Яловичина: калорійність на 100 грам, бжу, користь

У всьому світі яловичина займає лідируюче положення за показником споживання порівняно з іншими видами м'яса. Калорійність яловичини набагато нижча, ніж у баранині і свинині, тому вона популярна серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя, а також тих, хто не бажає набирати зайві кілограми.

Дієтичні властивості та склад яловичини

Надзвичайно корисним вважають дієтологи яловиче м'ясо, оскільки воно містить в собі різні вітаміни, мікро- і макроелементи, такі як:

Завдяки цим складовим м'ясо має такі корисні властивості:

1. Є джерелом високоякісного білка, який необхідний організму для будівництва нових клітин.
2. Містить колаген і еластин. Ці компоненти сприяють побудові нових сполучних тканин і поліпшенню показників міцності, еластичності і пружності вже існуючих зв'язок, а також суглобів, кісток і м'язів.
3. Гемове залізо, що міститься у великій кількості в м'ясному продукті, сприяє насиченню клітин організму киснем, підвищує рівень гемоглобіну в крові, перешкоджає розвитку анемії.
4. Збалансований склад амінокислот, а також наявність селену, заліза і цинку в складі ставлять яловичину в ряд необхідних людині продуктів.
5. Цинк у складі продукту сприяє виробленню тестостерону у чоловіків, що відповідає за чоловіче здоров'я і довголіття.
6. Продукт нормалізує роботу ЖКТ, підтримуючи оптимальний рівень кислотності.
7. Покращує пам'ять, сприятливо впливає на нервову систему.
8. Відмінно підходить для ослабленого організму при відновленні сил.

Калорійність яловичини на 100 грам

Калорійність відрізняється залежно від способу приготування та частини туші.

Скільки калорій у відвареній яловичині, а також при інших способах обробки, можна дізнатися в наступній таблиці:

Харчова цінність смаженої і тушкованої яловичини залежить від кількості олії в процесі приготування. Крім цього, калорійність безпосередньо залежить від того, в якій місцевості і при якому кліматі зросла тварина (температурні режими, атмосферний тиск, вологість), чим харчувалося протягом усього життя (спеціальні корми або природна їжа), віку при забої, породи і статі.

М'ясо молодої тварини ніжне, а дорослого жорстке. Це пов'язано з великою кількістю сполучних волокон, їх товщиною і наявністю жиру у старих особин.

Харчова цінність і БЖУ яловичини

Показники бжу яловичини на 100 гр продукту:

У процесі приготування яловиччя м'ясо втрачає деякі корисні речовини і компоненти, проте вітаміни групи B і багато мікроелементів зберігаються.

Кращим способом термічної обробки зі збереженням всіх компонентів вважається варіння. М'ясо необхідно варити в підсоленій воді протягом півтори години. Перед приготуванням м'ясо необхідно промити під холодною водою і висушити рушником.