. Він набагато більш низькокалорійний, проте може бути використаний тільки для страв температурою не вище сорока градусів. В іншому випадку всі його корисні властивості зникають;
- Фрукти при виготовленні компоту не потрібно повністю виварювати, щоб вони не втратили свого смаку і залишалися повноцінними учасниками смаколику до кінця.
Для прикраси такого смачного солодкого супу ви можете використовувати ті інгредієнти, які підказує вам ваша фантазія. Це може бути і шоколадна стружка, і морозиво, покладене зверху у вигляді кульки, і збиті вершки.
