Ця риба є найбільш промисловою з усіх лососевих риб. За якістю і поживними цінностями м'яса, вона не поступається багатьом іншим лососевим. Потрібно зауважити, що жирність у ній не така, як наприклад, у нерки або кети.
М'ясо горбуші цінне і корисне, про шкоду і мови бути не може, за винятком алергії на сам продукт. За складом воно поживне, але в той же час збалансовано. Не дарма північні народи протягом усього свого життя приймали в їжу цю рибу і виділялися вражаючою витривалістю.
Корисні властивості м "яса горбуші
Якщо регулярно вживати в їжу цей продукт, можна допомогти організму досягти оптимального балансу маси необхідних компонентів.
Тому що:
- 100 грамів м'яса містить у собі від 135 до 175 ккал, жирність залежить від середовища її проживання;
- у ній містяться цінний білок і жирні ненасичені кислоти, а також мінерали та вітаміни груп В, PP, А і С, які необхідні нашому організму;
Життєво важливими компонентами рибного м'яса виявляються ненасичені жирні кислоти Омега3, які відповідають за молодість нашого організму. Саме жирні кислоти стоять на захисті наших клітин від шкідливих впливів. М'ясо через високий вміст білка, ситне, але низькокалорійне, а це величезна користь для організму. Найкориснішою вважається відварена горбуша. У відвареному вигляді, потрапляючи в наш організм, вона насичує його залізом, сірою, хлором і натрієм.
Також вона насичує організм достатньою кількістю вітамінів.
Щоб приготувати відварну горбушу знадобляться спеції і вже повністю очищена і підготовлена риба. З приправами головне не переборщити, тому що можна зіпсувати весь смак і аромат цього прекрасного продукту. Ідеальними спеціями для горбуші вважаються, чорний перець, сіль, лимонний сік, зелень петрушки і селера. Варити потрібно не більше 10-15 хвилин, якщо продукт перетримати на вогні, він стане сухим і не смачним
Все про користь і шкоду солоної горбуші
Що стосується солоної риби, то вона є максимально корисною і доступною з риб сімейства лососевих. Тому що під час засолки вона зберігає майже всі хімічні елементи і вітаміни, які в ній містяться, у свіжому вигляді.
- Постійне вживання солоної горбуші буде позитивно позначатися на нашому організмі. У ньому відбуватимуться регенерації кісткових тканин, покращиться робота ЦНС, сповільниться старіння, відновиться жировий обмін. З появою її в нашому раціоні запобігаються серцево-судинні захворювання. Доведено вченими, що містяться в рибному м'ясі, жирні кислоти, позитивно впливають на ділянки нашого мозку, які відповідають за емоції.
- Для простого способу солоної горбуші знадобиться цукор, сіль, рафінована олія, насіння гірчиці, чорний перець і сушений тархун. Підготовлену і нарізану рибу, викласти в обрану вами ємність, залити олією і посипати спеціями. На горбушу поставити гніт і прибрати в холодне місце, на максимум дві доби. Після закінчення зазначеного часу, риба потрібно дістати і прибрати в холодильник. Страва виходить дуже ніжною і корисною.
- Порада, якщо ви додасте дві ст. л. оцту (яблучного), розведеного в 0,5 склянці холодної кип'яченої води, то у вас вийде горбуша маринована. Вона буде дуже м'якою і просто танути в роті.
Шкоду вона може принести людям, яким протипоказано вживання йоду і фосфору, через великий вміст цих речовин.
Консервована горбуша, користь і шкода
Багата поживними речовинами, які корисні для здоров'я людини. У консервованій рибі високий вміст нікотинової кислоти.
Якщо точніше говорити, то це вітамін V3, який нормалізує рівень холестерину в організмі. Також він дуже активно переробляє вуглеводи, жири і білки. Нікотинова кислота сприяє очищенню організму від токсичних речовин і сприяє зменшенню запальних процесів. Розширює дію на судини, що призводить до доброго кровотоку.
В основному виробництвом консервованої горбуші займаються заводи на Сахаліні і Камчатці.
Також виробляють її на Курильських островах, Приморському краї і Хабаровському. Консерви можуть завдати шкоди здоров'ю, тільки якщо присутня одинична нестерпність продукту і нетерпима (алергія) реакція на них.
Шкода і користь горбуші холодного копчення
- Перш за все, копчена і в'ялена риба вважається делікатесом. Але вважається, що копчене риб'яче м'ясо не так корисно, а точніше шкідливо. Звичайно, в малих кількостях її вживати можна, але не треба занадто захоплюватися. У рибі холодного копчення знаходяться онкогенні матеріали, які викликають ракові хвороби. При великих температурах онкогени швидше потрапляють на шкірку риби і проникають всередину.
- Найбільш шкідлива риба гарячого копчення, яка приготовлена на багатті або в кустарних умовах. Справа в тому, що в димі містяться понад 1000 хімічних сполук, з них найнебезпечнішим є бензапірен.
- Категорично заборонено їсти шкірку від копченої риби, в ній якраз і знаходяться всі шкідливі речовини.
Ікра горбуші та її користь для організму
Найдоступнішою з великої кількості різноманітної ікри визнана зерниста ікра горбуші, калоризатор. За калорійністю ікра цієї риби становить приблизно 230 ккал на сто грам. У ній містяться:
- калій;
- ніациновий еквівалент;
- тіамін;
- фосфор;
- залізо;
- фтор;
- молібден;
- рибофлавін;
- сірка.
І це всього лише зразковий перелік благотворних мікроелементів, що роблять ікру кладемо користі для організму.
Ікра - чудова закуска, особливо коли її подають в охолодженому вигляді. Часто в ікру, при подачі, додається подрібнений лід. При виборі цього продукту в баночках, потрібно звертати увагу на відсутність рідини.
У якісному продукті взагалі не повинно бути будь-яких непривабливих опадів на донеччині баночки, наприклад, що склеює ікринки. Використання ікри для гарнірів, закусок і у вигляді декорацій для салатів, вважається найпоширенішими варіантами.
Як бачите, цей продукт практично не має протипоказань. Однак, потрібно його вживати з особливою обережністю, людям, з виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Особливо це стосується копченого продукту, хоч холодного, хоч гарячого приготування. Їжа може бути ліками, але може й завдати шкоди нашому організму.
