Як зробити підлив з м'ясом для гарніру з картопляного пюре або макаронів? Відповідь на поставлене запитання ви можете знайти трохи нижче. Варто зазначити, що смачніше і найшвидше такий гуляш готується зі свіжої нежирної свинини. Але при бажанні страву можна робити з яловичини, птиці, баранини, телятини.
Як зробити підлив з м'ясом: покроковий рецепт
Компоненти для гуляшу:
- свинина без кісток і жиру - 400 г;
- соняшникова олія непахнуча - 45 мл;
- цибуля солодка ріпчаста - 2 шт.;
- томатна паста або свіжі помідори - 2 великих ложки або 3 великих шт.;
- фільтрована вода - 1,3 склянки;
- зубчики часнику - 3 невеликих шт.;
- зелень (кріп, петрушка) свіжа - по пучку;
- запашний перець, сіль кухонна, спеції, призначені для м'яса - додавати до смаку;
- густа сметана - 120 г;
- морква середньої величини - 1-1,5 шт.;
- листи лавра - кілька шт.
Обробка свинини
Перед тим як зробити підлив з м'ясом, головний компонент слід добре обробити. Для цього нежирний продукт необхідно помити, зрізати всі непотрібні елементи, а потім нарізати на середні кубики.
Підготовка додаткових інгредієнтів
Щоб підлив з м'яса (свинини) вийшов більш смачним і ситним, його рекомендується готувати разом з такими овочами, як біла ріпчаста цибуля і морква середньої величини. Для цього інгредієнти необхідно почистити і нарізати на невеликі шматочки. Якщо для приготування такого гуляша ви не хочете використовувати пасту (томатну), то замість неї рекомендується взяти свіжі помідори. Їх необхідно помити і нарізати на маленькі кубики.
Оскарження свинини
Підливши з м'яса слід починати готувати з оскарження головного інгредієнта. Для цього потрібно поставити сотійник на вогонь, влити в нього олію і викласти всю оброблену свинину. Її рекомендується готувати на середньому вогні протягом 17-ти хвилин. За цей час м'ясо має частково розм'якшитися і покритися ароматною корочкою.
Термічна обробка всієї страви
Як зробити підлив з м'ясом, щоб він вийшов ситним, наваристим і ароматним? Для цього до обсмаженої свинини потрібно викласти білу нашинковану цибулю, середню моркву і свіжі помідори (якщо томатна паста не використовується). Далі до інгредієнтів необхідно влити фільтровану воду, всипати запашний перець, спеції для м'яса, лаврушку і кухонну сіль. У такому складі компоненти рекомендується гасити під закритою кришкою протягом 46-ти хвилин.
Завершальний етап у приготуванні гуляша
Після того як м'ясо стане повністю м'яким, а вода частково випарується, залишивши лише густий і наваристий підлив, в сотейник слід викласти томатну пасту і густу сметану. Разом з цими компонентами гуляш потрібно прокип'ятити протягом трьох хвилин, а потім зняти з плити, додати терті зубчики часнику, добре перемішати і протримати під закритою кришкою ще приблизно 6 хвилин.
Як правильно подавати свинячий гуляш до столу
Томатна підлива з м'ясом подається до столу разом з картопляним пюре або макаронами. Така страва має бути обов'язково гарячою. Також до нього рекомендується піднести свіжу зелень, житній або свіжий пшеничний хліб.
